Тушковані кабачки з помідорами і морквою

Кабачки - 1 кг
Морква (середня) - 2 шт.
Ріпчасту цибулю (дрібний) - 2 шт.
Помідори стиглі червоні - 3 шт.
Зелень - 1 пучок
Сіль і будь-які спеції - за смаком
Рослинна олія - для обсмажування
Часник - 2 зубчики

Білки 0,8 г
Жири 4,8 г
Вуглеводи 4,7 г

Рецепт з покроковими фото приготування смачних тушкованих кабачків з помідорами та морквою.

Кількість порцій: 6-8 порцій.

Покрокова інструкція

Тушковані кабачки з помідорами, морквою і часником - це смачне, просте в приготуванні блюдо, яке нескладно приготувати в домашніх умовах за розписаним нижче пошаговому фоторецепти. Кабачки краще використовувати молоді, щоб не довелося зрізати шкірку і очищати середину від великих і твердих насіння, які нерідко зустрічаються у переспілих овочів. Помідори обов'язково потрібно взяти стиглі, щоб вони пустили більше соку. Зелень і спеції можна використовувати будь-які за бажанням.

Для того щоб блюдо залишалося дієтичним, рекомендується масло використовувати в мінімальній кількості і попередню обжарку овочів проводити безпосередньо в каструлі.

Крок 1

Кабачки ретельно промийте під проточною водою, зріжте щільне підставу з обох сторін кожного овоча, при наявності також зріжте пошкоджені ділянки шкірки. Морква очистіть від шкірки, зубчики часнику і цибулю - від лушпиння. Моркву наріжте тонкими кружечками (якщо овоч тонкий і довгий, в іншому випадку нарізайте кубиками), кабачки - приблизно однаковими шматочками невеликого розміру, часник і цибулю - дрібними кубиками. На дно глибокої каструлі налийте трохи олії і викладіть часник. Коли масло розжариться, засипте подрібнені кабачки, моркву і цибулю. Обсмажуйте на середньому вогні, періодично помішуючи, протягом 10-15 хвилин, поки кабачки не стануть м'якими і не почнуть пускати сік.

Крок 2

Помідори і зелень промийте. Відріжте щільні стебла у кропу, а у помідорів зріжте щільні підстави. Зелень дрібно наріжте, а томати наріжте великими кубиками. Заготівлю посоліть, поперчіть, додайте будь-які спеції за бажанням. Перекладіть в ємність нашатковану зелень і овочі, ретельно перемішайте. Накрийте каструлю кришкою і тушкуйте овочі на слабкому вогні протягом півгодини (до готовності). Якщо від кабачків мало соку, то додайте половину склянки очищеної води.