Квасоля - корисні властивості, склад і калорійність

Квасоля - смачний і корисний бобове продукт, багатий білком, який відмінно засвоюється організмом людини. Вкрай важливо включати цей продукт в своє харчування спортсменам: рослинний білок квасолі може з легкістю замінити м'ясо, яке засвоюється набагато повільніше і містить, крім корисних речовин, шкідливі.

Існують різні види і сорти квасолі - червона, біла, стручкова і інші. Кожен з них по-своєму корисний, має різну калорійність і різний склад. Розглянемо це питання докладніше, з'ясуємо, чим корисна квасоля для чоловічого і жіночого організму. Не залишимо без стороною і протипоказання до вживання квасолі, а також можливу шкоду від її вживання.

Харчова цінність, хімічний склад і калорійність

Харчова цінність і калорійність квасолі багато в чому залежать від сорту цієї бобової культури, а ось за хімічним складом продукт близький до сочевиці і іншим бобовим. Звичайна квасоля складається на 25% з білка, що дозволяє регулярно вживати її в їжу вегетаріанцям, замінюючи м'ясні продукти. Крім білка, квасоля багата і іншими мікроелементами і вітамінами.

Практично всі сорти квасолі однакові за своїм складом.

Червона квасоля

Цей сорт найчастіше використовується в кулінарії. У 100 г цього продукту міститься 337 ккал. А ось хімічний склад відрізняється підвищеним вмістом вуглеводів, клітковини і вітамінів групи В. Червона квасоля також багата амінокислотами, наприклад, такими як треонін, аргінін, лізин, лейцин та іншими. У цей різновиди бобової культури міститься 11,75 г води.

Біла квасоля

Ще один різновид звичайної квасолі. У їжу вживається тільки після термічної обробки. Ця квасоля має білий колір не через пігменту, просто її вже висушили і облущилася. Цей різновид квасолі, так само, як і червона, багата білком, вуглеводами і клітковиною.

Біла квасоля також може похвалитися наявністю у своєму складі ненасичених жирних кислот і амінокислот. Білі боби мають таку ж харчову цінність, що і червоні, так як це один і той самий продукт. А ось енергетична цінність трохи менше - 333 ккал, так як продукт пройшов сушку.

Чорна квасоля

Це невеликі боби сплющеною форми, енергетична цінність яких складає 341 ккал. І так само, як і в інших видах, в чорній багато білка, вуглеводів, жирів і інших корисних речовин. У цій бобової культури 11,02 г води. Сорт також багатий жирними кислотами і амінокислотами.

Стручкова квасоля

Іноді її називають спаржевої - це недостиглі боби плоди, які знаходяться ще в оболонці. Використовують цей сорт квасолі по-різному: її їдять сирою, вареної, тушкованої. Відрізняється зелена квасоля від класичних сортів своєї низькою калорійністю, в ній всього 24 ккал на 100 г, а ось води набагато більше - 90,32 м

У зеленій квасолі низький вміст жирів - всього 0,1 м Цей продукт часто заморожують, і тому багатьох хвилює питання, чи втрачає квасоля свої корисні властивості після заморозки. Відповідь - ні, не втрачає. Велика частина мікроелементів і вітамінів зберігається, тому вживати в їжу такий продукт можна і потрібно.

© 151115 - stock.adobe.com

А ось що стосується смаженої та консервованої в томатному соусі квасолі, то в таких продуктах кількість калорій значно збільшується. Крім того, крім квасолі, тут містяться і інші інгредієнти, не завжди корисні.

Корисні властивості квасолі

Корисні властивості квасолі обумовлені гармонійним поєднанням мікроелементів, амінокислот і вітамінів. У сукупності з невисокою калорійністю цей продукт по праву можна назвати одним з найбільш корисних не тільки серед бобових культур, а й серед овочів в цілому.

Одним з головних якостей квасолі стала її здатність знижувати рівень цукру в крові: саме тому ця бобова культура обов'язково входить в раціон людей, які страждають на цукровий діабет. Це можливо завдяки аргініну - речовини, яка бере участь у розпаді азоту в крові і допомагає руйнувати складний цукор.

Лікарі стверджують, що щоденне вживання червоної, білої, чорної або зеленої стручкової квасолі зменшує ризик виникнення злоякісних пухлин, так як продукт виступає абсорбуючим засобом, що виводить всі токсини з організму людини.

Не можна не сказати про білкової складової цього продукту. Рослинний білок неймовірно корисний для здоров'я, а його кількість в квасолі дорівнює кількості в м'ясі. Однак м'ясні продукти довше перетравлюється, так як містять тваринний жир. А квасоля, навпаки, швидко і майже повністю засвоюється.

Бобові культури, в тому числі квасоля, рекомендовано вживати людям фізичної праці та спортсменам, зокрема тим, хто нарощує м'язову масу. Рослинний білок дає відчуття насичення, при цьому він не сприяє накопиченню зайвого жиру, а переробляється організмом повністю.

Для жінок цей продукт корисний ще й тим, що допомагає налагодити гормональний фон. Чоловікам слід також звернути увагу на квасолю, так як регулярне її вживання допомагає усунути статеву дисфункцію (звичайно ж, в комплексі з правильним харчуванням і лікарськими препаратами).

Позитивний вплив ця бобова культура виявляється і на роботу серцево-судинної і кровоносної системи, зміцнюючи її і захищаючи від зовнішніх руйнівних чинників.

