Яблука - це дивовижні фрукти, які не тільки смачні, але і неймовірно корисні. Вітаміни, мінерали, амінокислоти, жирні кислоти - всім цим багаті плоди. Завдяки цим речовинам, яблука приносять організму людини багатогранну користь, покращуючи фізичний і емоційний стан.
Розберемося в питаннях калорійності яблук за сортами і способу приготування, з'ясуємо хімічний склад продукту, користь вживання плодів для організму в цілому і для схуднення зокрема і розглянемо можливу шкоду.
Калорійність яблук
Калорійність яблук невелика. Плоди можуть бути червоного, зеленого, жовтого, рожевого кольорів. Ці різновиди діляться на різні сорти: «Голден», «Апорт», «Гала», «Гренні Сміт», «Фуджі», «Пінк леді», «Білий налив» та інші. Різниця в кількості калорій між ними суттєва: білків і жирів в яблуках різних сортів в середньому по 0,4 г на 100 г, а ось вуглеводів може бути як 10, так і 20 м
© karandaev - stock.adobe.com
За кольором
У таблиці нижче наочно приведена різниця в калорійності червоних, зелених, жовтих і рожевих фруктів.
вид | Калорійність на 100 г | Харчова цінність (БЖУ) |
жовте | 47,3 ккал | 0,6 г білків, 1,3 г жирів, 23 г вуглеводів |
зелене | 45,3 ккал | по 0,4 г білків і жирів, 9,7 г вуглеводів |
червоне | 48 ккал | по 0,4 г білків і жирів, 10,2 г вуглеводів |
рожеве | 25 ккал | по 0,4 г білків і жирів, 13 г вуглеводів |
Які сорти відносяться до того чи іншого виду яблук в залежності від їх кольору:
- Зелені ( «Муцу», «Богатир», «Антонівка», «Сінап», «Гренні Сміт», «Симиренко»).
- Червоні ( «Айдаред», «Фуши», «Фуджі», «Гала», «Роял гала», «Урожай», «Ред чиф», «Чемпіон», «Чорний принц», «Флоріна», «Лігол», « Моді »,« Джонаголд »,« Делішес »,« Глостер »,« Малинівка »).
- Жовті ( «Білий налив», «Карамелька», «Грушівка», «Голден», «Лимонка»).
- Рожеві ( «Пінк леді», «Рожеві перли», «Лобо»).
Сорти діляться і за сезонним принципом: вони бувають літніми, осінніми та зимовими. Яблука також можуть бути домашніми і дикими. Від сорту залежить і смак плодів: зелені яблука найчастіше кислі або кисло-солодкі, червоні - солодкі або кисло-солодкі, жовті - солодкі, рожеві - кисло-солодкі.
За смаковими якостями
У таблиці, наведеній нижче, наведені показники калорійності різних видів плодів, які класифіковані за смаковими якостями.
вид | Калорійність на 100 г | Харчова цінність (БЖУ) |
солодкі | 46,2 ккал | по 0,4 г білків і жирів, 9,9 г вуглеводів |
кислі | 41 ккал | по 0,4 г білків і жирів, 9,6 г вуглеводів |
Кисло-солодкі | 45 ккал | по 0,4 г білків і жирів, 9,8 г вуглеводів |
За способом приготування
Яблука класифікують не тільки за кольором, сорту, смаку. Кількість калорій змінюється в залежності від способу приготування фруктів. Піддаються плоди різної обробці: варінню, смаженні, гасіння, запікання в духовці (з цукром, з корицею, з медом, з сиром) або мікрохвильовці, в'яленню, сушінні, консервації, заквасці, маринування, готування на пару, і до решти.
У таблиці наведено середня калорійність того чи іншого яблука в залежності від способу приготування.
