Червона ікра - корисні властивості і шкода, калорійність

Червона ікра - це натуральний рибний продукт, делікатес, що відрізняється не тільки вишуканим смаком, але і багатим хімічним складом. У червоній ікрі містяться: білок, вітаміни, мінерали, такі як йод, фосфор і кальцій, а також жирні кислоти омега-3 і омега-6. Незважаючи на високу калорійність, делікатес не заборонено включати в дієтичне харчування. Крім того, його нерідко використовують в якості косметологічного кошти. Ікра корисна і чоловікам-спортсменам: зокрема тим, що на 30% складається з білка і допомагає зміцнити серце.

Цікаво, що не тільки справжня червона ікра горбуші, лосося, кіжуча і кети корисна для здоров'я, але також і імітована, зроблена, наприклад, з водоростей або риб'ячого жиру.

Склад і калорійність справжньою червоної ікри

Складом і калорійністю справжня червона ікра кардинально відрізняється від штучного продукту. Натуральний продукт багатий на вітаміни, жирами, мікро- і макроелементами і відрізняється високою калорійністю. У 100 г свіжої червоної ікри міститься 265 ккал, в той час як в імітованому продукті 63 ккал. В одній чайній ложці натуральної червоної ікри 39,75 ккал.

Натуральна ікра

Харчова цінність натуральної червоної ікри на 100 г:

• білки - 24,8 г;
• жири - 17,7 г;
• вуглеводи - 3,5 г;
• харчові волокна - 0 г;
• зола - 6,7 г;
• вода - 47,7 м

Кількість вуглеводів настільки мінімальне, що їх можна не враховувати. Зате показник білків приємно порадує людей, що займаються спортом і стежать за вагою. Співвідношення БЖУ - 1 / 0,7 / 0,1 відповідно.

Імітована ікра

Харчова цінність імітованої червоної ікри на 100 г:

• білки - 1,0 г;
• жири - 4,9 г;
• вуглеводи - 2,8 г;
• харчові волокна - 0 г;
• вода - 72,9 м

Різниця більш ніж очевидна, тому продукт навряд чи підійде спортсменам, зате знайде великий відгук у жінок, які сидять на дієті і підраховують добову дозу калорій.

Хімічний склад

Хімічний склад справжньою червоної ікри на 100 г:

Крім того, делікатес багатий амінокислотами і жирними кислотами, такими як омега-3, омега-6 і омега-9, які просто необхідні для хорошого функціонування внутрішніх органів, а також для здорової шкіри, волосся і зубів.

Корисні і лікувальні властивості

Корисними і лікувальними властивостями червона ікра наділена в надлишку, незважаючи на те, що це солоний продукт. Якщо вживати натуральний делікатес в розумних кількостях, червона ікра принесе тільки користь.

1. Профілактика рахіту за рахунок високого вмісту в складі вітаміну D, якого часто не вистачає в організмі. Якщо ваша дитина рідко буває на сонці, то дефіцит елементу доведеться заповнювати з харчових продуктів, а ікра лососевих риб ідеально для цього підходить. У більш економному варіанті можна використовувати риб'ячий жир.
2. Поліпшується робота мозку і зміцнюється нервова система. Червона ікра багата лецитином, який позитивно впливає на роботу головного мозку. А в комплексі з поліненасиченими жирними кислотами поліпшується пам'ять, уважність і концентрація.
3. Червона ікра насичує організм енергією завдяки збалансованому складу вітамінів, а також білків з жирами. Найбільш цінне це якість для спортсменів і людей, які недавно перенесли операцію або тяжке захворювання.
4. Особливо корисний делікатес для чоловіків, так як при регулярному вживанні покращує потенцію, відновлює репродуктивну функцію і стимулює викид статевих гормонів, виступаючи натуральним афродизіаком.
5. Високий вміст білка. Білок з морепродуктів засвоюється в рази швидше, ніж протеїн тваринного походження. Повноцінне насичення білками важливо не тільки спортсменам, а й кожній дорослій людині, так як білок безпосередньо впливає на життєдіяльність організму.
6. Зміцнюється імунітет. У зимовий період слабшає імунна система, що призводить до частих захворювань, нерідко це пов'язано з дефіцитом корисних елементів, зокрема йоду. У 100 г червоної ікри міститься подвійна добова норма йоду, необхідна дорослій людині. Крім того, нестача корисних мінералів призводить до слабкості і апатії.
7. Завдяки високому вмісту кальцію в складі червоної ікри зміцнюється кістковий скелет. Це властивість важливо не тільки для підростаючого покоління, а й для літніх людей. У похилому віці кістки стають більш крихкими, тому організму просто необхідне додаткове джерело кальцію.
8. Червона ікра позитивно впливає на роботу серцево-судинної системи. Відбувається це за рахунок збільшення кількості гемоглобіну в крові. Крім цього, продукт містить високий рівень натрію, завдяки якому розширюються судини і поліпшується кровообіг. Внаслідок цього нормалізується тиск і зменшується ймовірність виникнення тромбів. Вхідний в хімічний склад ікри калій зміцнює стінки кровоносних судин і позитивно впливає на гемопоез.
9. Поліпшується стан клітинних мембран за рахунок входить до складу продукту корисного холестерину.
10. Червона ікра корисна для зору. Завдяки вітаміну А делікатес можна використовувати як для профілактики захворювань очей, так і в якості допоміжний компонент під час лікування.
11. Червона ікра вважається засобом профілактики онкологічних захворювань завдяки входить до складу продукту лізину. Вплив лізину збільшується за допомогою вітаміну С і жирних кислот, які володіють антиоксидантними властивостями.
12. Делікатес служить профілактичним засобом розвитку таких захворювань, як хвороба Альцгеймера, псоріаз, ожиріння, депресія, астма і екзема.
13. Нормалізується робота щитовидної залози завдяки високому вмісту йоду.

