Яблука - склад і користь для організму, шкода і протипоказання * Кроссфіт

Яблука - це дивовижні фрукти, які не тільки смачні, але і неймовірно корисні. Вітаміни, мінерали, амінокислоти, жирні кислоти - всім цим багаті плоди. Завдяки цим речовинам, яблука приносять організму людини багатогранну користь, покращуючи фізичний і емоційний стан.

Розберемося в питаннях калорійності яблук за сортами і способу приготування, з'ясуємо хімічний склад продукту, користь вживання плодів для організму в цілому і для схуднення зокрема і розглянемо можливу шкоду.

Калорійність яблук

Калорійність яблук невелика. Плоди можуть бути червоного, зеленого, жовтого, рожевого кольорів. Ці різновиди діляться на різні сорти: «Голден», «Апорт», «Гала», «Гренні Сміт», «Фуджі», «Пінк леді», «Білий налив» та інші. Різниця в кількості калорій між ними суттєва: білків і жирів в яблуках різних сортів в середньому по 0,4 г на 100 г, а ось вуглеводів може бути як 10, так і 20 м

За кольором

У таблиці нижче наочно приведена різниця в калорійності червоних, зелених, жовтих і рожевих фруктів.

вид	Калорійність на 100 г	Харчова цінність (БЖУ)
жовте	47,3 ккал	0,6 г білків, 1,3 г жирів, 23 г вуглеводів
зелене	45,3 ккал	по 0,4 г білків і жирів, 9,7 г вуглеводів
червоне	48 ккал	по 0,4 г білків і жирів, 10,2 г вуглеводів
рожеве	25 ккал	по 0,4 г білків і жирів, 13 г вуглеводів

Які сорти відносяться до того чи іншого виду яблук в залежності від їх кольору:

Зелені ( «Муцу», «Богатир», «Антонівка», «Сінап», «Гренні Сміт», «Симиренко»).
Червоні ( «Айдаред», «Фуши», «Фуджі», «Гала», «Роял гала», «Урожай», «Ред чиф», «Чемпіон», «Чорний принц», «Флоріна», «Лігол», « Моді »,« Джонаголд »,« Делішес »,« Глостер »,« Малинівка »).
Жовті ( «Білий налив», «Карамелька», «Грушівка», «Голден», «Лимонка»).
Рожеві ( «Пінк леді», «Рожеві перли», «Лобо»).

Сорти діляться і за сезонним принципом: вони бувають літніми, осінніми та зимовими. Яблука також можуть бути домашніми і дикими. Від сорту залежить і смак плодів: зелені яблука найчастіше кислі або кисло-солодкі, червоні - солодкі або кисло-солодкі, жовті - солодкі, рожеві - кисло-солодкі.

За смаковими якостями

У таблиці, наведеній нижче, наведені показники калорійності різних видів плодів, які класифіковані за смаковими якостями.

вид	Калорійність на 100 г	Харчова цінність (БЖУ)
солодкі	46,2 ккал	по 0,4 г білків і жирів, 9,9 г вуглеводів
кислі	41 ккал	по 0,4 г білків і жирів, 9,6 г вуглеводів
Кисло-солодкі	45 ккал	по 0,4 г білків і жирів, 9,8 г вуглеводів

За способом приготування

Яблука класифікують не тільки за кольором, сорту, смаку. Кількість калорій змінюється в залежності від способу приготування фруктів. Піддаються плоди різної обробці: варінню, смаженні, гасіння, запікання в духовці (з цукром, з корицею, з медом, з сиром) або мікрохвильовці, в'яленню, сушінні, консервації, заквасці, маринування, готування на пару, і до решти.

У таблиці наведено середня калорійність того чи іншого яблука в залежності від способу приготування.

