Запашна пряна трава кінза, або коріандр, відома всім кулінарам. Її застосовують як в свіжому, так і в сушеному вигляді, використовують цілісні і мелене насіння.
Понад п'ять тисяч років пряність затребувана у різних народів. У стародавньому Єгипті коріандр клали в гробниці фараонів, а в Китаї використовували як засіб для підвищення потенції у чоловіків і збереження молодості. Авіценна застосовував рослина в своїй медичній практиці як знеболюючий засіб, а також для лікування шлунково-кишкових розладів і хвороб судин.
Сьогодні рослину використовують не тільки з метою підвищити смакові якості різних страв, а й збагатити раціон необхідними вітамінами і мікроелементами. Коріандр має комплексний вплив на організм і поліпшує роботу різних органів і систем. Продукт підходить для дієтичного та спортивного харчування, містить вітаміни групи В, альфа- і бета-каротин.
Що це таке
Кінза - це зелень коріандру, яка використовується в кулінарії як прянощі. За зовнішнім виглядом листя рослини нагадують петрушку, але відрізняються від неї характерним запахом.
Кінза широко використовується людиною в медицині, оскільки володіє безліччю корисних властивостей. Багато хто вважає, що кінза і коріандр - різні рослини, насправді це одна і та ж трава, тільки коріандром прийнято називати її запашні насіння.
Кінзу можна виростити на дачній ділянці і навіть в квартирі. Відомо, що вона має антисептичні властивості, очищає повітря від бактерій і вірусів.
Хімічний склад зелені багатий вітамінами і мікроелементами, необхідними для здоров'я людини.
Калорійність і склад кінзи
Багатий хімічний склад кінзи насичений макро- і мікроелементами, а також вітамінами, необхідними для підтримки процесів життєдіяльності в організмі. Свої цілющі властивості продукт не втрачає і під час сушки. Це дозволяє застосовувати кінзу в зимовий період, коли організм відчуває нестачу корисних речовин.
Що стосується калорійності, то зелень коріандру містить 23 ккал в 100 г продукту.
Харчова цінність свіжої зелені на 100 г:
- білки - 2, 13 г;
- жири - 0, 52 г;
- вуглеводи - 0, 87 г;
- харчові волокна - 2, 8 г;
- вода - 92, 2 м
Вітамінний склад
Вітаміни, що входять до складу кінзи:
| вітамін | Користь для організму | кількість |
| В1, або тіамін | Насичує організм життєвою енергією, допомагає боротися з втомою і депресією. | 0.067 мг |
| В2, або рибофлавін | Сприяє спалюванню цукру і регулює енергетичний обмін. | 0.162 мг |
| В4, або холін | Регулює процеси обміну речовин. | 12.8 мг |
| В5, або пантотенова кислота | Сприяє спалюванню жиру. | 0.57 мг |
| О 6 | Бере участь в обміні білків і амінокислот. | 0.149 мг |
| В9, або фолієва кислота | Регулює імунні процеси, регенерує шкірні покриви і м'язові тканини. | 62 мкг |
| Вітамін C, або аскорбінова кислота | Зміцнює імунітет, зменшує болючість м'язів, сприяє регенерації тканин. | 27 мг |
| Вітамін Е | Захищає від токсинів. | 2.5 мг |
| вітамін До | Бере участь у згортанні крові. | 310 мкг |
| вітамін РР | Перетворює жири і вуглеводи в енергію. | 1.114 м |
| Вітамін А | Благотворно впливає на зір, покращує стан шкіри. | 337 мкг |
| Альфа- і бета-каротин | Має антиоксидантну дію, зменшує ризик ракових захворювань. | 36 мкг і 3, 93 мг відповідно |
Макро- і мікроелементи
Макроелементи, що входять до складу на 100 г продукту:
| макроелементи | Кількість, мг |
| Калій, K | 521 |
| Кальцій, Ca | 67 |
| Натрій, Na | 46 |
| Магній, Mg | 26 |
| Фосфор, Ph | 48 |
Мікроелементи, що входять до складу на 100 г продукту:
| мікроелементи | кількість |
| Залізо, Fe | 1, 77 мг |
| Марганець, Mn | 0, 426 мг |
| Мідь, Cu | 225 мкг |
| Цинк, Zn | 0, 5 мг |
| Селен, Se | 0, 9 мкг |
Кислоти в хімічному складі
Крім вітамінів, макро- і мікроелементів, в хімічному складі зелені присутні органічні кислоти.
Отже, спеція містить насичені жирні кислоти:
- Пальмітинову - 0, 012 м
- Стеаринову - 0, 001 м
Поліненасичені жирні кислоти в складі: омега-6 - 0, 04 м
Органічні кислоти посилюють дію корисних речовин в складі зелені коріандру.
Корисні властивості кінзи
Кінза володіє численними корисними властивостями і ідеально підходить для здорового харчування. Завдяки унікальному складу пряна зелень сприятливо впливає на організм людини, бере участь в обмінних процесах і регенерації тканин.
Регулярне вживання зелені коріандру сприяє:
- виведенню надлишків води і токсинів з організму;
- зниження рівня цукру в крові;
- зміцненню судин і зниження рівня холестерину;
- розщепленню надлишку гормонів;
- порушення апетиту;
- посиленню перистальтики шлунка і кишечника;
- полегшення депресивних станів.
Продукт надає знеболюючий і протизапальний ефект. Кінза має протимікробні властивості, сприяє загоєнню мікротравм.
© la_vanda - stock.adobe.com
Вживання зелені коріандру на сніданок забезпечує насичення організму життєвою енергією, підвищує працездатність і продуктивність діяльності. У період емоційних навантажень кінза сприяє зняттю нервової напруги.
