Дієта Дюка - фази, меню, користь, шкода і список дозволених продуктів

Кожна цивілізована людина чув про дієту Дюка. Багато вже практикували її, інші бачили ролики по ТБ або на ютубі. У дієти мільйони шанувальників і стільки ж супротивників.

Деякі лікарі відкрито заявляють про її шкоду для здоров'я, зате засновник обіцяє безболісне позбавлення від зайвих кілограмів і збереження результату на все життя. Хто ж з них має рацію? І що собою собою насправді являє настільки популярна система харчування?

Плюси і мінуси дієти Дюка, меню для кожної фази і рецепти страв ви знайдете в цій статті.

Суть і принципи дієти

Почнемо з історії виникнення. Дієта названа в честь її розробника, французького лікаря-дієтолога П'єра Дюка. Цьому поважному людині вже перевалило за 70, але він відмінно виглядає і веде активний спосіб життя. Дієтолог стверджує, що в цьому заслуга створеної ним системи харчування.

Серед його послідовників світові зірки і селебріті, наприклад, Дженіфер Лопес і Кейт Мідлтон. Особливу популярність Дюканов принесла вийшла на початку нульових книга "Я не вмію худнути". Тоді ще нікому не відомий дієтолог вперше запропонував світу білкову дієту як метод лікування ожиріння. Книга миттєво стала бестселером і була переведена на безліч мов.

Щоб домогтися дійсно приголомшливих результатів, доктор П'єр Дюка розробив ряд принципів, які і лягли в основу дієти:

1. Підрахунок калорій і жорсткі, безсистемні обмеження в їжі не здатні впоратися з ожирінням. Харчування має будуватися таким чином, щоб організм не отримував речовин, з яких він створює жировий прошарок, а саме - швидких вуглеводів і жирів.
2. Ніяких обмежень в тому, скільки разів в день потрібно їсти або у скільки. Організм повинен отримувати їжу на вимогу.
3. Різноманітність білкового меню, яке включає як м'ясні продукти, так і молочні.
4. Зрив неприпустимий! Однак допускається раніше сходити з одного етапу на інший.
5. Обов'язково потрібна їжа з жорсткими волокнами, щоб кишечник стабільно працював. Без клітковини або висівок не обійтися.
6. Високий вміст білків призводить до зневоднення. Пийте багато води протягом усього дня!

Фізична активність зберігає здоров'я і підтримує метаболізм. Якщо немає можливості або сил відвідувати спортзал, для почав відмовтеся від ліфта і почніть ходити пішки. Поступово додавайте присідання, вправи на прес і інші групи м'язів.

Користь, шкода і протипоказання до дієти Дюка

Баталії і суперечки навколо дієти Дюка, як і навколо палео дієти, навряд чи коли-небудь вщухнуть. Втім, це робить дієту тільки більш популярною і відомою. Згідно зі статистикою, кількість її прихильників давно перевищила 20 мільйонів. Та й сам доктор П'єр пашить здоров'ям і молодістю, що додає дієті чимало очок в рейтингу. Залишилося порівняти всі плюси і мінуси, щоб скласти власну думку.

Користь

Безперечні плюси системи харчування по Дюканов такі:

1. Кількість продуктів в меню на початкових стадіях нічим не обмежена.
2. Білковий раціон викликає довготривале відчуття насичення.
3. Швидкий результат, який ви побачите вже протягом перших п'яти днів.
4. Немає втрати в м'язовій масі.
5. Шкіра, нігті і волосся стають здоровішими.
6. Довгостроковий результат.
7. Легкий доступ в інтернеті до всієї необхідної інформації.

Шкода

На жаль, але проведені клінічні дослідження не підтвердили ні високу ефективність дієти Дюка, ні її безпека. Оскільки, думки про неї занадто різні, ми просто приведемо ряд науково обгрунтованих фактів і висловлювань світил світової медицини.

Відомий французький лікар Луїс Арон вважає, що надмірний вміст білків в харчування згубно позначається на нирках. Більш того, він стверджує, що це призводить до патологічних змін в організмі. Він прирівнює шкоду від дієти Дюка на шкоду від систематичного куріння.

