Тунець - користь, шкода і протипоказання до вживання

Тунець - морська риба, яку можна приготувати різноманітними способами, і при цьому вона завжди виходить корисною і смачною. Але це не єдина перевага продукту. Крім чудового смаку, тунець володіє масою корисних властивостей, сприятливих для здоров'я людини. Наприклад, тунець рекомендований для дієтичного та спортивного харчування.

Однак є у цієї риби і протипоказання - деяким категоріям людей вживати її категорично не рекомендується. Зі статті ви дізнаєтесь, який склад і калорійність у тунця, яка користь і можливу шкоду цієї риби.

Енергетична цінність (калорійність) тунця

Енергетична цінність тунця в порівнянні з іншими рибами середня. Кількість калорій в продукті залежить від двох чинників:

• яка частина риби взята;
• яким способом буде приготовлений продукт.

З сирої риби отримують філе, стейк або стружку, а згодом ці частини в разі потреби піддають різним способам термічної або нетепловий обробки. Приготувати тунець можна по-різному. Цей продукт можна відварити в каструлі на плиті, запекти в духовці, посмажити на сковороді або на грилі, зробити на пару. У їжу вживається сушений, копчений (гарячого і холодного копчення), свіжий, солоний, консервований в банку (в маслі, у власному соку) тунець.

© la_vanda - stock.adobe.com

Яка калорійність різних частин тунця?

Отже, найбільш калорійна стружка тунця, тоді як між філе і стейком різниця несуттєва - всього лише 19 ккал. Далі розглянемо, як відрізняється калорійність продукту в залежності від способу його обробки.

Найменш калорійний свіжий тунець. Далі йдуть консерви з риби у власному соку, тоді як в консервованому в маслі тунці калорій набагато більше.

Для тих, хто хоче схуднути, необхідний приготований на пару тунець, адже в ньому всього 123 ккал. Враховуйте ці показники перед вживанням риби тієї чи іншої обробки, особливо якщо дотримуєтеся правильного харчування.

Хімічний склад продукту

Хімічний склад тунця багатий багатьма корисними сполуками. В тунці містяться вітаміни, макро- і мікроелементи, амінокислоти, жирні кислоти та інші біологічно активні речовини. Також в складі продукту є вода і зола. Всі з'єднання окремо і в комплексі роблять позитивний вплив на організм людини, що тільки підсилює благотворний вплив на здоров'я.

Які елементи входять до складу риби

Амінокислотний, вітамінний, жирнокислотний склад тунця насичений. Білків, жирів і інших з'єднань в рибі досить, навіть в 100 г, а ось вуглеводи практично відсутні. Біологічно активні речовини є в тунці різних видів (у вареному, паровому, в консервах у власному соку, приготованому на грилі), а різниця тільки в їх кількості в ту або іншу страву.

Користь тунця

У чому полягає користь тунця для здоров'я людини? Завдяки вітамінами, мінеральними, амінокислотним і жирнокислотному складу тунця організм стає міцним, здатним протистояти багатьом захворюванням і зовнішніх подразників. Корисні речовини роблять благотворний вплив практично на всі системи і органи.

© z10e - stock.adobe.com

Тепер докладніше про те, як впливають елементи, що входять до складу тунця, на організм.

