- Білки 37.7 г
- Жири 11.8 г
- Вуглеводи 4,8 г
Сьогодні ми з вами приготуємо чудове блюдо - Кордон блю з курки з шинкою і сиром. Авторський покроковий рецепт з фотографіями, КБЖУ, інгредієнтами та правилами сервіровки.
"Кордон блю" в перекладі з французької означає "синя стрічка". На даний момент є кілька версій походження страви і кожна з них романтичніше інший. За однією з них Людовик XV вручив орден Святого Людовіка, який носився на синій стрічці, поварисі мадам Дюбаррі, що приготувала це блюдо вперше. Інша ж версія свідчить, що одного кухаря із заможної бразильської сім'ї на створення цих рулетиків надихнули сині стрічки у волоссі дівчаток, що грали у дворі.
Як би там не було насправді, класичний Кордон блю є панірований сухарями шніцель, начинений тонкими скибочками шинки і сиру. Спочатку для шніцеля бралася телятина, зараз же роблять Кордон блю з будь-яким м'ясом. Ми з вами візьмемо дієтичну курячу грудку.
Кількість порцій: 8.
Для приготування вибирайте тверді солоні сорти сиру, наприклад Емменталь або грюйер. Шинку беріть нежирну варёно- або сирокопчені.
У базовому рецепті шніцель смажиться в олії на сковороді, але ми запекти Кордон блю в духовці, що дозволить зробити страву більш корисним і дієтичним.
Покрокова інструкція
Переходимо до процесу приготування Кордон блю:
Крок 1
Спочатку підготуйте всі інгредієнти. Відміряйте потрібну кількість борошна і панірувальних сухарів. Філе помийте і, якщо необхідно, обріжте жир і плівки. Духовку розігрійте до 180 градусів.
Інгредієнти на 8 порцій
Крок 2
Кожне куряче філе розрізати вздовж на дві рівні частини. А потім кожен шматочок добре відбийте до товщини в пів сантиметра. Врахуйте, що чим тонше буде філе, тим соковитіше і смачніше вийде готову страву. Але якщо відбити філе занадто тонко, то рулетики ризикують порватися. Дотримуйтесь баланс.
Крок 3
Сир і шинку наріжте акуратними тонкими скибочками.
Крок 4
Кожне відбите філе посоліть, додайте свої улюблені приправи. Тепер покладіть зверху пару скибочок шинки і сиру. Поверніть в щільний рулетик. Якщо вам здається, що рулетики розповзуться в процесі запікання, то можна скріпити їх зубочистками або перев'язати кулінарною бавовняним шнуром.
Крок 5
Тепер приступаємо до паніровці. Підготуйте три тарілки. В одній з них стільком людям яйце, додайте в нього щіпку солі і спеції для аромату. В інші дві тарілки потрібно насипати борошно і сухарі, відповідно. Тепер беремо кожен рулетик, обвалюють його спочатку в борошні, потім в яйці, а потім в сухарях. Сухарі повинні повністю покривати весь шніцель.
Крок 6
Викладаємо паніровані рулетики на застелений кулінарним пергаментом деко.
Крок 7
Випікаємо рулетики Кордон блю в попередньо розігрітій до 180 градусів духовці приблизно 40-45 хвилин до золотистої скоринки. Якщо у вашій духовці передбачена функція гриля, то можна включити її в кінці буквально на пару хвилин, щоб зробити рулетики ще більш золотистими.
Сервіровка
Готову страву викладайте в порційні тарілки. Додайте улюблену зелень, овочі або будь-якої гарнір на ваш смак. Таке просте і корисне блюдо з цікавою історією дозволить вам здивувати не тільки домочадців, а й найвимогливіших гостей! Смачного!