вид | Калорійність на 100 грамів | Харчова цінність (БЖУ) |
У клярі | 50 ккал | 0,4 г білків, 2 г жирів, 11,5 г вуглеводів |
варені | 23,8 ккал | 0,8 г білків, 0,2 г жирів, 4,1 г вуглеводів |
в'ялені | 243 ккал | 0,9 г білків, 0,3 г жирів, 65,9 г вуглеводів |
заморожені | 48 ккал | 0,2 г білків, 0,3 г жирів, 11 г вуглеводів |
Запечені в духовці без нічого | 44,3 ккал | 0,6 г білків, 0,4 г жирів, 9,6 г вуглеводів |
зацукровані | 64,2 ккал | по 0,4 г білків і жирів, 15,1 г вуглеводів |
з компоту | 30 ккал | 0,3 г білків, 0,2 г жирів, 6,8 г вуглеводів |
квашені | 31,7 ккал | по 0,3 г білків і жирів, 7,3 г вуглеводів |
консервовані | 86,9 ккал | 1,7 г білків, 4,5 г жирів, 16,2 г вуглеводів |
мариновані | 67 ккал | 0,1 г білків, 0,4 г жирів, 16,8 г вуглеводів |
мочені | 30,9 ккал | 0,3 г білків, 0,2 г жирів, 7,2 г вуглеводів |
На пару | 40 ккал | 0,3 г білків, 0,2 г жирів, 11 г вуглеводів |
Печені в мікрохвильовці | 94 ккал | 0,8 г білків і жирів, 19,6 г вуглеводів |
Свіжі в шкірці | 54,7 ккал | 0,4 г білків, 0,3 г жирів, 10 г вуглеводів |
Сушені / сухі / сухофрукти | 232,6 ккал | 2,1 г білків, 1,2 г жирів, 60,1 г вуглеводів |
Сирі без шкірки | 49 ккал | 0,2 г білків, 0,1 г жирів, 11,4 г вуглеводів |
тушковані | 46,2 ккал | по 0,4 г білків і жирів, 10,3 г вуглеводів |
Розмір одного яблука може бути різним, відповідно, калорійність 1 штуки теж різна. У маленькому фрукті 36-42 ккал, в середньому - 45-55 ккал, у великому - до 100 ккал. З яблук роблять корисний сік, калорійність якого становить 44 ккал на 100 мл.
ГІ яблука різниться в залежності від виду: в зеленому - 30 одиниць, в червоному - 42 одиниці, в жовтому - 45 одиниць. Це обумовлено кількістю цукру в продукті. Тобто для діабетиків найбільше підходять кислі зелені яблука або кисло-солодкі червоні.
Хімічний склад
Що стосується хімічного складу яблук, то в них містяться і вітаміни, і мікро-, макроелементи, і амінокислоти, і жирні кислоти, і вуглеводи. Всі ці елементи містяться в червоних, зелених, жовтих натуральних фруктах: в кісточках, шкірці, м'якоті.
Хоча енергетична цінність яблук невисока, харчова цінність (білки, жири, вуглеводи) - цілком прийнятна для повноцінного функціонування організму і його оздоровлення. Продукт насичений водою і харчовими волокнами. Інші групи речовин представлені в таблиці.
Група | речовини |
вітаміни | В1 (тіамін), В2 (рибофлавін), В4 (холін), В5 (пантотенова кислота), В6 (піридоксин), В7 (біотин), провітамін А (бета-каротин), В9 (фолієва кислота), В12 (ціанокобаламін), С (аскорбінова кислота), Е (альфа-токоферол), РР (нікотинова кислота), К (филлохинон), бета-криптоксантин, бетвін-триметилгліцин |
макроелементи | калій, натрій, хлор, фосфор, кремній, кальцій, сірка, магній |
мікроелементи | ванадій, алюміній, бор, йод, кобальт, залізо, мідь, літій, марганець, олово, молібден, нікель, селен, свинець, рубідій, талій, стронцій, цинк, фтор, хром |
Білки | валін, ізолейцин, гістидин, метіонін, лізин, лейцин, треонін, фенілаланін, триптофан |
замінні амінокислоти | аспарагінова кислота, аргінін, аланін, пролін, глутамінова кислота, гліцин, цистин, тирозин, серин |
Насичені жирні кислоти | пальмітинова, стеаринова |
Ненасичені жирні кислоти | олеїнова (омега-9), лінолева (омега-6), ліноленова (омега-3) |
вуглеводи | моно- і дисахариди, фруктоза, глюкоза, сахароза, галактоза, пектин, крохмаль, клітковина |
стероли | фітостероли (12 мг в 100 г) |
Вітамінний, мінеральний, амінокислотний склад шкурки, насіння і м'якоті яблук досить насичений. Солодкі, кислі, кисло-солодкі свіжі, печені, мочені, варені, тушковані яблука всіх сортів ( «Симиренко», «Голден», «Антонівка», «Гербер», «Пінк леді», «Чемпіон») містять речовини, які дають організму величезну користь.