Дослідження американських дієтологів показали, що початкові етапи дієти Дюка потенційно небезпечні для здоров'я. Вони визнали її самої згубної дієтою в світі.

Результати іншої групи дослідників теж невтішні. Дієта Дюка зайняла 24 місце по ефективності зниження ваги серед 25 інших дієт. Крім того, вчені відзначили погіршення в роботі нирок і серцево-судинної системи у групи випробовуваних.

Сам доктор П'єр Дюка неодноразово стверджував, що це дієта призначена для людей з серйозними проблемами із зайвою вагою. І що збереження колишнього ваги, медикаменти або голодування завдадуть їм більшої шкоди, ніж білкове меню.

Протипоказання

Є ряд протипоказань і станів при яких категорично не рекомендовано застосування дієти доктора П'єра Дюка.

До них відносяться:

• вагітність і грудне вигодовування;
• діабет будь-якого типу;
• захворювання і порушення в роботі нирок;
• серцево-судинні захворювання;
• порушення в роботі шлунково-кишкового тракту.

Етапи дієти Дюка

Багато, вперше стикаючись з Дієтою Дюка, злегка губляться від незрозумілих термінів. При чому тут "атака" і на кого потрібно нападати?

Секрет простий. Для отримання результатів і їх збереження вам знадобиться подолати кілька етапів або, як їх ще називають, фаз:

• Атака.
• Чергування.
• Закріплення.
• Стабілізація.

Саме від кількості кілограмів, які ви хочете скинути, і буде залежати тривалість кожної з фаз, які ми більш досконально розглянемо нижче. А зараз ви можете розрахувати тривалість дієти Дюка особисто для себе, за допомогою такої таблиці.

Тривалість фази стабілізації не вписана в таблицю, так як вона виступає швидше керівництвом щодо харчування та способу життя.

Фаза атака

На фазі Атака по дієті Дюка дозволена тільки білкова їжа. Для здоров'я тривало білкове харчування небезпечно. Радує, що це найкоротший етап у всій дієті.

Є ряд рекомендацій від самого П'єра Дюка, яких необхідно дотримуватися на цьому етапі:

1. Перш за все тверезо оцініть вага, який вам необхідно скинути. Для цього перейдіть на офіційний сайт дієти і введіть свої дані в спеціальну форму для калькуляції. Відповідь ви отримаєте у вигляді електронного листа з усією необхідною інформацією та рекомендаціями.
2. Не затягуйте цю фазу довше 3-6 днів. В крайньому випадку, збільште в півтора-два рази наступний етап, оскільки під час нього ви теж будете втрачати вагу, хоча і не так активно.
3. Пийте багато рідини.
4. З'їдайте впродовж дня не менше двох столових ложок клітковини або висівок, щоб не порушити роботу шлунково-кишкового тракту. Це можна робити натщесерце і перед прийомами їжі.
5. Приймайте вітамінно-мінеральні комплекси.
6. Слідкуйте за своїм самопочуттям. Якщо стане зовсім погано, перервіть дієту і зверніться до лікаря.

дозволені продукти

Здавалося б, що може бути простіше, ніж підбирати продукти тільки білкового змісту. Але і тут є ряд нюансів, оскільки деякі продукти містять занадто багато жирів або крохмалю.

Уважно ознайомтеся із запропонованим нижче списком дозволених продуктів на фазі Атака:

• "Червоне" м'ясо: яловичина, телятина, м'ясо ягняти, нежирна свинина, нежирна шинка, субпродукти;
• м'ясо птиці: курка, індичка, перепела;
• яйця, але не більше двох жовтків в день;
• кролик, нутрія, дичину;
• риба і морепродукти: біла риба, червона риба, кальмари, креветки, інші морепродукти;
• знежирене молоко, знежирені кисломолочні продукти, сир тофу;
• соєве м'ясо;
• постарайтеся максимально обмежити кількість солі;
• будь-які спеції, оцти, сухі трави, гірчиця;
• цукрозамінники, желатин, розпушувачі для тесту;
• одна ріпчаста цибулина в якості добавки до супів;
• лимонний сік і цедра для маринадів і в якості приправи до страв.

Вживання круп, овочів і жирів на цьому етапі категорично протипоказано. Намагайтеся все страви гасити, варити або запікати. В крайньому випадку смажте на сухій сковороді. Варіант меню на п'ять днів на Атаки ви знайдете в кінці статті.

