Кисле молоко - смачний кисломолочний продукт з масою корисних елементів в складі. Вона надає очищаючу, лікувальний і косметичний вплив. Зокрема, багатьом відомо благотворний вплив домашнього кислого молока на шкіру і волосся. Продукт низькокалорійний, що особливо радує дівчат і жінок, бажаючих схуднути.
Спортсмени (незалежно від статі) люблять додавати кисле молоко, приготовлену на молоці, в раціон харчування не тільки як джерело білка і вітаміну D, а й в якості помічника для нарощування м'язової маси.
Склад і калорійність кислого молока
Склад і калорійність кислого молока трохи змінюється в залежності від способу приготування молочного продукту і його жирності. Але особливість напою в тому, що показник жирності ніяк не впливає на хімічний склад і ні в якому разі не зменшує його користь.
Харчова цінність кислого молока на 100 г:
Процентний показник жирності кислого молока | Калорійність, ккал | Білки, г | Жири, г | Вуглеводи, г |
0,1 | 29,3 | 3,1 | 0,1 | 3,76 |
1 | 40,1 | 3,0 | 1,0 | 0,12 |
2,5 | 52,6 | 2,8 | 2,5 | 4,2 |
3,2 | 57,9 | 2,9 | 3,2 | 4,1 |
4 (Мечникова) | 65,9 | 2,8 | 4 | 4,2 |
Кількість калорій в 1 склянці кислого молока з середньою жирністю в 2,5-відсотка - 131,5 ккал. Якщо мова йде про домашню кисляку, то калорійність продукту вираховують, виходячи зі способу приготування і жирності використовуваного інгредієнта-основи. Однак в середньому на 100 г домашньої кислого молока виходить 60 ккал, співвідношення БЖУ - 2,8 / 3,3 / 4,1 відповідно.
Склад вітамінів в кислому молоці на 100 г:
- ретинол - 0,03 мг;
- холін - 43,1 мг;
- вітамін А - 0,022 мг;
- Бета-каротин - 0,02 мг;
- фолати - 0,074;
- вітамін В2 - 0,14 мг;
- вітамін В5 - 0,37 мг;
- аскорбінова кислота - 0,79 мг;
- вітамін РР - 0,78 мг;
- біотин - 0,035 мг;
- ніацин - 0,2 мг.
Склад мікро- і макроелементів на 100 г:
Йод, мг | 0,09 |
Мідь, мг | 0,02 |
Залізо, мг | 0,12 |
Фтор, мг | 0,021 |
Селен, мг | 0,02 |
Марганець, мг | 0,01 |
Кальцій, мг | 117,8 |
Хлор, мг | 98,2 |
Фосфор, мг | 96,1 |
Калій, мг | 143,9 |
Натрій, мг | 51,2 |
Сірка, мг | 28,2 |
Крім цього, в хімічний склад продукту входять холестерин в розмірі 7,89 мг і насичені жирні кислоти омега-3 і омега-6, а також дисахариди в кількості 4,2 г на 100 г.
Корисні властивості для організму
Корисні властивості кислого молока для організму різноманітні і значущі, але тільки в тому випадку, якщо мова йде про натуральний продукт або якісному покупному, в якому мінімальна кількість барвників, ароматизаторів або підсилювачів смаку.
Користь від кисломолочного продукту наступна:
- Кисле молоко ефективна схудненні, так як очищає організм від токсинів і шлаків. На кислому молоці можна влаштовувати розвантажувальні дні, що надасть помітний ефект практично відразу, так як, окрім виведення шкідливих речовин з організму, ще й очиститься кишечник. Дієти на кислому молоці самі щадні для організму.
- Кисле молоко швидко засвоюється, швидше, ніж кефір. Це більш м'який напій для травного тракту. Завдяки багатому набору вітамінів і мінералів, які засвояться в організмі протягом години, припиниться розмноження шкідливих бактерій в кишечнику і загальне самопочуття відразу покращиться.
- Регулярне вживання кисломолочного продукту пом'якшить протікання хвороб шлунково-кишкового тракту, таких як коліти, гастрити або запори.
- Кисле молоко покращує обмін речовин і розганяє метаболізм, що особливо цінно для людей із зайвою вагою.
- Для спортсменів кисле молоко - справжня знахідка, яка не тільки зміцнює кістки, але і сприяє швидкому набору м'язової маси. Звичайно ж, за умови, що людина регулярно займається спортом, а не просто п'є кисле молоко.
