Буряк - склад, харчова цінність і корисні властивості

Буряк - це продукт, який крім відмінного смаку, має масу корисних властивостей, що поширюються як на окремі системи і органи, так і на весь організм в цілому. Мало хто знає, але буряк ідеально підходить для спортивного харчування - вона сприятливо впливає на розвиток м'язової маси, підвищує життєвий тонус і витривалість.

У статті ви дізнаєтеся про користь буряку, її склад і зміст БЖУ, лікувальні властивості та застосування в дієтичному і спортивному харчуванні.

Харчова цінність, склад і калорійність

Харчова цінність червоного буряка дуже велика - хімічний склад коренеплоду багатий різноманітними вітамінами, мінералами та іншими нутрієнтами. Що до калорійності, то вона у цього овоча невисока, становить всього 41 ккал на 100 г сирого продукту.

Отже, харчова цінність буряків наступна:

• процентне співвідношення білків, жирів і вуглеводів (БЖУ): 2,1 / 0,2 / 3,1 відповідно;
• 2,4 г харчових волокон;
• 0,2 г органічних волокон;
• 85 г рідини;
• 8,6 г дисахариди;
• 0,1 г крохмалю;
• 1,1 г золи.

Калорійність у буряка відносно низька, тому овоч можна і потрібно включати в раціон тим, хто сидить на дієті або займається спортом. Споживання в день від 100 до 200 г буряка забезпечує організм вітамінами групи А в кількості 1% від добової норми, 2% кальцію, 12% вітаміну С і цілих 7% заліза.

Кількість калорій в вареної буряках майже трохи відрізняється від сирого коренеплоду і становить 48 ккал на 100 г, а калорійність запеченого овоча - 45 ккал. З цього випливає, що калорійність буряків може варіюватися в залежності не тільки від процесу приготування, але і від різновиду відноситься овоч, а також про того, яка його частина використовується:

• у буряку цукрового, або, як її ще називають, буряка-морквини, калорійність становить 46 ккал на 100 г продукту;
• бадилля буряка містить 22 ккал;
• буряковий сік - 41 ккал.

Враховуйте, що цифри вказані з розрахунку, що овоч готувався без додавання будь-яких спецій або допоміжних інгредієнтів.

Коренеплід містить в собі безліч необхідних організму вітамінів, які згодом добре впливають на загальне і м'язове стан, що особливо цінно для людей, що займаються будь-яким видом спорту, будь то легкий жіночий фітнес або важка чоловіча навантаження в спортзалі.

Буряк (їдальня) - овоч з високим вмістом вітамінів групи С і В, а також каротину (який необхідний для міцних і здорових волосся) і нікотинових кислот. Крім цього, в сирому продукті містяться мінерали, такі як:

• марганець;
• магній;
• фосфор;
• калій;
• мідь;
• залізо;
• натрій;
• кальцій;
• сірка.

© ma_llina - stock.adobe.com

Крім усього перерахованого вище, буряк входить в число лідерів за змістом необхідних для організму кислот, зокрема, гамма-аміномасляної, які позитивно впливають на обмін речовин і працездатність головного мозку.

Примітка: харчова цінність відвареного буряка несуттєво відрізняється від харчової цінності свіжого овоча, якщо дотримуватися правильної технології приготування продукту. У процесі варіння лише трохи зростає показник вуглеводів, від цього і калорійність трохи вище.

Корисні властивості буряка при заняттях спортом і фітнесом

Вчені провели дослідження щодо корисних властивостей буряків і науковим шляхом довели, що буряковий сік позитивно впливає на стан м'язової системи. Якщо перед заняттям спортом або походом на фітнес випити склянку бурякового соку, витривалість підвищується, і заняття проходить продуктивніше. Більш того, знизиться м'язовий біль, а втома ви відчуєте набагато пізніше.

Сік буряка змушує м'язи працювати старанніше з меншою кількістю поглинається кисню, і саме з цієї причини м'язи втомлюються в рази повільніше. Якщо ви займаєтеся нарощуванням м'язів, такий сік може стати природним допінгом.

