Форель - калорійність і користь риби, шкода і протипоказання * Кроссфіт

Продукти харчування

2K 0 07.02.2019 (остання редакція: 26.03.2019)

Форель - це прісноводна червона риба з роду лососевих. Продукт відрізняється корисними властивостями за рахунок насиченості жирами, вітамінами і амінокислотами. Крім цього, форель за рахунок низької калорійності підходить для дієтичного харчування, а через високий вміст білка може бути включена в раціон спортсменів.

Склад, харчова цінність і калорійність

Калорійність форелі залежить безпосередньо від способу приготування риби, а її склад і харчова цінність ще й від різновиду. Калорійність сирої форелі на 100 г складає в середньому 96,8 ккал, що вважається низьким показником, враховуючи, що риба відноситься до жирних сортах. Калорійність жирнішою райдужної форелі трохи вище і становить 140,6 ккал.

Залежно від способу приготування кількість калорій змінюється наступним чином:

запечена в духовці - 102,8 ккал;
смажена на сковороді з маслом - 210,3 ккал;
на пару - 118,6 ккал;
слабо і малосоленая - 185,9 ккал;
копчена - 133,1 ккал;
солона - 204,1 ккал.

Більш ніж очевидно, що під час дотримання дієти необхідно їсти рибу запечену або приготовлену на пару, так як завдяки такій технології приготування продукту збережеться максимальна кількість корисних компонентів. Солону, слабосоленую і копчену рибу не можна назвати особливо корисною.

Харчова цінність (БЖУ) свіжої форелі на 100 г:

білки - 21 г;
жири - 6,5 г;
вуглеводи - 0 г;
вода - 72,0 г;
зола - 1,1 г;
холестерин - 56 мг;
омега-3 - 0,19 г;
омега-6 - 0,39 м

Хімічний склад мінералів на 100 г:

калій - 363 мг;
магній - 21,9 мг;
натрій - 52,5 мг;
фосфор - 245,1 мг;
кальцій - 42,85 мг;
залізо - 1,5 мг;
мідь - 0,187 мг;
марганець - 0,85 мг;
цинк - 0,6 мг.

Крім цього, форель багата вітамінами, такими як:

А - 16,3 мг;
В1 - 0,4 мг;
В2 - 0,33 мг;
В6 - 0,2 мг;
Е - 0,2 мг;
В12 - 7,69 мг;
С - 0,489 мг;
К - 0,09 мкг;
РР - 4,45 мг;
D - 3,97 мкг.

До складу форелі входять до 8 замінних і 10 незамінних амінокислот, які надають позитивний вплив на жіноче і чоловіче здоров'я.

Корисні властивості форелі для організму

Корисні властивості форелі для організму людини досить великі. Регулярне вживання червоної риби впливає не тільки на стан здоров'я в цілому, але і на роботу окремих внутрішніх органів.

Завдяки великому вмісту корисних елементів форель позитивно впливає на роботу мозку, підвищує працездатність, концентрацію і навіть фізичну витривалість, чим вміло користуються спортсмени всього світу. Завдяки регулярному вживанню риби підвищується здатність до запам'ятовування, уважність та інші когнітивні функції.
Зміцняться стінки судин і міокарда, покращиться кровообіг, а артеріальний тиск нормалізується. Форель сприяє виведенню з організму шкідливих компонентів, таких як холестерин, завдяки чому знижується ризик розвитку кардіологічних захворювань.
Завдяки входять до складу риби нутриентам можна вирівняти показник цукру в крові, тому продукт особливо корисний при цукровому діабеті.
Зміцнюється нервова система і запобігає виникненню негативних наслідків від впливу стресу на організм. Внаслідок цього поліпшується сон і знижується ризик виникнення неврозів або депресій.
Сповільнюється процес старіння за рахунок входять до складу форелі вітаміну Е, селену і аскорбінової кислоти, так як завдяки їм нейтралізується окислительное вплив вільних радикалів на організм.
Регулярне вживання червоної риби зміцнить імунну систему.
Виводяться з організму токсини і продукти розпаду.
Білок форелі засвоюється організмом набагато швидше, ніж білок з м'ясних страв, що також дуже корисно для спортсменів.
За рахунок високого рівня кальцію в хімічному складі продукту поліпшуються кістки, зуби і нігті, що вельми корисно не тільки для дорослих, але і для дітей.
Філе риби корисно в післяопераційний період (мова йде не про смаженому або солоному продукті), під час важких фізичних навантажень або після хвороби.
Поживна, але низькокалорійне філе форелі рекомендують людям, що страждають від ожиріння і бажаючим скинути зайву вагу.
Регулярне вживання червоної риби позитивно впливає на репродуктивну функцію як у чоловіків, так і у жінок.

Крім цього, завдяки що входять до складу риби нутриентам організм людини краще засвоює залізо та інші корисні компоненти. Також продукт відмінно підходить для дієтичного та спортивного харчування.

Цікава інформація! Форель, як і багато інші морські продукти, набагато краще засвоюється організмом людини, ніж страви тваринного походження. Риба не просто краще засвоюється, а й перетравлюється приблизно в 3 рази швидше, ніж м'ясо.

Протипоказання і шкода

Протипоказання до вживання і шкоду форелі для здоров'я в першу чергу пов'язані зі здатністю морських продуктів накопичувати в собі важкі метали, такі як ртуть. Цей елемент навіть в самих мінімальних кількостях шкодить організму, тому зловживати рибою не рекомендується. Достатня частота споживання форелі становить до 3-х прийомів їжі в тиждень.

Крім цього, від червоної риби слід відмовитися:

якщо є індивідуальна непереносимість продукту або алергічна реакція;
в період лактації та вагітності жінкам слід утриматися від вживання форелі, особливо солоної, так як сіль затримує рідину в організмі і посилює і без того присутню при вагітності набряклість;
не варто їсти сиру рибу - продукт може бути вражений паразитами, тому термічна обробка є необхідною;
при захворюваннях печінки або шлунково-кишкового тракту є червону рибу протипоказано;
їсти солону або смажену форель протипоказано при ішемії серця, гіпертонії або атеросклерозі;
щоб схуднути, необхідно відмовитися від солоної форелі, так як вона затримує рідину в організмі;
від солоного продукту необхідно відмовитися при захворюваннях нирок, так як через солі в організмі збільшиться і кількість споживаної рідини, що призведе до додаткових навантажень на орган.

Важливо знати: деякі сорти риби здатні накопичувати ртуть в більшій кількості, ніж інші, але щоб не запам'ятовувати всі сорти, досить пам'ятати загальне правило: чим більше особина, тим вищий вміст в м'ясі важких металів. Річкова форель відноситься до різновидів риби, які накопичують ртуть в меншій кількості.

Підсумки

Форель - смачна і корисна риба, помірне і регулярне вживання якої позитивно впливає на загальний стан здоров'я. Крім цього, риба служить відмінним джерелом білка для спортсменів і допомагає збільшити витривалість під час тренувань. За допомогою форелі можна схуднути, а також поліпшити пам'ять і концентрацію уваги. Головне - готуйте рибу правильно і не зловживайте смаженими, солоними і копченими продуктами.

Календар подій

всього подій 66