- Завдяки великій кількості жирних кислот у складі продукту в організмі сповільнюється розвиток захворювань серця і судин, тому пити напій корисно людям після інфаркту, з гіпертонією або атеросклерозом. Крім того, кисле молоко сприяє профілактиці можливих ускладнень після перенесених хвороб. У таких випадках краще кисле молоко з низьким вмістом жиру.
© Artem - stock.adobe.com
Приємний бонус: кисле молоко допомагає зняти симптоми похмілля. Для цього досить випити один стакан нежирного напою - і вже через півгодини настане поліпшення.
Нормалізувати роботу кишечника і зняти здуття допоможе один стакан кислого молока, випита на ніч.
Косметичне застосування
Дівчатам кисле молоко допоможе зміцнити волосся, пом'якшити шкіру обличчя і позбутися целюліту.
- Щоб волосся було густим, необхідно раз на тиждень за півгодини до миття голови втирати в коріння волосся кисле молоко. Домашню або покупну, вирішувати вам, але головне - жирну. Після нанесення продукту укутайте голову теплим рушником, а після вимийте волосся в звичному порядку.
- Щоб надати матовість особі і прибрати зайву жирність, розгладити зморшки і пом'якшити шкіру, робіть маски з кислого молока, змішуючи з кремами або в чистому вигляді.
- Ще один плюс масок з кислого молока - відбілюючий ефект. Це властивість особливо актуально для дівчат з веснянками і пігментними плямами. Адже використовувати натуральний продукт в рази дешевше і корисніше, ніж дорогі відбілюючі крему.
- Маска для обличчя з кислого молока освіжать шкіру, знімуть сліди втоми і візуально омолодять на пару років.
Ні кошти краще від сонячного опіку, ніж нанести на шкіру прохолодну кисляк. Процедура не просто знизить біль, але і прибере почервоніння.
Щоб позбутися від ненависного целюліту, досить регулярно вживати кисле молоко, раз в пару тижнів робити розвантажувальний день і вести активний спосіб життя.
Лікування кислим молоком
Кисле молоко - природний пробіотик, який в першу чергу допомагає при такої хвороби, як дисбактеріоз. Під впливом кисломолочного продукту спочатку сповільнюється процес гниття в кишечнику, а після припиняється повністю, тим самим нормалізується робота органів шлунково-кишкового тракту.
Щоб вилікувати дисбактеріоз, вживають кисле молоко з додаванням часнику. Саме завдяки такому неординарному поєднанню продуктів в організмі посилено починають розмножуватися корисні бактерії.
Крім цього, кислим молоком з часником лікують запалення ясен, яке з'явилося як наслідок захворювання порожнини рота. Правда, в цьому випадку доведеться збільшити кількість часнику.
Як приготувати лікувальну кисле молоко з часником:
- Кип'ячене молоко разом з охолодженим розлити по банках і заквасити за допомогою підсушеного чорного житнього хліба.
- Потім по мірі готовності продукту в кожну банку покласти по кілька скибочок сухарів, попередньо натертих часником.
- Через 2-3 години лікувальна кисле молоко готова.
Продукт зберігається в холодильнику протягом 3-4 днів. Випивати треба по 1 склянці один раз в день або через день.
© DenisProduction.com - stock.adobe.com
Шкода для здоров'я і протипоказання
Шкода для здоров'я і протипоказання до вживання кислого молока пов'язані в першу чергу:
- з непереносимістю лактози;
- індивідуальними алергічними реакціями на білок;
- перевищенням добової норми.
Допустима доза добового вживання продукту становить півлітра для дорослої людини. Але для гарного самопочуття більш ніж достатньо однієї склянки, тобто 250 мл. В іншому випадку зловживання кислим молоком призведе до розладу шлунка.
Шкода кисле молоко може нанести при загостренні таких захворювань, як:
- гастрит;
- виразка шлунку;
- панкреатит;
- знижена кислотність;
- жовчнокам'яна хвороба;
- печінкова недостатність;
- мочекам'яна хвороба.
Кислий молочний напій, який простояв більше 3-х діб в холодильнику, не рекомендоване давати дітям, так як на той час в результаті процесу бродіння в кислому молоці утворюється етиловий спирт в межах до 0,6%.
© DenisProduction.com - stock.adobe.com
Підсумки
Кисле молоко - корисний продукт з широким спектром застосування. Напій зарекомендував себе як відмінний косметичний засіб для жінок і прекрасний стимулятор росту м'язової маси для чоловіків. Більш того, він має лікувальні властивості, і ефективніше, ніж будь-який інший молочний продукт, сприяє схудненню. Пити кисле молоко можна практично всім, головне - дотримуватися рекомендовану добову норму і стежити за якістю продукції, що купується.