1. Вітамін А. Це натуральний антиоксидант. Головна функція речовини - захист від інфекцій і вірусів. Вітамін А (або ретинол) бореться з бактеріями. Також він корисний для зору: завдяки ретинолу з очей йде напруга, утома, картинка стає більш чіткою.
2. Вітаміни групи В. Комплексно впливають на організм в цілому. Особливо вони важливі для імунної, кровоносної і нервової системи. Ці речовини покращують обмін речовин, впливають на розумову діяльність, активуючи роботу мозку, прискорюють метаболізм. Наприклад, вітамін В12 (кобаламін) необхідний для нормальної роботи нервової системи. Недолік цієї речовини загрожує негативними наслідками - розладом психіки, розвитком розсіяного склерозу. Саме вітаміни групи В дарують нашому організму бадьорість, заряджають енергією і сприяють поліпшенню фізичного і психічного стану.
3. Вітамін D. Кальциферол - це комплекс корисних речовин, необхідних для нормальної роботи серцево-судинної, імунної, ендокринної системи. Вітамін D бере участь в роботі кишечника і нирок, сприяє стабільному стану м'язової системи. Діабет, атеросклероз, ракові утворення - ось те, чому протистоїть кальциферол.
4. Вітамін Е. Речовина впливає на серцево-судинну і кровоносну системи. Завдяки вітаміну Е поліпшується згортання крові і розширюються судини. Токоферол впливає на шкірні покриви, омолоджуючи і відновлюючи їх. Ну а якщо планується зачаття дитини, вітамін Е - найважливіший елемент.
5. Макроелементи. Важливі для повноцінної життєдіяльності організму. Наприклад, калій покращує пам'ять, роботу мозку, стабілізує артеріальний тиск, зміцнює серцевий м'яз. Калій і фосфор впливають на роботу кишечника, кісткової тканини, нирок. Фосфор окремо впливає на зуби, зміцнюючи їх. Кальцій і сірка потрібні для здорового волосся, нігтів, кісток. Сірка позбавляє організм від вільних радикалів і упорядковує рівень цукру в крові.
6. Мікроелементи. Рекордсмени за кількістю тут хром, селен і кобальт. У чому полягає їх завдання? Кобальт бере участь в кровотворенні, оновленні клітин, виведення шкідливого холестерину, уповільнює старіння шкірних покривів. Завдяки кобальту білки, жири і вуглеводи синтезуються швидше, а ендокринна система працює без збоїв. Хром розщеплює шкідливий холестерин, сприяє синтезу корисного, що робить позитивний вплив на серце і судини. Хром - це мікроелемент, який підтримує цілісність ДНК, тобто позитивно впливає на спадковість. Розсіяний склероз, інсульт, ожиріння, гастрит - при всіх цих захворюваннях призначають хром. Вірусів гепатиту, герпесу та туберкульозу протистоїть селен. Він також уповільнює настання менопаузи у жінок.
7. Амінокислоти. Допомагають вітамінами та мінералами краще засвоюватися і виконувати свої зміцнюють, противірусні, відновлюють і інші функції. Амінокислоти необхідні для кісток, нігтів, волосся, зв'язок, сухожиль, м'язів. Завдяки цим речовинам з організму виводяться важкі метали і радіонуклііди.
8. Жирні кислоти. Необхідні як профілактичний засіб проти раку шлунка, кишечника, ротової порожнини, молочної залози, яєчників, а також проти хвороби Альцгеймера, старечої деменції. Жирні кислоти благотворно впливають на мозок і серце. Ці речовини покращують настрій, знижують втому, сприяють виробленню серотоніну.

Окремо варто сказати про користь тунця для чоловіків і жінок. Ця риба багата поживними речовинами, які стимулюють чоловічу силу і сприяють нарощуванню м'язової маси.

Не менш корисний тунець для жінок. У складі риби маса елементів, що мають омолоджуючі і антистресові властивості.

Отже, що містяться в тунці речовини позитивно впливають на нервову, кровоносну, травну, серцево-судинну, імунну системи. Сполуки, що містяться в рибі, необхідні для здорових зубів, волосся, нігтів, шкірних покривів (уповільнення їх старіння, відновлення після ран). Відбувається очищення від токсинів, нормалізуються обмінні процеси.

Тобто м'ясо (філе, стейк) тунця, печінка, ікра - це продукти, рекомендовані для обов'язкового вживання. Свіжа (сира), консервована в банках (краще у власному соку, але можна і в маслі), варена, парова риба принесе здоров'ю величезну користь незалежно від виду тунця (скумбриевидних, жовтохвіст, блакитний, смугастий, макрелевий, звичайний і інші).

Шкода і протипоказання до вживання

Щоб вживання в їжу тунця НЕ завдало шкоди здоров'ю, необхідно дотримуватися збалансованого харчування і ні в якому разі не переїдати. Скільки б вітамінів, мінералів та біологічно активних корисних елементів ні входило до складу риби, це не принесе користі в разі перевищення норм вживання. Крім того, важливо враховувати, що як і будь-який інший продукт, тунець має протипоказання до вживання.

Важливий факт про тунці! В процесі життя дана риба накопичує в організмі важкі метали. Відповідно, чим старше тунець, тим більше в ньому цих шкідливих речовин. Для людини найбільш небезпечна ртуть. Попадання її в організм призведе не тільки до ослаблення імунітету в цілому, але і до ряду інших проблем.

В основному відбуваються збої в роботі нервової системи (безсоння, головні болі, неврастенія, погіршення пам'яті), але також страждають органи шлунково-кишкового тракту (проявляється в нудоті, тяжкості). Тобто найбільш придатна для вживання в їжу молода риба. Від прийому вікового тунця величезних розмірів рекомендуємо відмовитися, щоб уникнути проблем зі здоров'ям.

В інших випадках тунець не завдасть шкоди. Але є групи людей, яким ця риба протипоказана до вживання. Прийом консервів, свіжого, смаженого, вареного тунця (філе, стейка) заборонений:

• алергікам;
• людям з дисфункцією нирок;
• вагітним жінкам;
• дітям молодше трьох років.

Вибираючи рибу, будьте дуже уважні. Обов'язково дотримуйтеся добової норми споживання, яка становить 150-200 г. Якщо самопочуття різко погіршується після вживання тунця будь-якого виду, рекомендуємо негайно звернутися до лікаря.

Вживання тунця для схуднення

Тунець для схуднення дійсно необхідний. Чому? Калорійність свіжої, консервованої у власному соку риби і приготованої на пару досить низька (101, 103 і 123 кілокалорії на 100 г відповідно), але це ще не все. Тунець вважається дієтичним продуктом ще й тому, що в ньому міститься багато білків, жирів набагато менше, а вуглеводи в деяких частинах і зовсім відсутні.