Відгук про результати на 1-му етапі Атака по Дюканов:

Фаза чергування

Другий етап дієти Дюка називається Чергуванням. З назви зрозуміло, що харчування будується таким чином, що один день залишається повністю білковим, як на Атаки, а наступний дозволяє додавання некрохмалистих овочів і зелені. Вважається, що його тривалість повинна бути першого періоду. Однак, ви маєте право продовжити його на свій розсуд, до втрати очікуваної кількості кілограмів.

Дотримуйтесь наступних правил фази чергування:

1. Збільште споживання клітковини або висівок до двох з половиною столових ложок.
2. Не забувайте пити воду і вітаміни.
3. Введіть в раціон продукти з високим вмістом клітковини.
4. Чергуйте один білковий день з одним змішаним днем ​​до придбання бажаного ваги.
5. Сіль і раніше під забороною.
6. Більше ходіть пішки.

При дотриманні цих правил і меню (див. Нижче), ви будете втрачати до кілограма в тиждень додатково до вже втраченого вазі.

дозволені продукти

На фазі чергування допускаються абсолютно всі продукти, дозволені на Атаки.

Більш того, ви отримуєте додатковий список:

• цільнозерновий хліб;
• стручкова квасоля і спаржа;
• латук, цибуля-порей;
• гриби;
• овочі: огірки, помідори, баклажани, солодкий перець, кабачки, морква, гарбуз, буряк, селера, редис, редька, авокадо;
• капуста (білокачанна, кольорова, пекінська, брокколі);
• салат, шпинат, всі види зелені;
• цикорій;
• кетчуп;
• вина не більше 50 г на добу (частіше за все для маринадів і соусів);
• знежирене какао;
• нежирні вершки;
• оливкова олія холодного віджимання не більше столової ложки в день;
• нежирні сорти твердих сирів не частіше ніж один раз на день і не більше 40 м

заборонені продукти

А ось таких продуктів категорично уникайте:

• горох, квасоля, сочевиця, боби;
• горіхи;
• маслини і оливки;
• кукурудза;
• картопля.

Фаза закріплення

Самий "приємний" етап дієти Дюка - це фаза закріплення. Дозволено поступово вводити в меню навіть макарони твердих сортів. Робіть це обережно і враховуйте при цьому денну дозу калорій. Більш того ви, все одно продовжите втрачати вагу, але це вже буде близько 200- 500 грам в тиждень. При великому початковому вазі може зберегтися тенденція в один кілограм. Однак завдання цієї фази, тим не менш, не в схудненні, а закріпленні отриманого результату.

Обов'язково дотримуйтесь рекомендацій від доктора Дюка:

1. Тепер необхідно з'їдати не менше трьох столових ложок клітковини або висівок в день.
2. Продовжуємо пити воду і вітаміни.
3. Можна послабити контроль за сіллю і своїм самопочуттям.
4. Збільшити фізичну активність.
5. Один раз в тиждень витримуйте повністю білковий день, як наАтаке. Класичним вважається четвер. Але це на ваш розсуд.
6. Дозволяється два рази в тиждень один прийом їжі перетворити на маленьке свято і побалувати себе смачним.
7. Намагайтеся продовжувати їсти варену, запечену або приготовлену на пару їжу.

дозволені продукти

А ось і список продуктів, які допускається ввести в своє меню на етапі Закріплення:

• три чайні ложки меду в день;
• вівсяні пластівці без глазурі;
• сезонні фрукти і ягоди;
• горох, квасоля, сочевиця, боби;
• горіхи;
• маслини і оливки;
• кукурудза;
• макарони з твердих сортів сортів пшениці;
• всі види рису;
• гречана крупа;
• пара скибочок звичайного хліба.

заборонені продукти

І не забувайте, що такі продукти все ще під забороною:

• макаронні вироби з м'яких сортів пшениці;
• кондитерські вироби, випічка, солодощі;
• деякі фрукти: виноград, банани, інжир.