Добова доза червоної ікри не повинна перевищувати 70 г через високий вміст солі. Для гарного самопочуття досить з'їдати 1 або 2 чайні ложки продукту.

Важливо! Дітям дозволено давати ікру червону не раніше досягнення ними 3-річного віку, так як продукт вважається важким для травлення.

© sharafmaksumov - stock.adobe.com

Червона ікра в косметології

Червона ікра в косметології має широке застосування завдяки багатому вітамінному складу, який впливає не тільки на роботу внутрішніх органів, але і на зовнішній стан шкіри.

1. Делікатес володіє прекрасними омолоджують властивостями, тому багато косметичних фірм додають в засоби по догляду за шкірою екстракт червоної ікри. Пружність шкіри можна поліпшити, якщо систематично вживати продукти, що містять колаген, який омолоджує і підтягує шкіру.
2. Червона ікра покращує обмін речовин, стимулювати процес регенерації клітин і знижує шкоду від впливу вільних радикалів.
3. Маски з червоної ікри зволожують шкіру, роблять її більш м'якою, захищають від стресів і зовнішніх подразників. Маску зробити нескладно, для цього достатньо взяти будь-який зволожуючий крем, змішати з чайною ложечкою ікри і нанести на очищену шкіру обличчя на 15-20 хвилин, а потім ретельно змити теплою водою.

Делікатес благотворно впливає на стан волосся і нігтів, насичує організм корисними мінералами і жирними кислотами, що особливо важливо при дієтичному харчуванні і схудненні. Регулярне вживання продукту знижує рівень шкідливого холестерину в крові і прискорює метаболізм.

Червона ікра для вагітних жінок

Червона ікра корисна для вагітних жінок, але є її необхідно в помірній кількості, враховуючи індивідуальні особливості. Розглянемо мінуси і плюси вживання продукту.

Плюси від натуральної червоної ікри на ранній стадії вагітності:

• насичення організму фолієвою кислотою;
• профілактика розвитку захворювань нервової системи у малюка;
• насичення організму матері і дитини корисними вітамінами і мінералами;
• зміцнення імунної системи жінки;
• нормалізація рівня гемоглобіну в крові;
• підвищення настрою;
• поліпшення самопочуття;
• насичення організму кальцієм, що запобіжить передчасне руйнування зубів у матері.

Мінуси вживання червоної ікри під час вагітності:

• продукт потрібно вживати обережно і в помірних кількостях через високий вміст солі, яке може посилити набряклість;
• у малюка і мами може з'явитися алергічна реакція;
• зайве навантаження на нирки, тому вагітним жінкам, які страждають від будь-яких захворювань, пов'язаних з цим органом, варто виключити червону ікру з раціону.

Якщо аналіз крові показав високий рівень холестерину, кількість червоної ікри необхідно зменшити до 1 чайної ложки в день. А якщо в сечі з'явився білок, делікатес необхідно повністю виключити з раціону. Також не рекомендується вживати ікру при підвищеному артеріальному тиску.

© Tanya Rusanova - stock.adobe.com

Імітована червона ікра

Продукт відрізняється низькою калорійністю і вартістю, але при цьому зберігає непоганий смак і достатню кількість корисних компонентів. Найпоширеніші способи виробництва штучної ікри - білковий, желатиновий і з водоростей.

