Ізолят протеїну - різновид спортивної харчової добавки, що забезпечує організм майже чистим білком. Існують різні види білкових добавок: ізоляти, концентрати і гідролізат.
Ізолят протеїну - форма найвищої очистки, яка містить більш 85-90% (іноді до 95%) білкових з'єднань, з неї майже повністю видалені лактоза (у випадку з сироватковим), жири, холестерин та інші складові первинного продукту. Ізольовані білки - одна з найбільш ефективних форм для набору м'язової маси, тому їх застосування широко поширене в спорті. Найчастіше використовуваний спортсменами тип - ізолят сироваткового протеїну.
Види протеїнів в спортивному харчуванні
Білок - основний будівельний матеріал для м'язових волокон і багатьох інших органічних тканин. Недарма життя на Землі називають білкової. У спорті часто застосовують добавки до їжі, що забезпечують додаткове надходження в організм цього найважливішого поживного елемента.
Білки мають різне походження: їх отримують з рослин (соя, горох), молока, яєць. Вони відрізняються по ефективності впливу, так як володіють різним ступенем біологічної цінності. Цей показник говорить про те, наскільки добре засвоюється білок організмом, а також про амінокислотним складом і кількісний вміст незамінних амінокислот.
Розглянемо різні види білків, їх плюси і мінуси.
| вид білка | переваги | недоліки | Засвоюваність (г / год) / Біологічна цінність |
| сироватковий | Прекрасно засвоюється, володіє збалансованим і багатим амінокислотним складом. | Досить висока ціна. Знайти якісний, високоочищений ізолят досить складно. | 10-12 / 100 |
| молочний | Багатий амінокислотами. | Протипоказаний людям з непереносимістю лактози, повільно засвоюється на відміну від сироваткового протеїну. | 4,5 / 90 |
| казеїновий | Перетравлюється тривалий час, тому на тривалий термін забезпечує організм амінокислотами. | Досить повільно засвоюється, уповільнює переварювання інших типів білкових з'єднань, пригнічує апетит, має не виражену анаболічну дію. | 4-6 / 80 |
| соєвий | Містить масу необхідних амінокислот, підтримує здоровий рівень холестерину. До складу сої входить велика кількість вітамінів і елементів, необхідних для повноцінного функціонування всіх органів і систем. | Низька біологічна цінність. Соєві протеїни мають естрогенну активність (за винятком ізолятів). | 4 / 73 |
| яєчний | Містить величезну кількість необхідних для росту м'язової маси амінокислот, майже відсутні вуглеводи. Небажано приймати на ніч. | Продукт досить дорогий через складного технологічного процесу. | 9 / 100 |
| комплексний | Багатокомпонентні протеїнові добавки містять багатий набір амінокислот, можуть тривалий час забезпечувати організм енергією. Деякі виробники додають непотрібні компоненти. | Можлива наявність в складі великого кількість соєвого білка, що володіє малою біологічною цінністю. | Засвоюється повільно, кількісні дані відсутні. / Залежить від того, в якому співвідношенні в складі присутні різні види білків. |
Виготовлення ізоляту сиворотки
Ізолят сироваткового протеїну виробляють методом ультра або мікрофільтрації молочної сироватки, основну масу якої складають молочні цукру (лактоза), шкідливий холестерин і жири.
Сироватка - рідина, що залишається після згортання і проціджування молока. Це залишковий продукт, що утворюється в процесі виробництва сирів, сиру, казеїну.
Ізолювати білок з сироватки більш рентабельно, ніж отримувати ізоляти інших видів білкових з'єднань, так як процес досить дешевий і простий.
Принцип дії
Для побудови м'язових волокон організму потрібні протеїни. Це сложномолекулярние сполуки, що складаються з різних амінокислот. Коли білки потрапляють в організм, вони піддаються розщепленню до складових їх молекул. Потім вони складаються в інші білкові сполуки, придатні для побудови тканин. Ряд амінокислот організм може синтезувати самостійно, а інші отримує тільки ззовні. Останні називаються незамінними: вони вкрай важливі для повноцінного протікання анаболічних процесів, але при цьому не можуть утворюватися в організмі.
Прийом ізольованого протеїну дозволяє отримувати повний комплекс потрібних амінокислот, в тому числі незамінних. Це вкрай важливо для спортсменів, в процесі фізичного навантаження витрачають масу поживних речовин, запас яких необхідно заповнювати.
Увага! У деяких добавках були виявлені домішки важких металів. Кількість їх невелика, але такі елементи мають кумулятивні властивості, тому при тривалому прийомі добавки можуть накопичуватися в організмі, надаючи отруйну дію на тканини.
Виробники, які дорожать своєю репутацією, гарантують якість продукції. З цієї причини краще купувати товари зарекомендували себе марок і уважно перевіряти добавки, щоб не витрачати кошти на підробки.
Склад ізоляту сироваткового протеїну
Ізолят сироваткового протеїну на 90-95% складається з білкових молекул. Добавки містять мінімальну кількість вуглеводів (цукрів і харчових волокон) і жирів. Багато виробників включають до складу додатковий комплекс амінокислот, щоб зробити білок ще більш насиченим і добре засвоюваним. Також більшість ізолятів містять корисні мікроелементи - натрій, калій, магній і кальцій.
Корисні властивості, можливу шкоду, побічні дії
Спортивні добавки розробляються і виробляються таким чином, що при грамотному вживанні не викликають негативних побічних ефектів.