Сік, отриманий із зелені коріандру, використовується для лікування і профілактики стоматологічних захворювань:
- кровоточивості ясен;
- зубного болю;
- стоматиту.
Крім того, кінза освіжає подих.
Кінзу рекомендується використовувати для очищення печінки. Вона сприяє фільтрації крові, знищує і виводить токсини.
Ефірні масла, що містяться в зелені, нейтралізують гази в кишечнику, знімають здуття і полегшують біль.
Хімічні речовини, що входять до складу рослини, здатні утворювати з'єднання з важкими металами і виводити їх з організму.
Користь для жіночого організму
Завдяки своїм складом кінза корисна для жіночого організму. Багата вітамінами зелень не тільки зміцнює здоров'я, але і зберігає красу і молодість на довгі роки.
Сприятливий вплив кінза надає на зовнішній вигляд жінки. Вітамін А впливає на стан волосся і шкіри. Ретинол сприяє відновленню пошкодженої структури волосся і зміцненню волосяних цибулин.
Коріандр має такі властивості, корисними для краси жінки:
- сприяє усуненню набряків;
- зменшує лущення шкіри;
- використовується в антивікової косметиці;
- підсилює капілярний кровообіг;
- використовується для лікування проблемної шкіри.
Жінки піддаються стресам частіше, ніж чоловіки. Кінза допомагає зняти емоційну напругу і полегшити депресивний стан. Комплекс вітамінів групи В у складі зелені нормалізує роботу нервової системи.
Фахівці рекомендують вживати насіння коріандру жінкам в період передменструального синдрому. Вітамінний склад зелені благотворно діє на нервову систему, що робить жінку більш урівноваженою. Рослина корисно при клімаксі, а в період критичних днів знімає матковий спазм і нормалізує менструальний цикл.
Дієтологи радять включати кінзу в раціон при схудненні. Продукт бере активну участь в обміні жирів, покращує роботу шлунково-кишкового тракту, розщеплює цукор і стимулює метаболізм. Ці процеси становлять основу для успішного схуднення. Коріандр має низький показник калорійності, що є цінним для правильного харчування.
Коріандр комплексно впливає на роботу всіх органів і систем, допомагає боротися зі стресом, сприяє спалюванню жирів і регулює рівень цукру в крові. Кожна жінка зможе оцінити ефективність кінзи для підтримки краси і молодості шкіри.
Користь кінзи для чоловіків
Чоловікам вживання кінзи теж принесе неоціненну користь. Пряність насичена вітамінами і здатна потужно впливати на імунну систему, зміцнюючи її. Чоловікам властиві важкі фізичні навантаження, що вимагають великої кількості енергії і сил. Компоненти, що входять до складу рослини, допомагають боротися з втомою, покращують енергетичний обмін і підвищують життєвий тонус.
Активний спосіб життя загрожує чоловікам можливим інсультом та інфарктом. Ризик розвитку цих захворювань можна знизити, якщо ввести кінзу в основний раціон харчування. Рослина покращує роботу серцевого м'яза, зміцнює судини і регулює кровообіг. Вживання зелені уповільнює розвиток холестеринових бляшок і попереджає атеросклероз. Профілактика серцево-судинних захворювань вкрай важлива при активному способі життя. Тому не слід нехтувати природними джерелами вітамінів.
Кінза надзвичайно корисна для здоров'я очей. Що входить до її складу каротин допомагає надовго зберегти хороший зір.
Коріандр успішно бореться з похміллям. Насіння рослини знімають симптоми алкогольного сп'яніння і виводять з організму токсини.
Для чоловіків, які займаються спортом і ведуть здоровий спосіб життя, кінза - джерело корисних вітамінів і мікроелементів. Унікальні складові зеленого рослини сприяють регенерації тканин, що особливо важливо при травмах і розтягненнях м'язів. Листя коріандру знімають втому і додають сил завдяки великій кількості корисних речовин в складі.
© Graham - stock.adobe.com
Спеція здатна впливати на чоловічу потенцію і здоров'я сечостатевої системи. Що знаходиться в складі зелені андростерон - аналог тестостерону. Цей компонент підвищує сексуальну активність і нормалізує потенцію.
Коріандр бореться з проблемами сечостатевої системи, регулює виведення рідини з організму, покращує роботу нирок.
Чоловіки, які ведуть здоровий спосіб життя, без сумніву, оцінять користь цієї зелені. Введення кінзи в основний раціон зміцнить організм і попередить різноманітні порушення.
Шкода і протипоказання до вживання
Багатий хімічний склад кінзи надає потужний вплив на організм. Але як і будь-який інший продукт, який застосовується в лікувальних цілях, кінза має свої протипоказання і може завдати шкоди.
Зелень здатна викликати алергічні реакції, якщо вживати у великих кількостях. Регулярне вживання кінзи має бути помірним. Крім того, відомі випадки індивідуальної непереносимості, при якій вживати кінзу заборонено зовсім.
Виключити зелень коріандру з раціону рекомендується жінкам під час вагітності та годування груддю.
Застосування кінзи небажано людям, що перенесли інсульт та інфаркт міокарда. Передозування зелені може викликати проблеми зі сном і пам'яттю. У жінок може порушитися менструальний цикл, а для чоловіків це загрожує розладом потенції.
© 5ph - stock.adobe.com
У разі появи небажаних симптомів під час вживання коріандру потрібно знизити дозування або повністю припинити вживання рослини. Добова норма становить 35 г зелені або 4 г насіння.
Підсумки
Пряність, насичена вітамінами, при помірному вживанні сприятливо впливати на організм і рекомендована всім, де бажає харчуватися різноманітно, насичено і правильно. Як у будь-якого іншого продукту, у кінзи є індивідуальні протипоказання, які потрібно обов'язково враховувати перед введенням продукту в раціон.