вид	Калорійність на 100 грамів	Харчова цінність (БЖУ)
У клярі	50 ккал	0,4 г білків, 2 г жирів, 11,5 г вуглеводів
варені	23,8 ккал	0,8 г білків, 0,2 г жирів, 4,1 г вуглеводів
в'ялені	243 ккал	0,9 г білків, 0,3 г жирів, 65,9 г вуглеводів
заморожені	48 ккал	0,2 г білків, 0,3 г жирів, 11 г вуглеводів
Запечені в духовці без нічого	44,3 ккал	0,6 г білків, 0,4 г жирів, 9,6 г вуглеводів
зацукровані	64,2 ккал	по 0,4 г білків і жирів, 15,1 г вуглеводів
з компоту	30 ккал	0,3 г білків, 0,2 г жирів, 6,8 г вуглеводів
квашені	31,7 ккал	по 0,3 г білків і жирів, 7,3 г вуглеводів
консервовані	86,9 ккал	1,7 г білків, 4,5 г жирів, 16,2 г вуглеводів
мариновані	67 ккал	0,1 г білків, 0,4 г жирів, 16,8 г вуглеводів
мочені	30,9 ккал	0,3 г білків, 0,2 г жирів, 7,2 г вуглеводів
На пару	40 ккал	0,3 г білків, 0,2 г жирів, 11 г вуглеводів
Печені в мікрохвильовці	94 ккал	0,8 г білків і жирів, 19,6 г вуглеводів
Свіжі в шкірці	54,7 ккал	0,4 г білків, 0,3 г жирів, 10 г вуглеводів
Сушені / сухі / сухофрукти	232,6 ккал	2,1 г білків, 1,2 г жирів, 60,1 г вуглеводів
Сирі без шкірки	49 ккал	0,2 г білків, 0,1 г жирів, 11,4 г вуглеводів
тушковані	46,2 ккал	по 0,4 г білків і жирів, 10,3 г вуглеводів

Розмір одного яблука може бути різним, відповідно, калорійність 1 штуки теж різна. У маленькому фрукті 36-42 ккал, в середньому - 45-55 ккал, у великому - до 100 ккал. З яблук роблять корисний сік, калорійність якого становить 44 ккал на 100 мл.

ГІ яблука різниться в залежності від виду: в зеленому - 30 одиниць, в червоному - 42 одиниці, в жовтому - 45 одиниць. Це обумовлено кількістю цукру в продукті. Тобто для діабетиків найбільше підходять кислі зелені яблука або кисло-солодкі червоні.

Хімічний склад

Що стосується хімічного складу яблук, то в них містяться і вітаміни, і мікро-, макроелементи, і амінокислоти, і жирні кислоти, і вуглеводи. Всі ці елементи містяться в червоних, зелених, жовтих натуральних фруктах: в кісточках, шкірці, м'якоті.

Хоча енергетична цінність яблук невисока, харчова цінність (білки, жири, вуглеводи) - цілком прийнятна для повноцінного функціонування організму і його оздоровлення. Продукт насичений водою і харчовими волокнами. Інші групи речовин представлені в таблиці.

Група	речовини
вітаміни	В1 (тіамін), В2 (рибофлавін), В4 (холін), В5 (пантотенова кислота), В6 (піридоксин), В7 (біотин), провітамін А (бета-каротин), В9 (фолієва кислота), В12 (ціанокобаламін), С (аскорбінова кислота), Е (альфа-токоферол), РР (нікотинова кислота), К (филлохинон), бета-криптоксантин, бетвін-триметилгліцин
макроелементи	калій, натрій, хлор, фосфор, кремній, кальцій, сірка, магній
мікроелементи	ванадій, алюміній, бор, йод, кобальт, залізо, мідь, літій, марганець, олово, молібден, нікель, селен, свинець, рубідій, талій, стронцій, цинк, фтор, хром
Білки	валін, ізолейцин, гістидин, метіонін, лізин, лейцин, треонін, фенілаланін, триптофан
замінні амінокислоти	аспарагінова кислота, аргінін, аланін, пролін, глутамінова кислота, гліцин, цистин, тирозин, серин
Насичені жирні кислоти	пальмітинова, стеаринова
Ненасичені жирні кислоти	олеїнова (омега-9), лінолева (омега-6), ліноленова (омега-3)
вуглеводи	моно- і дисахариди, фруктоза, глюкоза, сахароза, галактоза, пектин, крохмаль, клітковина
стероли	фітостероли (12 мг в 100 г)

Вітамінний, мінеральний, амінокислотний склад шкурки, насіння і м'якоті яблук досить насичений. Солодкі, кислі, кисло-солодкі свіжі, печені, мочені, варені, тушковані яблука всіх сортів ( «Симиренко», «Голден», «Антонівка», «Гербер», «Пінк леді», «Чемпіон») містять речовини, які дають організму величезну користь.

Користь яблук

Вітаміни, мінерали, харчові волокна, органічні кислоти благотворно впливають на системи та органи жінок, чоловіків і дітей. Корисних властивостей у яблук багато.