Переваги
Переваги ізоляту сироваткового білка:
- високий вміст білка в порівнянні з концентратами;
- в процесі виробництва видаляються практично всі вуглеводи, жири, а також лактоза;
- наявність всіх основних амінокислот, в тому числі незамінних;
- швидке і майже повне засвоєння протеїну організмом.
Прийом ізольованого білка підходить і для схуднення, і для набору м'язової маси. При сушінні такі добавки допомагають спалювати жири, не втрачаючи при цьому м'язову масу і роблячи м'язи більш рельєфними. Тим, хто хоче схуднути, прийом ізоляту сироваткового білка допомагає забезпечувати організм необхідними амінокислотами, мінімізувавши споживання вуглеводів і жирів.
Багатий і збалансований амінокислотний склад дозволяє успішно гальмувати процеси катаболізму при інтенсивних фізичних навантаженнях.
Недоліки і побічні дії
До недоліків ізольованих протеїнів відноситься висока ціна. Так як процес отримання чистого білка високотехнологічний і вимагає професійного обладнання, це відбивається на вартості кінцевого продукту.
Ще один мінус - синтетичні добавки, підсолоджувачі, ароматизатори, які деякі виробники додають в спортивне харчування. Самі по собі вони не є небезпечними, їх вводять до складу для поліпшення характеристик продукту. Однак у деяких людей окремі види таких харчових добавок можуть спровокувати порушення травлення, підвищене утворення кишкових газів, головні болі.
Перевищення рекомендованих доз призводить до надмірного вступу білка в організм. Це може спричинити проблеми з нирками і печінкою, провокує розвиток остеопорозу, сечокам'яної хвороби.
Незважаючи на високий вміст корисних і потрібних речовин, протеїнові добавки не забезпечують організм всіма необхідними з'єднаннями. Якщо людина надмірно захоплюється спортивними добавками і не приділяє уваги раціональному харчуванню, це може привести до розвитку різних захворювань, викликаних дефіцитом тих чи інших сполук.
Протипоказання до вживання сироваткових протеїнів в будь-якому вигляді - захворювання нирок і шлунково-кишкового тракту.
Не варто приймати спортивні добавки в період виношування і годування дитини. Також не рекомендується таке харчування людям, які не досягли 18 років.
Лікарська взаємодія
Протеїнові добавки майже не взаємодіють з лікарськими препаратами, тому особливих обмежень при спільному прийомі немає. При вживанні ізоляту протеїну може знижуватися всмоктування деяких з'єднань з медикаментів. Отже, ліки в прописаних дозах не будуть настільки ефективні при спільному застосуванні з ізольованими білками.
Якщо лікар призначив будь-які препарати, обов'язково повідомте йому про вживання харчових добавок. Найчастіше фахівці рекомендують або відмовитися від прийому ізоляту протеїну на період лікування, або робити тимчасові розриви в прийомі ліків і спортивного харчування.
Оптимальна схема - прийом ліків за 2 години або через 4 години після вживання добавки.
Ізолят протеїну може істотно знижувати біологічну доступність антибіотиків, ліків проти паркінсонізму (Леводопа), інгібіторів кісткової резорбції (Алендронат). Це обумовлено тим, що в добавках з ізольованим білком міститься кальцій. Цей елемент вступає в активну взаємодію з діючими сполуками медикаментозних препаратів, що суттєво впливає на їх кількісне проникнення в тканини.
Правила прийому
Приймати добавку наказано в таких дозах, щоб на кожен кілограм ваги доводилося 1,2-1,5 грамів білка.
Рекомендується вживати ізолят безпосередньо після тренування, змішуючи порошок з будь питної рідиною. Це підсилює синтез білкових з'єднань для побудови м'язових волокон і гальмує катаболізм.
Людям, які ведуть активний спосіб життя, можна приймати ізолят з ранку. Таким чином можна заповнити недолік поліпептидів, що виник під час сну. Протягом дня, що залишився білкові сполуки краще отримувати з їжі.
Кращі марки ізольованого сироваткового протеїну
Ізольований сироватковий протеїн поставляють на ринок різні відомі виробники спортивного харчування. Розглянемо найбільш популярні добавки цієї категорії.
- Dymatize Nutrition ISO 100. До складу входить ізольований білок (25 г на порцію в 29,2 г), жири та вуглеводи відсутні. Добавка містить елементи калій, кальцій, магній, натрій, вітаміни A і C.
- RPS Nutrition Whey Isolate 100%. Представлений в різних смакових варіантах. Залежно від смаку в складі кожної порції (30 г) міститься від 23 до 27 г чистого білка, 0,1-0,3 г вуглеводів, 0,3-0,6 г жирів.
- Lactalis Prolacta 95%. У складі цієї добавки міститься 95% очищеного ізольованого білка. Вуглеводів не більше 1,2%, жирів - максимум 0,4%.
- Syntrax Nectar. Одна порція (7 г) містить 6 г чистого білка, при повній відсутності жирів і вуглеводів. До складу добавки входить комплекс найважливіших амінокислот, в тому числі BCAA (лейцин, ізолейцин і валін в пропорції 2: 1: 1), аргінін, глутамін, триптофан, метіонін і інші. 7 г порошку також містять 40 мг натрію і 50 мг калію.
- Platinum HydroWhey від Optimum Nutrition. В одній порції (39 г) міститься 30 г чистого ізольованого білка, 1 г жирів і 2-3 г вуглеводів (цукру при цьому відсутні). Також в добавці присутні натрій, калій і кальцій, комплекс амінокислот BCAA в микронизированной формі.
Підсумки
Ізольований сироватковий протеїн - одна з найбільш швидко засвоюваних форм білка, що забезпечує її широке застосування в спорті.