© nata_vkusidey - stock.adobe.com

Дієтологами доведено, що на дієті з цієї риби можна позбутися від 3-5 зайвих кілограмів менше ніж за тиждень. Все це завдяки наявності в складі продукту маси поживних речовин. Під час дієти в організм надходить менше калорій. Це змушує метаболізм працювати швидше, а в результаті енергія береться з жирових відкладень. Як наслідок - втрата зайвої ваги. Але що потрібно, щоб домогтися бажаного? Давайте про все по порядку.

Правила дієти

Правил дієти необхідно дотримуватися в обов'язковому порядку. Тунцевим дієта - ефективний метод швидкого схуднення. В основному її розраховують на 3 дні, але є й інші варіанти. Вибрати можна будь-який. До речі, рекомендуємо звернутися до надійного фахівця, щоб він допоміг скласти правильне меню і грамотно вийти з дієти.

Останнє питання, мабуть, один з найголовніших. Після того, як дієта закінчується, необхідно продовжувати стежити за своїм раціоном, харчуватися правильно, виключаючи висококалорійні продукти з великою кількістю жирів. В іншому випадку будуть перекреслені всі досягнуті результати і зайву вагу знову буде набрано.

Отже, про які ж правила йдеться:

1. Харчуйтеся виключно правильно, не спокушаючи забороненими продуктами, список яких буде представлений нижче. Для схуднення необхідний свіжий, варений, тушкований, запечений або консервований у власному соку тунець. Скажіть «ні» смаженої риби.
2. Не забувайте про фізичні навантаження. Саме вони допоможуть закріпити результат, видалити зайвий жир і наростити м'язову масу. Приділяйте увагу спорту хоча б раз в день мінімум по 30 хвилин. Робіть акцент на вправах, спрямованих на загальне жиросжигание. Тренування для серцево-судинної системи будуть вельми корисні. Якщо займатися кожен день не виходить, робіть це через день, збільшуючи тривалість тренування до 1 години. Тільки в поєднанні з правильним харчуванням фізичні вправи дадуть результат.
3. Прийомів їжі повинно бути більше, ніж три (сніданок, обід, вечеря). Для дієти цей варіант не підходить. Розподіліть їжу так, щоб вживати її невеликими порціями, але частіше - п'ять-шість разів на день. Обов'язково робіть перекушування. Суть в тому, щоб вгамовувати почуття голоду, але при цьому отримувати менше калорій.
4. Води необхідно пити багато. Добова норма споживання рідини становить 1,5-2 літра. Це прискорить детоксикацію організму: токсини і шлаки будуть виводитися швидше. Затримка рідини в організмі зменшиться, отже, вирішиться проблема з набряками і целюлітом.

Виконання цих правил допоможе в досягненні мети - позбавлення від зайвої ваги. Всі вони взаємопов'язані, тому дотримуватися потрібно всіх рекомендацій одночасно. Тільки в цьому випадку дійсно вийде схуднути.

Що можна їсти, а що не можна

Розберемося в питанні дозволених і заборонених продуктів в період тунцевим дієти.

Овочі (помідори, огірки, капусту, моркву, болгарський перець) і фрукти (яблука, цитрусові, ківі, сливи) - невід'ємна частина раціону худне. Ці продукти зроблять харчування не таким одноманітним, вгамують почуття голоду за рахунок харчових волокон, наявних в їх складі. Дозволяється вживання хліба, але тільки житнього (чорного) або висівкового. Кращим варіантом тут будуть цельнозерністой хлібці. Сухофрукти (чорнослив, курага) і бобові (квасоля стручкова, горох) також не стануть перешкодою в позбавленні від зайвої ваги.

До заборонених продуктів належать такі: червоне м'ясо, консерви (крім тунця, зрозуміло), біле борошно, соуси, борошняні вироби та інші солодощі, соління, смажена і жирна їжа.

Обов'язково відмовтеся від газованих (солодких і несолодких) напоїв, а також спиртного. Солі та розчинної або натуральної кави також слід уникати.Від фаст-фуду і напівфабрикатів радимо відмовитися не тільки на час дієти, а назавжди.

Відгуки тих, хто вдавався до тунцевим дієті, позитивні. Результати насправді будуть такими, якщо поставитися до питання з усією серйозністю і не порушувати правила. У цьому випадку вдасться не тільки позбутися від зайвої ваги, але і збагатити організм корисними речовинами, посиливши імунітет.

Тунець не тільки доставить гастрономічне задоволення, але і принесе здоров'ю величезну користь. Однак не переїдайте цієї смачної рибки і заздалегідь з'ясуйте наявні протипоказання до її вживання.

Дивіться відео: Голубой тунец за три миллиона долларов (Листопад 2024).