© mikhail_kayl - stock.adobe.com

Відвар з квасолі часто вживають для лікування сечостатевої системи, наприклад, циститу. Напій п'ють вранці натщесерце за 15 хвилин до їди.

Консервована квасоля практично повністю зберігає свої властивості. Єдине, що змінюється, - це калорійність, так як продукт найчастіше закривається з якимось соусом (томатним, наприклад). Заморожений продукт не втрачає свої корисні властивості, головне - правильно розморозити його перед вживанням і не допускати повторної заморозки.

Чи зберігає корисні властивості відварна квасоля? Так, зберігає, але, як і в випадку з консервованими бобами, стає більш калорійною, ніж вихідний продукт.

Квасоля і спорт

Всі спортсмени знають, що за 1,5-2 години до тренування необхідно наситити свій організм складними вуглеводами. Саме такі сполуки у величезній кількості перебувають в квасолі. Такі вуглеводи засвоюються протягом тривалого часу, а це сприяє тому, що людина на момент тренування і після неї не буде відчувати різкого голоду, а організм буде повний енергії.

Харчування після силових тренувань не менш важливо. В результаті великих навантажень організм відчуває потребу в білках і вуглеводах, адже саме ці речовини витрачаються найбільше при навантаженнях. Організм бере енергію з глікогену, який накопичується в м'язовій масі, але після тренування він закінчується, і треба терміново заповнити його запас. В іншому випадку гормон кортизол почне руйнувати м'язи. Щоб зупинити цей процес і заповнити витрачені запаси, треба з'їсти їжу, в якій є швидкозасвоюваних білки і вуглеводи. Тут і приходять на допомогу квасолеві культури: вони допоможуть закрити «білкове вікно».

При заняттях фітнесом важливо пам'ятати, що головне - витрачати більше калорій, ніж споживати. Тому запорукою гарної форми стане правильне і збалансоване харчування. Квасоля в помірній кількості відмінно підходить для фітнес-дієти. Однак важливо правильно вживати бобові, щоб не розжарювати в організмі зайвих калорій у вигляді жирових відкладень.

Бобові - важлива частина харчування в раціоні спортсменів, і їх не можна ігнорувати. Головне - розставити правильно пріоритети: для м'язової маси - побільше, для схуднення - в помірних кількостях.

Квасоля при схудненні

Квасоля в період схуднення грає важливу роль. Ця бобова культура відмінно справляється з холестерином (виводить його з організму), а також стимулює обмін речовин, який значно прискорює процеси переробки продуктів, а значить, зайвий жир не застоюється в організмі. Клітковина - це один з тих компонентів, який робить квасоля унікальним продуктом, так як при схудненні ця речовина просто незамінне.

Якщо вас цікавить питання, яку квасоля вибрати, то тут немає принципової різниці. Однак слід враховувати, що зелена квасоля менш калорійна, ніж звичайні бобові.

Важливо! У сирому вигляді вживати продукт не варто, так як в ньому багато токсинів. Перевага способи термічної обробки - тушкування або варіння.

Щоб квасолева дієта давала хороші результати, треба відмовитися від кави, солодких газованих напоїв і будь-яких сечогінних відварів (останні тільки створюють видимість скинутої ваги).

Будь-яка дієта має свої плюси і мінуси, це стосується і фасолевой.

У числі плюсів:

• рослинний білок, який швидко засвоюється;
• вітаміни і мінерали в достатній кількості для організму людини;
• квасоля - доступний продукт протягом усього року - його можна заготовлювати з літа, але і при покупці складнощів не виникне, так як продукт недорогий;
• містить складні вуглеводи, які надовго зберігають відчуття ситості;
• квасолева дієта може бути тривалою, якщо грамотно підібрана.

© monticellllo - stock.adobe.com

Мінуси фасолевой дієти:

• може провокувати запори;
• не підходить для людей з виразковими хворобами, гастрит, коліт і панкреатитом.

При дієтичному харчуванні дозволено вживати бобові продукти на вечерю, але не пізніше, ніж за 3 години до сну.

Дотримуючись дієти, не забувайте про здоровий глузд, в раціоні має бути присутня не тільки квасоля. Буде правильно, якщо вводити цей продукт поступово: спочатку в супи, а потім в якості гарнірів.

Протипоказання до вживання

Перелік протипоказань до вживання квасолі невеликий. Варто утриматися від вживання квасолі людям, які страждають підвищеною кислотністю, колітом або мають виразкові ураження.

Як і більшість бобових, квасоля призводить до метеоризму. Але з цим можна боротися. Боби рекомендують замочувати на кілька годин перед приготуванням у воді з содою. До речі, біла квасоля трохи м'якше в цьому плані, ніж червона.

Ось, власне, і всі обмеження для цього продукту.

Висновок

Квасоля - унікальний продукт, який приносить тільки користь. Квасолеві використовують не тільки в харчовій промисловості, а й косметичної - наприклад, безліч масок і кремів робиться на основі цієї культури.

Спортсменам квасоля допоможе допомагає нарощувати м'язову масу і заряджати організм енергією для продуктивного тренінгу.

Величезна різноманітність сортів квасолі відкриває широкі перспективи для вибору продукту, який ідеально підійде саме вам. У кулінарії використовують практично всі частини цієї рослини: стулки, стебла, боби, стручки, а приготування продукту не забирає багато часу. Вживайте квасоля регулярно - і ви відчуєте, наскільки покращитися ваше самопочуття.

Дивіться відео: Как выбрать качественную говядину. ПОЛЕЗНАЯ ПРОГРАММА. Выпуск 29 (Листопад 2024).