Як відомо, глікемічний індекс - показник відносний, який показує, як впливають вуглеводи в продуктах на зміну рівня цукру в крові. Вуглеводи, що мають низький показник ГІ (до 55), повільніше всмоктуються і засвоюються, в слідстві чого викликають меншу і більш повільне підвищення рівня глюкоза. Звичайно, цей же показник впливає на показник інсуліну.
Помилково думати, що ГІ важливий тільки для діабетиків. Насправді, цей показник зараз важливий і для багатьох спортсменів, що стежать за своїм харчуванням. Саме тому важливо знати не тільки КБЖУ продукту, але і його ГІ. Навіть якщо мова йде про овочі, фрукти або ягоди, які і так в більшості своїй вважаються корисними і правильними продуктами. Розбиратися в цьому питанні допоможе таблиця глікемічних індексів фруктів, овочів і ягід.
| Назва продукту | Глікемічний індекс |
| абрикоси консервовані | 91 |
| абрикоси свіжі | 20 |
| абрикоси сушені | 30 |
| алича | 25 |
| ананас | 65 |
| Апельсин без шкірки | 40 |
| апельсини | 35 |
| кавун | 70 |
| Баклажанна ікра | 40 |
| баклажани | 10 |
| банани | 60 |
| банани зелені | 30 |
| Біла смородина | 30 |
| боби кормові | 80 |
| боби чорні | 30 |
| брокколі | 10 |
| брусниця | 43 |
| бруква | 99 |
| Брюссельська капуста | 15 |
| Виноград | 44 |
| Виноград білий | 60 |
| Виноград Ізабелла | 65 |
| Виноград киш-миш | 69 |
| Виноград червоний | 69 |
| Виноград чорний | 63 |
| вишня | 49 |
| черешня | 25 |
| лохина | 42 |
| Горох жовтий подрібнений | 22 |
| Горох зелений, сухий | 35 |
| Горошок зелений | 35 |
| Горошок зелений, консервований | 48 |
| Горошок зелений, свіжий | 40 |
| горошок турецька | 30 |
| Горошок турецька консервований | 41 |
| гранат | 35 |
| Гранат без шкірки | 30 |
| грейпфрут | 22 |
| Грейпфрут без шкірки | 25 |
| гриби | 10 |
| гриби солоні | 10 |
| груша | 33 |
| диня | 65 |
| Диня без шкірки | 45 |
| ожина | 25 |
| Смажена картопля | 95 |
| зелені боби | 40 |
| Зелений перець | 10 |
| Зелень (петрушка, кріп, салат, щавель) | 0-15 |
| суниця | 34 |
| Зерна пшеничні, пророщені | 63 |
| Зерна житні, пророщені | 34 |
| Ізюм | 65 |
| інжир | 35 |
| ірга | 45 |
| кабачки | 75 |
| кабачки смажені | 75 |
| кабачки припущені | 15 |
| Кабачкова ікра | 75 |
| кактус мексиканський | 10 |
| Капуста білокачанна | 15 |
| Капуста білокачанна тушкована | 15 |
| капуста квашена | 15 |
| капуста свіжа | 10 |
| Цвітна капуста | 30 |
| Капуста цвітна відварна | 15 |
| Картопля (розчинний) | 70 |
| Картопля варена | 65 |
| Картопля смажена | 95 |
| Картопля відварна в мундирах | 65 |
| Картопля печена | 98 |
| Картопля солодкий (батат) | 50 |
| Картопля фрі | 95 |
| Картопляне пюре | 90 |
| Картопляні чіпси | 85 |
| ківі | 50 |
| Полуниця | 32 |
| журавлина | 20 |
| кокосовий горіх | 45 |
| консервовані овочі | 65 |
| Червона смородина | 30 |
| агрус | 40 |
| Кукурудза (в зернах) | 70 |
| Кукурудза варена | 70 |
| Кукурудза солодка консервована | 59 |
| Кукурудзяні пластівці | 85 |
| курага | 30 |
| лимон | 20 |
| Цибуля зелена (перо) | 15 |
| Цибуля ріпчаста | 15 |
| Цибуля ріпчаста сирої | 10 |
| Зелена цибуля | 15 |
| малина | 30 |
| Малина (пюре) | 39 |
| манго | 55 |
| мандарини | 40 |
| молодий горошок | 35 |
| морква відварна | 85 |
| морква сира | 35 |
| морошка | 40 |
| Морська капуста | 22 |
| нектарин | 35 |
| обліпиха | 30 |
| обліпиха | 52 |
| огірки свіжі | 20 |
| папайя | 58 |
| Пастернак | 97 |
| перець зелений | 10 |
| перець червоний | 15 |
| Перець солодкий | 15 |
| Петрушка, базилік | 5 |
| помідори | 10 |
| редис | 15 |
| ріпа | 15 |
| горобина червона | 50 |
| горобина чорна | 55 |
| салат листовий | 10 |
| Салат фруктовий з збитими вершками | 55 |
| Салат-латук | 10 |
| Буряк | 70 |
| Буряк відварна | 64 |
| Слива | 22 |
| Слива сушена | 25 |
| Зливи червоні | 25 |
| смородина червона | 30 |
| смородина червона | 35 |
| смородина чорна | 15 |
| смородина чорна | 38 |
| Соєві боби | 15 |
| Соєві боби, консервовані | 22 |
| Соєві боби, сухі | 20 |
| спаржа | 15 |
| Стручкова квасоля | 30 |
| сухий горох | 35 |
| Сушені боби, сочевиця | 30-40 |
| гарбуз | 75 |
| гарбуз запечена | 75 |
| кріп | 15 |
| квасоля | 30 |
| квасоля біла | 40 |
| квасоля варена | 40 |
| квасоля Лімська | 32 |
| Квасоля стручкова | 30 |
| квасоля кольорова | 42 |
| фініки | 103 |
| хурма | 55 |
| Цвітна капуста смажена | 35 |
| Цвітна капуста тушкована | 15 |
| черешня | 25 |
| черешня | 50 |
| чорниця | 28 |
| чорнослив | 25 |
| чорні боби | 30 |
| часник | 10 |
| сочевиця зелена | 22 |
| сочевиця червона | 25 |
| сочевиця відварна | 25 |
| шовковиця | 51 |
| шипшина | 109 |
| шпинат | 15 |
| яблука | 30 |
Завантажити повний варіант таблиці, щоб завжди вона була під рукою, можна тут.