Описаними властивостями володіє тільки сік з сирого продукту, у вареного буряка таку особливість немає. Однак подібний ефект надає і відвар, в якому варився коренеплід.

Крім того, буряк в будь-якому вигляді позитивно впливає на стан шкіри, роботу шлунково-кишкового тракту, а також допомагає організму очищатися від токсинів. Вона має лікувальні властивості і допомагає при:

• деменції (погіршенні когнітивних функцій у людей похилого віку), так як сік буряка позитивно впливає на роботу головного мозку за рахунок поліпшення притоку крові;
• збої в роботі травної системи, завдяки великому вмісту клітковини;
• запаленнях, завдяки вмісту холіну - універсального з'єднання, не тільки зміцнює м'язи, але і володіє протизапальним ефектом.

Звідси можна зробити висновок, що буряк корисна для чоловіків - вона допомагає переносити важкі фізичні навантаження і підвищує продуктивність роботи м'язів.

Жінкам варто звернути увагу на наступні корисні властивості: червоний буряк позитивно відбивається на стані і зовнішньому вигляді шкіри. Крім того, вживання овоча сприяє схудненню за рахунок низької калорійності коренеплоду.

© kcuxen - stock.adobe.com

Бурячиння - не менш корисний продуктом з великим вмістом вітамінів, мінералів і низькою калорійністю. Бадилля сприяє зменшенню почуття голоду і очищенню кишечника. Також листя буряка зменшують вміст цукру в крові і стимулюють обмін речовин. Але вживати її необхідно правильно: щоб зберегти корисні властивості, бурякове бадилля потрібно гасити або варити.

Користь для зниження ваги

Введення буряка в раціон харчування сприяє зниженню ваги. Але важливо пам'ятати, що однією лише дієтою хорошого результату не домогтися. Щоб отримати фігуру своєї мрії або хоча б наблизитися до неї, потрібно правильним чином поєднувати збалансоване харчування і заняття спортом, дотримуватися режиму сну і відпочинку, пити достатню кількість води в день.

Корисна інформація! В середньому людина в добу повинна випивати від 1,5 до 2,5 л води в день в залежності від статури і ваги. Такі напої, як чай, кава і соки не вважаються, мова йде саме про чисту воду.

Засвоєння

Корисні властивості буряка визначаються однією важливою особливістю - можливістю організму до засвоєння того чи іншого компонента. Деякі тропічні фрукти, такі як ананас або манго, які повинні приносити користь, в організмі людини Росії просто не засвоюються. Але буряк в цьому плані - безпрограшний овоч, корисний в будь-якому вигляді: сиром, відвареному, тушкованому, запеченому.

Щодо корисних властивостей буряків для організму під час схуднення можна сказати наступне. Якщо ввести червоний коренеплід в щоденний раціон, вже через пару тижнів вживання ви помітите поліпшення самопочуття, яке буде супроводжуватися повноцінною роботою всіх внутрішніх органів. А найочевиднішим зміною буде стан нервової системи - зникне зайва нервозність і дратівливість.

Смакові властивості

Овоч сам по собі насичений солодкої глюкозою, яка служить каталізатором для поліпшення настрою (особливо якщо це стосується цукрових буряків), але при цьому залишається дієтичної. Глюкоза стимулює роботу мозку, підвищує активність і поставляє енергію організму.

Але найціннішим для запуску процесу схуднення елементом в складі коренеплоду вважається бетаїн. Це біологічна речовина, яке нерідко використовується у вигляді харчових добавок, які використовуються для зниження ваги. Про бадьорять властивості натурального соку зі свіжого буряка вже згадувалося в попередньому розділі.

