Угорський гуляш з яловичини

Яловичина - 1 кг
Цибуля ріпчаста - 2 шт.
Червоне сухе вино - 1 склянка
Морква - 1-2 шт.
Селера (стебло) - 1-2 шт.
Розмарин - 3-4 гілочки
Оливкова олія - для обсмажування
Томатний сік - 1-2 склянки
Лавровий лист - 3 шт.
Горошини перцю - 1 ч. Л.
Сіль і чорний перець - за смаком
Чебрець (сухий і свіжий) - 1 ст. л.

Білки 5,9 г
Жири 3,5 г
Вуглеводи 4,6 г

Класичний покроковий фоторецепт приготування смачного угорського гуляшу з яловичини описаний нижче.

Кількість порцій: 8-10 порцій.

Покрокова інструкція

Угорський гуляш - національне блюдо угорської кухні, яке традиційно готується з крупно нарізаних шматків яловичини. Для приготування страви найкраще підійде м'ясо з гомілки або спинки. Густий гуляш гаситься з додаванням червоного сухого вина і натурального томатного соку або морсу. Зварити блюдо можна в глибокій каструлі або в казані.

Спеції можна вибирати за смаком, але обов'язково використовувати розмарин і чебрець, так як вони найкраще доповнять смак м'яса.

Щоб приготувати смачний гуляш, знадобляться всі вищевказані інгредієнти, покроковий рецепт з фото, годину-півтора вільного часу і глибока ємність.

Крок 1

Візьміть цибулю, очистіть від лушпиння. Промийте овоч під проточною водою і наріжте невеликими шматочками або півкільцями, в залежності від смакових уподобань.

Крок 2

Помийте морква і очистіть від шкірки. Наріжте овоч тонкими кільцями приблизно однакової товщини.

Крок 3

Стебла селери помийте і за допомогою ножа видаліть щільні ворсинки. Наріжте очищений стебло шматочками приблизно по 1-1,5 сантиметра в довжину.

Крок 4

Яловичину помийте, обріжте жирові прошарки і виріжте тверді жилки. Наріжте м'ясо великими шматочками приблизно однакового розміру, щоб вони рівномірно готувалися. Візьміть глибоку ємність для готування. Налийте на дно оливкова олія, викладіть шматочки яловичини і добре обсмажити з усіх боків до рум'яної скоринки, посоліть і поперчіть. Перекладіть яловичину в іншу каструлю. На витопленому жирі необхідно приготувати нарізану цибулю, моркву і селеру. Обсмажуйте на середньому вогні протягом 4-5 хвилин, періодично помішуючи, поки овочі не стануть м'якими.

Крок 5

Перекладіть м'ясо назад в каструлю до інших продуктів, перемішайте і обсмажуйте протягом 2 хвилин. Додайте червоне вино, дочекайтеся, поки одна третина його впоратися, а потім вилийте в каструлю томатний сік і один стакан очищеної води. Покладіть чебрець, розмарин, лавровий лист і насіння перцю. Доведіть до кипіння, накрийте каструлю кришкою і тушкуйте м'ясо на слабкому вогні протягом 1-1,5 годин, періодично помішуючи. М'ясо повинно стати м'яким. Якщо хочеться отримати більш рідку підливу, то можна додати ще води в процесі приготування.

Крок 6

Справжній угорський гуляш, приготований в домашніх умовах з яловичини з додаванням червоного вина, готовий. Подавайте блюдо до столу гарячим з овочевим гарніром. Також можна традиційно подати гуляш в хлібі.