© kulyk - stock.adobe.com
Користь яблук
Вітаміни, мінерали, харчові волокна, органічні кислоти благотворно впливають на системи та органи жінок, чоловіків і дітей. Корисних властивостей у яблук багато.
Для чого ж потрібні ці смачні фрукти:
- Для імунітету. Здоров'я в цілому зміцнюють вітаміни групи В. Вони нормалізують обмін речовин, прискорюють метаболізм. Це не тільки позитивно впливає на імунітет, а й сприяє схудненню. Сприяння групі В надають вітамін С і цинк.
- Для серця і судин. Яблука знижують рівень холестерину, що благотворно позначається на роботі серця. Також плоди зміцнюють стінки судин, збільшують їх непроникність, знижують набряки і сприяють швидкому відновленню після хвороби. Яблука приводять у норму артеріальний тиск, що також добре для серцево-судинної системи.
- Для нирок. На цей орган сприятливо впливає міститься в яблуках калій. Мікроелемент знімає набряки, має м'яку сечогінну дію. Завдяки калію регулюється вміст рідини в організмі, що нормалізує роботу нирок.
- Для печінки. Яблука очищають цей орган від шкідливих речовин. Вживання фруктів - своєрідна процедура детоксикації печінки. Відбувається це завдяки пектинам: вони виводять токсини.
- Для зубів. Фрукти рекомендовані для вживання після їди як засобу для чищення. Яблука знімають наліт після прийому їжі і захищають від карієсу.
- Для нервової системи і мозку. Завдяки вмісту в яблуках вітаміну В2 і фосфору стимулюється мозкова діяльність і приходить в норму робота нервової системи: усувається безсоння, заспокоюються нерви, знімається напруга.
- Для ендокринної системи. Яблука використовуються як профілактичний засіб в боротьбі із захворюваннями щитовидної залози. Відбувається це за рахунок вмісту у фруктах йоду.
- Для шлунково-кишкового тракту і травлення. Органічна яблучна кислота запобігає метеоризм і здуття, перешкоджає процесам бродіння в кишечнику. Ця ж речовина надає пом'якшувальну дію на стінки шлунка, нормалізує його роботу, а також функціонування підшлункової залози. Приходить в норму робота всієї травної системи.
- Для жовчного міхура. Яблука запобігають утворенню каменів в жовчному міхурі, володіючи м'яким жовчогінну дію. Фрукти використовуються для профілактики жовчнокам'яної хвороби і холециститу. Якщо у вас є проблеми з жовчним міхуром, з'їдайте мінімум по одному яблуку в день і пийте свіжовичавлений яблучний сік за півгодини до їди.
- Для крові. Вітамін С покращує згортання крові, виступаючи профілактичним засобом при недокрів'ї. З анемією бореться залізо. Завдяки цим властивостям, фрукти рекомендується їсти під час вагітності. Яблука регулюють рівень цукру в крові, тому дозволені для вживання хворим на діабет (тільки кислі або кисло-солодкі).
- Для зору. Вітамін А знімає втому і напруження очей, завдяки чому картинка, яку ми бачимо, стає чіткою і різкою. Саме вітамін А підтримує зір на належному рівні.
