Хлібці - користь чи шкода для організму людини?

Побалувати себе чимось смачненьким хочеться кожному. І прихильники здорового харчування не виняток. Вони замінюють шкідливі тортики і кексики корисними хлібцями. Чи справді хлібці приносять тільки користь або це міф, і чи можна урізноманітнити свої смакові відчуття цими, на перший погляд, нічим не примітними пластинками - на ці питання ви отримаєте відповіді в нашій новій статті.

Що таке хлібці і як їх роблять?

Хлібці - хлібобулочний виріб, приготоване з борошна зернових культур за спеціальною технологією, званої екструзією. Суть методу в наступному:

• вимочування підготовленої суміші зернових;
• засипання її в спеціальний апарат - екструдер;
• випарювання вбралася води з зерен під високим тиском і вивертання зерна назовні;
• злипання зерен один з одним з утворенням брикету.

У екструдері зерна знаходяться не більше восьми секунд, що дозволяє зберегти всі корисні компоненти. До того ж при такому способі виробництва в хлібець можна нічого додати, наприклад, цукор, дріжджі або консерванти. До складу хлібця входить тільки зерно і вода.

Крім зерна, для поліпшення смакових якостей і додання продукту ще більшої користі в хлібці можуть входити:

• висівки;
• пророщені злакові;
• морська капуста;
• сухофрукти;
• вітаміни і мікроелементи.

Що стосується зерна і борошна з неї, то хлібці можуть бути зроблені з різних її сортів і називатися, наприклад:

1. Пшеничні. Найпоширеніші хлібці з однією з найкориснішою борошна. Пшеничне борошно - джерело вітамінів, вуглеводів, білків, мікроелементів. Також вона багата клітковиною. Цінність борошна визначається його сортом і грубістю помелу. При цьому корисніше вважається більш нижчий сорт.
2. Житні. Особливо цінними є хлібці, виготовлені з обдирного житнього борошна, де міститься безліч поживних речовин, отриманих з оболонок зерна.
3. Кукурудзяні. Цільнозернові хлібці з кукурудзяної муки знайшли широке застосування в дитячому харчуванні. Корисні вони і тим, хто не переносить глютен.
4. Рисові. Відмінні дієтичні хлібці з борошна, також не містить глютен. Продукт ніжний і розсипчастий. Особливо цінний коричневий рис, який містить велику кількість мікроелементів.

Відомі також гречані, ячмінні, вівсяні хлібці. Всі вони по-своєму смачні і корисні. А для справжніх гурманів можна запропонувати вафельні або лляні вироби.

Користь хлібців: чи всі вони корисні?

Користь хлібців для організму людини очевидна. В першу чергу, це пов'язано з високим вмістом в них клітковини, що відіграє величезну роль для мікрофлори кишечника і в очищенні організму від шлаків і токсинів. За змістом клітковини всього 100 г хлібців може замінити кілограм вівсяної каші! Тому хлібці просто незамінні для бажаючих схуднути.

Крім того, хлібці з цільного зерна - це дієтичний продукт, який підійде абсолютно всім групам осіб.

Вони показані людям:

• бажаючим скинути вагу;
• що страждають на алергію;
• мають проблеми з шлунково-кишковим трактом;
• з порушеним обмінів речовин;
• просто ведуть здоровий спосіб життя.

Хлібці сприяють профілактиці багатьох захворювань:

• пшеничні підійдуть при хворобах шлунково-кишкового тракту;
• гречані показані при недокрів'ї - вони відмінно підвищують гемоглобін;
• ячмінні відмінно себе показують при проблемах з шлунково-кишкового тракту і печінкою;
• вівсяні рекомендується споживати тим, хто страждає частими простудними захворюваннями, має хвороби нирок і дерматити;
• рисові допоможуть при захворюваннях центрально-нервової системи, також вони підійдуть особам з проблемною шкірою.

Добре себе показують і мультизлаковий хлібці, які підійдуть абсолютно всім.

До складу продукту входять наступні корисні для організму компоненти:

І останнє - на відміну від хлібобулочних виробів хлібці не містять дріжджі, що також важливо для організму, особливо тих людей, які стежать за своєю фігурою.

Потенційна шкода

Хлібці бувають різними не тільки по виду злакових, а й за способом виробництва. Так, крім екструзії, деякі виробники вдаються до зовсім іншого способу виготовлення продукту. Вони випікають хлібці, як звичайний хліб, але подають їх у вигляді тонких сухариків. При цьому в складі тесту є як дріжджі, так і різні харчові добавки. Такі хлібці ніяк не можна назвати корисними. Тому звертайте увагу і на склад продукту. Якщо він містить борошно вищого гатунку, дріжджі і консерванти, користі від нього не буде ніякої.

Шкода можуть принести і «корисні» хлібці. так:

1. Потрібно обов'язково проконсультуватися з фахівцем людям, що страждають певними захворюваннями. Деякі крупи можуть бути протипоказані при наявності тієї чи іншої патології.
2. З обережністю слід давати хлібці дітям до трьох років: груба клітковина може пошкодити ніжний дитячий кишечник.

Як вибрати хлібці?

При виборі продукту звертайте увагу на такі моменти:

1. Склад. Про склад вже детально було розписано вище. Головне - це стежити, щоб продукт дійсно був корисним і вибирати його з урахуванням своїх особливостей. Наприклад, при проблемах зі шлунком краще вибір зупиняти на пшеничних або ячмінних хлібці.
2. Упаковка. Вона повинна бути цілісною. При наявності явного дефекту продукт може відволожитися або пересушити.
3. Зовнішній вигляд хлібця. Якісний продукт повинен бути: однорідно пропечений, сухим і рівномірним за кольором; хрустким з рівними краями. Хлібець не повинен кришитися, а в брикетах не повинно бути багато пустот між зернами.
4. Енергетична цінність.

У наступній таблиці наведено основні енергетичні показники для різних видів хлібців:

Так, проаналізувавши той чи інший показник, можна вибрати максимально корисний продукт конкретної людини і для конкретної мети.

Підсумки

Здорове харчування не обов'язково прісне і несмачне. Виробники, знаючи, що все більше людей переходять на здоровий спосіб життя, стали виробляти відмінну альтернативу солодощів. Цільнозернові хлібці - це не просто дієтичне і корисне харчування. Це ще і смачний продукт, до складу якого входять сухофрукти, родзинки або морська капуста. Вивчайте склад хлібців і вибирайте для себе максимально прийнятний варіант.

Дивіться відео: Очищення організму від шлаків: користь чи шкода (Листопад 2024).