Фаза стабілізації

Стабілізація, на думку пана Дюка, чи не найважливіша фаза дієти. По суті, вже навіть не один з етапів, а спосіб життя. Дотримання правил четвертого етапі не тільки вбереже талію від повернення втрачених кілограмів, але і повністю нормалізує обмін речовин. Скільки часу ви приділите правилам Стабілізації, стільки і будете залишатися привабливими, стрункими і здоровими.

Вивчимо правила четвертої фази:

1. Продовжуйте дотримуватися принципу дрібного харчування.
2. Дозволяйте собі робити маленькі "свята шлунка" і є все, що хочеться. Але нехай це буде тільки один з прийомів їжі протягом дня і не частіше двох разів на тиждень.
3. Дотримуйтесь правило "білкового" дня раз на тиждень. Цей день повинен складатися тільки з тих страв, які можна їсти на Атаки
4. Випивайте в день не менше двох літрів води, рівномірно розподіляючи їх протягом всього дня.
5. Кожен день приймайте не менше двох столових ложок клітковини для хорошого травлення.
6. Більше рухайтеся і ходіть пішки. Почніть бігати підтюпцем або запишіться в спортзал.
7. Постарайтеся обмежити споживання алкоголю і нікотину. Виняток - келих сухого вина за вечерею або святковим обідом.

Меню на кожен день для всіх фаз дієти Дюка

Нижче надані таблиці з зразковим меню для кожної фази дієти Дюка. Не бійтеся щось змінювати або переставляти за вашим бажанням - всі страви взаємозамінні.

Меню на Стабілізації відсутня, оскільки ця фаза має на увазі введення в раціон тих же вуглеводних продуктів, що і на етапі Закріплення, тільки в більшій кількості.

Зверніть увагу, що стакан соку або кефіру вважаються прийомом їжі. Воду ви п'єте самі протягом дня. Кращого всього потроху щогодини.

Меню на Атаки на п'ять днів

Атака - це найскладніший і небезпечний для організму період. Сам П'єр Дюка категорично не рекомендує тривалість більше п'яти днів. Якщо ви з якихось причин відчуваєте, що не зможете протриматися запланований термін, то не поспішайте зриватися, просто переходите до наступного етапу. Так ви втратите менше запланованого ваги, але зате зусилля не виявляться марними.

Меню на 5 днів на фазі атака по дієті Дюка:

Завантажити та роздрукувати таблицю з меню на фазі Атака можна за посиланням.

Меню на чергування на шість днів

Після виснажливої ​​фази Атаки, коли можна їсти тільки білки, ви, нарешті, отримуєте можливість ввести в свій раціон зелень і деякі овочі. Будьте особливо уважні, так як картопля, бобові, кукурудза, банани, дуже солодкі фрукти і ягоди все ще під забороною (виноград, черешня, інжир, сухофрукти). Також будьте обережні у використанні буряка.

Меню на 6 днів на фазі чергування по дієті Дюка:

Завантажити та роздрукувати таблицю з меню на 6 днів на фазі Чергування можна за посиланням.

Меню на закріплення на сім днів

Закріплення - це найулюбленіша всіма фаза в дієті Дюка, оскільки ви вже можете їсти практично будь-яку їжу. З обмежень залишається підрахунок калорій і збереження білкового меню для кожного сьомого дня (ви можете використовувати будь-який меню з таблиці для "атаки"). Ну і, звичайно ж, при приготуванні бажано не використовувати жарку на жиру. Інше-на ваш розсуд.

Меню на 7 днів на фазі закріплення за дієті Дюка:

Завантажити та роздрукувати таблицю з меню на 7 днів на фазі Закріплення можна за посиланням.

Рецепти страв з Дюканов

Пропонуємо вашій увазі кілька рецептів страв. Велика частина з них універсальна і придатна практично для всіх фаз дієти Дюка.

Рецепт №1: окрошка

Інгредієнти:

• знежирений кефір без смакових добавок або айран;
• філе курки або індички;
• перепелині яйця;
• зелень за смаком;
• авокадо;
• сіль;
• перець.

приготування:

Відваріть м'ясо. Відваріть яйця і очистіть їх. Наріжте невеликими кубиками яйця, м'ясо і авокадо. Вимийте і подрібніть зелень. Змішайте всі інгредієнти і залийте. Посоліть і поперчіть. Залийте кефіром або айраном.