- Для шкіри. Яблука містять безліч з'єднань, які мають омолоджуючі, протизапальні і загоюють властивості. Фруктова шкірка, насіння, м'якоть і серцевина часто входять до складу засобів по догляду за шкірою обличчя, рук, ніг і всього тіла.
- Проти застуди. Від вірусних і бактеріальних захворювань організм захищають вітаміни А і С - природні антиоксиданти. Ці речовини мають і протизапальними властивостями. На основі яблучної шкірки, кісточок або м'якоті готують відвари і настоянки, які використовуються як профілактичні засоби проти простудних захворювань.
- Для профілактики раку. Дослідження вчених довели, що в шкірці, серцевині, зернах і м'якоті яблук містяться елементи, що знижують ризик виникнення і розвитку раку підшлункової залози, печінки, молочної залози, товстої кишки. Зростання ракових клітин істотно сповільнюється завдяки щоденному вживанню цих фруктів.
Найбільш корисні маленькі зелені, кислі або дикі яблука. Їх краще вживати в свіжому вигляді, причому тертими. Різного роду обробка не позбавляє фрукти їх корисних властивостей: варені (відварені), тушковані, запечені в духовці або мікрохвильовій печі, приготовані на пару, мочені, квашені, в'ялені, сушені (сухі) плоди також принесуть користь.
Обов'язково вживайте зелені, червоні, жовті і рожеві яблука різних сортів свіжими і у вигляді сухофруктів. Їжте їх незалежно від сезону (взимку, влітку, навесні, восени) і часу доби (вранці натщесерце, на голодний шлунок, на сніданок, ввечері, на ніч). Робіть розвантажувальні дні на фруктах, це корисно і чоловікам, і жінкам.
Шкода і протипоказання
Щоб вживання яблук не приносило здоров'ю шкоду, не варто забувати про протипоказання до їх вживання. Як і будь-які інші продукти, їсти яблука потрібно помірно. Щоденне вживання одного-двох яблук не принесе шкоди. Однак потрібно знати міру і не переїдати. В іншому випадку це викличе збої в роботі шлунково-кишкового тракту.
Серйозної шкоди організму завдадуть хімічній обробці плоди. Для цієї мети використовують віск і парафін: вони допомагають зберегти товарний вигляд фруктів. Глянцеві і яблука з блискучою шкіркою слід перевіряти на наявність обробки. Як це зробити? Просто розріжте продукт ножем: якщо нальоту на лезі не залишилося, значить, все добре. Шкурка натуральних яблук принесе тільки користь. Кісточки фруктів абсолютно нешкідливі, якщо вживати їх в невеликій кількості. Прийом насіння без міри може привести до порушення роботи шлунково-кишкового тракту і пошкодження емалі зубів.
Незважаючи на користь, яку приносять здоров'ю яблука, вони мають і протипоказання. Вони такі:
- алергічні реакції;
- індивідуальна непереносимість:
- виразкова хвороба і гастрит в стадії загострення;
- коліти або сечокам'яна хвороба.
Жінкам і чоловікам при наявності цих діагнозів вживання яблука дозволено тільки в невеликих кількостях і після консультації з лікарем. Наприклад, якщо у вас гастрит з підвищеною кислотністю, вам дозволені тільки червоні або жовті солодкі яблука ( «Фуджі», «Голден», «Айдаред», «Чемпіон», «Чорний принц»). Якщо ж у вас гастрит зі зниженою кислотністю, вживайте кислі фрукти зеленого кольору ( «Симиренко», «Гренні Сміт», «Антонівка», «Богатир»). Кислі зелені яблука рекомендовані людям з цукровим діабетом. При виразковій хворобі краще обмежитися печеними в духовці або мікрохвильовій печі плодами або сухофруктами. При колітах і сечокам'яної хвороби рекомендується робити яблучне пюре або є терті фрукти.