Між собою види відрізняються рецептурою, деякими особливостями сировини і, звичайно ж, способами виготовлення. Найбільш корисні імітовані продукти на основі риб'ячого жиру і морських водоростей.

Відмітна рисою першого різновиду - візуальне і смакове схожість ікри з натуральним продуктом. Єдине, завдяки чому можна відрізнити штучну ікру від натуральної - відсутність рідкого сліду на тарілці після довгого лежання.

Ікра з водоростей має незвичайний смак і жовтуватий колір, завдяки чому явно відрізняється від справжньої ікри. За структурою зернятка більш щільні і пружні, як желатинові кульки (схожі на риб'ячий жир в капсулах). При розкусуванні ікринки немає характерного відчуття бавовни, при цьому на поверхні відсутня «вічко».

Користь штучного продукту з водоростей

Користь штучної червоної ікри, зробленої на основі водоростей, велика, так як до складу входять йод, залізо і фосфор, а також бром, калій і навіть магній з кальцієм. Крім цього, присутні вітаміни А, D і риб'ячий жир. Завдяки такому багатому хімічному складу імітована червона ікра надає багатогранне позитивний вплив на організм:

• зміцнює волосся, нігті і зуби;
• покращує стан шкіри;
• зміцнює нерви;
• підсилює імунітет;
• очищає організм від токсинів;
• зміцнює серце;
• вирівнює гормональний фон;
• запобігає розвитку пухлин;
• допомагає при ожирінні;
• виводить шкідливий холестерин;
• насичує організм енергією під час дієт, розвантажувальних днів або занять спортом.

Крім перерахованого, ікра з водоростей покращує роботу щитовидної залози і шлунково-кишкового тракту. Однак добова норма споживання імітованої червоної ікри трохи менше, ніж у натурального продукту, і становить 50 або 60 г, в середньому це 1 чайна ложка.

© Igor Normann - stock.adobe.com

Шкода для здоров'я

Шкода здоров'ю імітована червона ікра завдає тільки при надмірному вживанні. Низька калорійність - ще не привід вживати делікатес в необмеженій кількості.

Переїдання загрожує наслідками:

• розлад кишечника і травної системи;
• здуття живота;
• порушення водно-сольового балансу;
• поява висипу, роздратування або свербіння на шкірі;
• розвиток алергії.

Варто утриматися від вживання штучного продукту людям, у яких є проблеми з щитовидною залозою. Перед покупкою червоної ікри проконсультуйтеся з лікарем.

Протипоказання і шкоду натурального продукту

Протипоказання до вживання найчастіше пов'язані з алергічними реакціями і індивідуальною непереносимістю продукту. Зловживання делікатесом теж може негативно позначитися на здоров'ї.

1. Сіль затримує рідину в організмі, що призводить до набряклості і додаткового навантаження на нирки, так як людина починає вживати занадто багато рідини. У людини, яка страждає від набряків, швидше за все, порушений обмін речовин або є проблеми з роботою нирок. Таким людям є червону ікру в кількості більше 1 чайної ложки на добу протипоказане.
2. Висока калорійність ікри призводить до ожиріння і підвищенню рівня холестерину в крові при надмірному вживанні, особливо якщо мова йде про улюблених бутербродах з маслом. У такому поєднанні червона ікра важка навіть в помірній кількості.
3. Червона ікра, як і всі морепродукти, має властивість накопичувати важкі метали і токсини. Надмірне вживання може негативно позначитися на здоров'ї через вміст ртуті.
4. Неякісний і прострочений морської продукт небезпечний для здоров'я, тому обов'язково перевіряйте цілісність упаковки і термін зберігання. Зіпсована ікра негативно впливає на нирки, печінку, нервову систему і навіть зір.

Перед покупкою перевіряйте склад продукту, в ньому не повинно бути барвників або ароматизаторів. Віддайте перевагу скляній або пластмасовій тарі з можливістю оцінити зовнішній вигляд ікринок. Крім цього, банки з ікрою обов'язково повинні зберігатися в холодильниках, тому з звичайних полиць брати товар небажано.

Підсумки

Червона ікра - корисний продукт, шкода від якого виникає лише при надмірному вживанні. Делікатес корисний дітям, спортсменам, людям похилого віку і навіть вагітним жінкам. Кількість вітамінів і мінералів приємно радує, а вишуканий смак підкуповує з першого ікринки. Справжню червону ікру нескладно відрізнити від імітованої. Крім цього, як показує практика, штучна ікра не менш корисна, ніж натуральна, тому в раціон для схуднення можна додавати саме її.

Дивіться відео: А Ты Знаешь как Добывают ИКРУ Лосося? (Листопад 2024).