Для чого ж потрібні ці смачні фрукти:

Для імунітету. Здоров'я в цілому зміцнюють вітаміни групи В. Вони нормалізують обмін речовин, прискорюють метаболізм. Це не тільки позитивно впливає на імунітет, а й сприяє схудненню. Сприяння групі В надають вітамін С і цинк.
Для серця і судин. Яблука знижують рівень холестерину, що благотворно позначається на роботі серця. Також плоди зміцнюють стінки судин, збільшують їх непроникність, знижують набряки і сприяють швидкому відновленню після хвороби. Яблука приводять у норму артеріальний тиск, що також добре для серцево-судинної системи.
Для нирок. На цей орган сприятливо впливає міститься в яблуках калій. Мікроелемент знімає набряки, має м'яку сечогінну дію. Завдяки калію регулюється вміст рідини в організмі, що нормалізує роботу нирок.
Для печінки. Яблука очищають цей орган від шкідливих речовин. Вживання фруктів - своєрідна процедура детоксикації печінки. Відбувається це завдяки пектинам: вони виводять токсини.
Для зубів. Фрукти рекомендовані для вживання після їди як засобу для чищення. Яблука знімають наліт після прийому їжі і захищають від карієсу.
Для нервової системи і мозку. Завдяки вмісту в яблуках вітаміну В2 і фосфору стимулюється мозкова діяльність і приходить в норму робота нервової системи: усувається безсоння, заспокоюються нерви, знімається напруга.
Для ендокринної системи. Яблука використовуються як профілактичний засіб в боротьбі із захворюваннями щитовидної залози. Відбувається це за рахунок вмісту у фруктах йоду.
Для шлунково-кишкового тракту і травлення. Органічна яблучна кислота запобігає метеоризм і здуття, перешкоджає процесам бродіння в кишечнику. Ця ж речовина надає пом'якшувальну дію на стінки шлунка, нормалізує його роботу, а також функціонування підшлункової залози. Приходить в норму робота всієї травної системи.
Для жовчного міхура. Яблука запобігають утворенню каменів в жовчному міхурі, володіючи м'яким жовчогінну дію. Фрукти використовуються для профілактики жовчнокам'яної хвороби і холециститу. Якщо у вас є проблеми з жовчним міхуром, з'їдайте мінімум по одному яблуку в день і пийте свіжовичавлений яблучний сік за півгодини до їди.
Для крові. Вітамін С покращує згортання крові, виступаючи профілактичним засобом при недокрів'ї. З анемією бореться залізо. Завдяки цим властивостям, фрукти рекомендується їсти під час вагітності. Яблука регулюють рівень цукру в крові, тому дозволені для вживання хворим на діабет (тільки кислі або кисло-солодкі).
Для зору. Вітамін А знімає втому і напруження очей, завдяки чому картинка, яку ми бачимо, стає чіткою і різкою. Саме вітамін А підтримує зір на належному рівні.
Для шкіри. Яблука містять безліч з'єднань, які мають омолоджуючі, протизапальні і загоюють властивості. Фруктова шкірка, насіння, м'якоть і серцевина часто входять до складу засобів по догляду за шкірою обличчя, рук, ніг і всього тіла.
Проти застуди. Від вірусних і бактеріальних захворювань організм захищають вітаміни А і С - природні антиоксиданти. Ці речовини мають і протизапальними властивостями. На основі яблучної шкірки, кісточок або м'якоті готують відвари і настоянки, які використовуються як профілактичні засоби проти простудних захворювань.
Для профілактики раку. Дослідження вчених довели, що в шкірці, серцевині, зернах і м'якоті яблук містяться елементи, що знижують ризик виникнення і розвитку раку підшлункової залози, печінки, молочної залози, товстої кишки. Зростання ракових клітин істотно сповільнюється завдяки щоденному вживанню цих фруктів.

Найбільш корисні маленькі зелені, кислі або дикі яблука. Їх краще вживати в свіжому вигляді, причому тертими. Різного роду обробка не позбавляє фрукти їх корисних властивостей: варені (відварені), тушковані, запечені в духовці або мікрохвильовій печі, приготовані на пару, мочені, квашені, в'ялені, сушені (сухі) плоди також принесуть користь.

Обов'язково вживайте зелені, червоні, жовті і рожеві яблука різних сортів свіжими і у вигляді сухофруктів. Їжте їх незалежно від сезону (взимку, влітку, навесні, восени) і часу доби (вранці натщесерце, на голодний шлунок, на сніданок, ввечері, на ніч). Робіть розвантажувальні дні на фруктах, це корисно і чоловікам, і жінкам.

Шкода і протипоказання

Щоб вживання яблук не приносило здоров'ю шкоду, не варто забувати про протипоказання до їх вживання. Як і будь-які інші продукти, їсти яблука потрібно помірно. Щоденне вживання одного-двох яблук не принесе шкоди. Однак потрібно знати міру і не переїдати. В іншому випадку це викличе збої в роботі шлунково-кишкового тракту.