Вживайте яблука різних сортів в міру і не забувайте про протипоказання. Тільки в цьому випадку фрукти принесуть вашому здоров'ю користь.
Яблука як засіб для схуднення
Яблука для схуднення використовуються досить широко. Їх користь для позбавлення від зайвої ваги очевидна як для чоловіків, так і для жінок. Яблука мають відносно низькою калорійністю. При цьому продукт - джерело вітамінів, мінералів та інших біологічно активних компонентів. Схуднення - це складний процес, важливо не тільки усунути зайву вагу, домігшись ідеальної фігури, а зберегти ідеальні форми в подальшому.
Якщо надлишок ваги не такий великий, влаштовуйте розвантажувальні дні на червоних і зелених свіжих і схильних до різної обробці яблуках. Якщо проблема з вагою серйозна, то схуднення за допомогою яблук - це один з найкращих варіантів.
© Sunny Forest- stock.adobe.com
Дієти
Видів яблучних дієт сотні. Всі вони по-своєму ефективні, але мають нюанси і правила.
Найпопулярніші дієти на яблуках:
- Одноденна монодиета. Суть в тому, щоб протягом одного дня є виключно яблука в необмеженій кількості. Головне - не допустити переїдання. Під час такої дієти дозволяється і навіть рекомендується багато пити: очищеної води або зеленого чаю без цукру, трав'яних відварів і настоїв.
- Тижнева. Це складна дієта, оскільки вживаються тільки яблука, вода або чай. У перший день потрібно з'їсти 1 кг яблук, в другій - 1,5 кг, в третій і четвертий - 2 кг, в п'ятий і шостий - 1,5 кг, в сьомий - 1 кг фруктів. Починаючи з п'ятого дня можна вводити в раціон шматочок житнього хліба.
- Дводенна. Протягом двох днів потрібно з'їсти всього 3 кг яблук - по 1,5 кг за день. Прийомів їжі повинно бути 6-7. Фрукти очищаються від шкірки, вирізається серцевина, виймаються кісточки, а м'якоть подрібнюється на шматочки або натирається на тертці. Пити і є щось інше забороняється.
- Дев'ятиденна. Ця дієта складається з трьох продуктів: рису, курячого м'яса і яблук. З першого по третій день вживають тільки рис (відвареної або приготований на пару) без добавок. З четвертого по шостий день їдять тільки варене або запечене м'ясо курки. З сьомого по дев'ятий день їдять виключно яблука (свіжі або печені) і п'ють напої на основі фруктів.
Пам'ятайте - будь-які монодієти можуть завдати організму шкоди. Користуватися ними стоїть тільки після консультації з лікарем. Крім того, важливим є правильний вихід з дієти.
Рекомендації
Перш ніж сідати на дієту, рекомендуємо звернутися до фахівця. Дієтолог допоможе в досягненні мети: направить, дасть поради, а головне - допоможе вийти з дієти і повернутися до правильного харчування.
На замітку! Щоб схуднення протікало швидше, радять пити яблучний оцет, розбавлений водою. Робити це рекомендується строго вранці натщесерце. Людям з цукровим діабетом і гастритом з підвищеною кислотністю використовувати методику не рекомендується.
Є яблука можна в будь-який час доби: корисні вони будуть і вранці, і ввечері, і навіть на ніч. Перед сніданком, обідом і вечерею за 20-30 хвилин до прийому їжі радять з'їдати одне червоне або зелене яблуко для збудження апетиту і кращого засвоєння їжі. Рекомендується їсти яблука і після тренувань. Фрукти ці досить поживні, сприяють відновленню сил після фізичних навантажень.
© ricka_kinamoto - stock.adobe.com
Підсумки
Яблука - це дійсно чудодійний продукт, який приносить здоров'ю користь, насичуючи організм корисними речовинами і зміцнюючи імунітет. Протипоказань у плодів трохи, але забувати про них не можна. Ці фрукти обов'язково повинні бути в раціоні!