У підсумку ви отримаєте смачне досить ситне блюдо, яке ідеально не тільки для спекотного літа, але і для "атаки".

Рецепт №2: суп з морепродуктів

Інгредієнти:

• філе будь-якої нежирної риби;
• пол цибулини;
• жменю очищених креветок;
• сіль;
• лавровий лист;
• свіжа зелень за смаком;
• запашний перець горошком.

приготування:

Покладіть в каструлю рибу, цілу половинку цибулини і спеції. Залийте водою і доведіть до кипіння. Зменшіть вогонь і варіть близько десяти хвилин. Вимкніть вогонь, дістаньте рибу і процідіть бульйон. Відокремте рибу від кісток і розберіть на волокна. З'єднайте рибу, бульйон, креветки і доведіть до кипіння. Додайте нарізану зелень і проваріть 1-2 хвилини.

Цей суп ідеальний для фази атаки. Однак, додавши стручкову квасолю і солодкий перець, ви можете сміливо вводити його в інші фази.

Рецепт №3: запіканка з сиру

Інгредієнти:

• пачка знежиреного сиру;
• білок 4 яєць;
• 2 жовтки;
• три чверті знежиреного кефіру без смакових добавок;
• півсклянки висівок з вівса;
• цукрозамінник за смаком;
• ванілін.

приготування:

Змішайте всі інгредієнти і збийте міксером до отримання однорідної маси. Викладіть все в форму, застелену пергаментним папером, і відправте в попередньо розігріту до 180 градусів духовку. Запікайте 40-50 хвилин.

Якщо ви вирішите використовувати це блюдо на атаці, то замініть жовтки додатковими білками.

Рецепт №4: салат із стручкової квасолі з рибою

Інгредієнти:

• жменю стручкової квасолі;
• болгарський перець жовтого кольору;
• 2-3 невеликих помідора;
• листя салату або пекінська капуста;
• сардини, консервовані у власному соку, без масла;
• 2-3 перепелиних яйця;
• знежирений кефір без смакових добавок;
• столова ложка бальзамічного оцту.

приготування:

Відваріть яйця, очистіть їх і наріжте часточками. Відваріть квасоля в підсоленій воді близько 5-6 хвилин. Порвіть листя салату або пекінської капусти і довільно наріжте овочі. Злийте рідину з риби і розімніть її виделкою, видаливши кістки. Змішайте кефір з бальзамічним оцтом, можете посолити і додати трохи свіжої зелені за смаком. З'єднайте всі інгредієнти в ємності для салату і перемішайте.

Рецепт можна використовувати у всіх фазах дієти. Подавати його краще охолодженим.

Рецепт №5: класичний рататуй

Інгредієнти:

• ріпчаста цибулина;
• середній баклажан;
• дрібний кабачок;
• великий болгарський перець;
• 2-3 середніх помідора;
• часник;
• прованські трави;
• оливкова олія;
• лимонний сік;
• сіль;
• мелений червоний перець.

приготування:

Вимийте овочі. Наріжте цибулю півкільцями, баклажан, кабачок і перець - кубиками. Очистіть помідори від шкірки і наріжте часточками. Спассіруйте цибулю з використанням столової ложки оливкової олії. Викладіть в сотейник інші овочі і тушкувати на слабкому вогні 10-15 хвилин. Пропустіть часник через прес. Додайте в овочі продавлений часник, спеції, трави і сіль, ретельно перемішайте і тушкуйте ще 3-5 хвилин. Вимкніть вогонь і збризніть блюдо лимонним соком.

Ця страва особливо добре підходить для "чергування" і "закріплення". Можна готувати в пароварці. Для цього потрібно закласти всі овочі і поставити таймер на 30 хвилин.

Дієта Дюка має безліч плюсів і мінусів, як і будь-яка інша система харчування, що базується на протеїні. Якщо дотримуватися оригінальних інструкцій від творця і не витримувати Атаку більше 3-5 днів, ви зведете можливу шкоду для організму до мінімуму

І не забувайте прислухатися до свого організму: погане самопочуття - це незаперечний сигнал перервати дієту!

Дивіться відео: Диета Дюкана. Принципы и Последствия (Листопад 2024).