Серйозної шкоди організму завдадуть хімічній обробці плоди. Для цієї мети використовують віск і парафін: вони допомагають зберегти товарний вигляд фруктів. Глянцеві і яблука з блискучою шкіркою слід перевіряти на наявність обробки. Як це зробити? Просто розріжте продукт ножем: якщо нальоту на лезі не залишилося, значить, все добре. Шкурка натуральних яблук принесе тільки користь. Кісточки фруктів абсолютно нешкідливі, якщо вживати їх в невеликій кількості. Прийом насіння без міри може привести до порушення роботи шлунково-кишкового тракту і пошкодження емалі зубів.

Незважаючи на користь, яку приносять здоров'ю яблука, вони мають і протипоказання. Вони такі:

алергічні реакції;
індивідуальна непереносимість:
виразкова хвороба і гастрит в стадії загострення;
коліти або сечокам'яна хвороба.

Жінкам і чоловікам при наявності цих діагнозів вживання яблука дозволено тільки в невеликих кількостях і після консультації з лікарем. Наприклад, якщо у вас гастрит з підвищеною кислотністю, вам дозволені тільки червоні або жовті солодкі яблука ( «Фуджі», «Голден», «Айдаред», «Чемпіон», «Чорний принц»). Якщо ж у вас гастрит зі зниженою кислотністю, вживайте кислі фрукти зеленого кольору ( «Симиренко», «Гренні Сміт», «Антонівка», «Богатир»). Кислі зелені яблука рекомендовані людям з цукровим діабетом. При виразковій хворобі краще обмежитися печеними в духовці або мікрохвильовій печі плодами або сухофруктами. При колітах і сечокам'яної хвороби рекомендується робити яблучне пюре або є терті фрукти.

Вживайте яблука різних сортів в міру і не забувайте про протипоказання. Тільки в цьому випадку фрукти принесуть вашому здоров'ю користь.

Яблука як засіб для схуднення

Яблука для схуднення використовуються досить широко. Їх користь для позбавлення від зайвої ваги очевидна як для чоловіків, так і для жінок. Яблука мають відносно низькою калорійністю. При цьому продукт - джерело вітамінів, мінералів та інших біологічно активних компонентів. Схуднення - це складний процес, важливо не тільки усунути зайву вагу, домігшись ідеальної фігури, а зберегти ідеальні форми в подальшому.

Якщо надлишок ваги не такий великий, влаштовуйте розвантажувальні дні на червоних і зелених свіжих і схильних до різної обробці яблуках. Якщо проблема з вагою серйозна, то схуднення за допомогою яблук - це один з найкращих варіантів.

Дієти

Видів яблучних дієт сотні. Всі вони по-своєму ефективні, але мають нюанси і правила.

Найпопулярніші дієти на яблуках:

Одноденна монодиета. Суть в тому, щоб протягом одного дня є виключно яблука в необмеженій кількості. Головне - не допустити переїдання. Під час такої дієти дозволяється і навіть рекомендується багато пити: очищеної води або зеленого чаю без цукру, трав'яних відварів і настоїв.
Тижнева. Це складна дієта, оскільки вживаються тільки яблука, вода або чай. У перший день потрібно з'їсти 1 кг яблук, в другій - 1,5 кг, в третій і четвертий - 2 кг, в п'ятий і шостий - 1,5 кг, в сьомий - 1 кг фруктів. Починаючи з п'ятого дня можна вводити в раціон шматочок житнього хліба.
Дводенна. Протягом двох днів потрібно з'їсти всього 3 кг яблук - по 1,5 кг за день. Прийомів їжі повинно бути 6-7. Фрукти очищаються від шкірки, вирізається серцевина, виймаються кісточки, а м'якоть подрібнюється на шматочки або натирається на тертці. Пити і є щось інше забороняється.
Дев'ятиденна. Ця дієта складається з трьох продуктів: рису, курячого м'яса і яблук. З першого по третій день вживають тільки рис (відвареної або приготований на пару) без добавок. З четвертого по шостий день їдять тільки варене або запечене м'ясо курки. З сьомого по дев'ятий день їдять виключно яблука (свіжі або печені) і п'ють напої на основі фруктів.

Пам'ятайте - будь-які монодієти можуть завдати організму шкоди. Користуватися ними стоїть тільки після консультації з лікарем. Крім того, важливим є правильний вихід з дієти.

Підсумки

Яблука - це дійсно чудодійний продукт, який приносить здоров'ю користь, насичуючи організм корисними речовинами і зміцнюючи імунітет. Протипоказань у плодів трохи, але забувати про них не можна. Ці фрукти обов'язково повинні бути в раціоні!