Крім цього, бетаїн нормалізує роботу печінки, що безпосередньо взаємопов'язане з повноцінним метаболізмом. Говорячи простою мовою, якщо ви хочете прискорити обмін речовин, крім дотримання норм випитої води на добу і занять спортом, їжте буряк. Вона послужить природним метаболічним каталізатором. Під час дотримання дієти або сушки тіла, що тісно взаємопов'язано з прийняттям великої кількості білка в їжу, бетаїн посприяє більш активному засвоєнню протеїну в кишечнику. Бетаїн прискорює активність окисних процесів жирів - тобто, жирові відкладення спалюються в рази швидше.

Примітка: регулярне вживання дієтичних страв з буряка не тільки допоможе схуднути, але і запобіжить накопичення жиру в жіночому і чоловічому організмі завдяки такому елементу, як поліфенол куркумін. Відбувається це за рахунок властивостей компонента пригнічувати ріст кровоносних судин в жирових тканинах.

Клітковина

Крім цього, варто пам'ятати про властивості клітковини, яка створює додатковий обсяг в кишечнику без зайвої калорійності і пригнічує відчуття голоду. Ще один важливий момент - зниження рівня холестерину і цукру в крові.

З буряка можна приготувати безліч страв, напоїв, коктейлів, смузі, вона відмінно підходить для супів і салатів. Вживати в їжу коренеплід можна натертим в сирому вигляді або після термічної обробки, не турбуючись про те, що буряк втратила корисні властивості. Головне - приготувати продукт правильно.

© slawek_zelasko - stock.adobe.com

Як готувати буряк для схуднення?

Готувати буряк для схуднення можна різноманітними способами, але найкращий ефект надасть продукт в сирому вигляді та у вигляді соку. У випадках, коли є сирі продукти протипоказано, або при бажанні урізноманітнити щоденний раціон, коренеплід можна відварити або запекти. Розглянемо основи приготування буряка в формі таблиці:

На думку дієтологів, чоловікам, жінкам і навіть дітям (страждають від ожиріння або знаходяться в групі ризику) необхідно замінити один прийом їжі, неважливо, який саме (вечеря, сніданок або обід), стравою з буряка. Наприклад, вранці натщесерце можна випити буряковий сік, приблизно за 20 хвилин до їжі - він зменшить відчуття голоду, і ви з'їсте менше звичайного.

Але обмежуватися одним соком не можна, інакше через 35-40 хвилин у вас прокинеться почуття голоду через вміст глюкози в буряках. На ніч рекомендується їсти дієтичний салат з буряка з яблуками, морквою чи капустою, заправляти такі салати можна кефіром. Крім цього, корисно періодично влаштовувати розвантажувальний буряковий день, але тільки за умови, що у вас немає ніяких хвороб, описаних нижче, або протипоказань, пов'язаних з алергічною непереносимістю.

Шкода від коренеплоду і протипоказання

Буряк може завдати істотної шкоди здоров'ю людей, що страждають індивідуальними алергічними реакціями на коренеплід. Крім того, протипоказано в їжу вживати буряк особам з такими захворюваннями, як:

• гастрит, виразка в стадії загострення;
• мочекам'яна хвороба;
• розлад шлунку;
• запалення підшлункової залози;
• діабет.

На жаль, шкоду, яку може надати вживання буряка на здоров'я, не зменшується навіть після термічної обробки незалежно від того, варили ви буряк або гасили. Зловживати продуктом не варто в будь-якому випадку, навіть якщо ви не страждаєте жодним з перерахованих вище протипоказань.

Протипоказання до вживання листя - подагра, алергія, шлункові розлади і сечокам'яна хвороба.

Нагадування: корисні властивості бурякового соку для організму ще не привід пити його пити в необмеженій кількості. Добова норма соку становить не більше 500 мл, в іншому випадку у вас може початися алергічна реакція або розлад шлунково-кишкового тракту.

Підсумки

Буряк - універсальний продукт, багатий вітамінами і мінералами, позитивно впливають на загальний стан здоров'я. Підходить як чоловікам, так і жінкам. Буряк стане натуральним і безпечним допінгом перед тренуваннями незалежно від виду спорту.

Дивіться відео: Органічний цукровий буряк. Bio-Zuckerrüben (Квітня 2025).