Ячмінь - склад, корисні властивості і шкода крупи

Ячмінь - злакова крупа, насичена корисними мінералами, вітамінами, білками і рослинними волокнами. Всі ці елементи позитивно впливають на здоров'я людини. Ячмінь часто входить в раціон спортсменів. Він допомагає у відновленні м'язової тканини і допомагає позбавитися від зайвої ваги. Крім цього, злак використовують в косметичних цілях - вона позитивно впливає на стан шкіри обличчя, волосся і нігтів.

Хімічний склад і калорійність ячменю

Хімічний склад зерна насичений вітамінами, клітковиною, мікро- і макроелементами, корисними для організму рослинними з'єднаннями. Калорійність ячменю на 100 г становить 281,6 ккал.

Харчова цінність продукту на 100 г:

• білки - 12,6 г;
• жири - 2,4 г;
• вуглеводи - 57,5 ​​г;
• вода - 15 г;
• холестерин 0 г;
• харчові волокна - 14,6 г;
• зола - 2,3 м

Процентне співвідношення БЖУ - 14/8/77 відповідно. Основна кількість калорій з'являється через високого показника вуглеводів, проте вживання ячменю не відіб'ється приростом маси (якщо, звичайно, спеціально не поставити за мету), а при збалансованій дозуванні, навпаки, допоможе схуднути.

Хімічний склад крупи на 100 г у вигляді таблиці:

Крім цього, до складу продукту входить клітковина в розмірі 17,41 г, корисні жирні кислоти омега-6 в кількості 0,99 г, селен, тіамін і вітаміни К, Е, а також пантотенова кислота.

Примітка. Щоб весь спектр корисних елементів краще засвоювався організмом, необхідно їсти пророщений або вимочений ячмінь. Калорійність пророщеного ячменю становить 300,1 ккал на 100 г.

Корисні властивості для здоров'я

Корисні властивості ячменю для здоров'я людини проявляються не тільки в загальному поліпшенні самопочуття, але і в допомоги в схудненні. Рис оздоровлює організм, що практично відразу відображається на роботі внутрішніх органів, а саме:

1. Поліпшується робота шлунково-кишкового тракту. Завдяки багатому вмісту клітковини в складі продукту нормалізується мікрофлора кишечника. Регулярне вживання в їжу злаків допоможе очистити стінки кишечника і зняти важкість у шлунку. Більш того, ячмінь усуває ризик виникнення запорів або появи геморою. Після налагодження роботи травного тракту поліпшується загальне самопочуття і працездатність.
2. Знижується відчуття голоду. За рахунок багатого хімічного складу ячменю, зокрема присутності в ньому харчових волокон, в шлунку більш тривалий час зберігається відчуття ситості. Це в свою чергу призводить до зменшення кількості прийомів їжі, а отже, - до втрати зайвої ваги. Під час вживання ячменю швидше приходить відчуття насичення, а розчинна клітковина допомагає зменшити кількість жиру в нижній частині живота, особливо якщо його поява пов'язана з гормональними розладами.
3. Знижуються неприємні відчуття від такого захворювання, як артрит. Це відбувається за рахунок входить до складу ячменю міді, яка впливає на вільні радикали, нейтралізуючи їх і прискорюючи процес регенерації клітин. Крім того, мідь позитивно впливає на вироблення колагену, від якого безпосередньо залежить синтез кісткової кісток. Регулярне вживання зерна допоможе позбутися від надмірної ламкості кісток і зменшить ймовірність розвитку остеопорозу.
4. Знижується ризик виникнення пухлин. У ячмені міститься група фенольних сполук, які запобігають розвитку онкології. Систематичне вживання злаків - профілактика раку грудей, товстої кишки і простати. Корисно пити відвар з зерна ячменю, а не обмежуватися однією кашею.
5. Зміцнюється імунна система за рахунок багатого змісту в складі зерна вітамінів і мінералів. Регулярне вживання злакової каші знижує ймовірність розвитку простудних захворювань або грипу. А завдяки наявності заліза запобігає розвитку анемії. Продукт допоможе організму під час застуди та захистить виснаження.
6. Зменшується ризик розвитку діабету за рахунок високого вмісту в крупі магнію - завдяки цьому елементу знижується рівень цукру в крові.

Крім того, ячмінь має властивість зміцнювати м'язові тканини, що допомагає спортсменам наростити м'язи, не травмуючи їх при цьому. Рис сприяє зниженню кількості холестерину в крові і зміцненню серця, що особливо важливо під час важких фізичних навантажень і кардиотренировок.

© GrumJum - stock.adobe.com

Пророщений ячмінь має ідентичними зернам корисними властивостями, але для схуднення і прискорення обміну речовин найкраще в їжу вживати саме його (можна у вигляді борошна).

Лікувальна дія на організм

Не тільки відвари на основі ячменю мають лікувальний вплив на організм, такий же ефект надає і регулярне вживання каші. Розберемося в питанні докладніше.

1. Цільнозерновий крупа стабілізує гормональний фон як у жінок, так і у чоловіків. Рослина використовує в якості терапії при гормональних розладах, воно позитивно впливає на репродуктивну функцію чоловіків. Елементи, що містяться в каші, допомагають жінкам менш болісно переносити передменструальний синдром і настання клімаксу.
2. Відвар ячменю можна використовувати в профілактичних цілях для захисту від інфекційних захворювань або запальних процесів різного характеру.
3. Регулярне вживання продукту відновлює гостроту зору, служить профілактикою короткозорості і далекозорості. Особливо корисно включити ячмінь в раціон людям, які багато часу проводять за екраном монітора.
4. Регулярне вживання ячменю зменшує схильність до алергії.
5. Лікувальними властивостями володіє навіть вода, в якій замочувалася крупа. Миття ніг такою рідиною уповільнює розвиток грибкової інфекції, а згодом повністю позбавляє від неї.
6. Спеціальна суміш допомагає вилікувати кашель.
7. Відваром з ячменю лікують діатез. Для цього беруть кору дуба в кількості 25-30 г, змішують з 400 г зерен, перемелюють все до стану дрібної крихти. Після заливають водою (до 8 л) і варять протягом 10-12 хвилин. Отриману заготівлю залишають на 1 годину настоюватися, щоб рідина трохи загусла і стала тягучою. Настоянку додають в гарячу ванну під час водних процедур.
8. За допомогою настоянки з злаків можна вилікувати виразку і гастрит. Для цього потрібно з вечора залити 100 г крупи літром очищеної води. Вранці отриману заготовку проварити хвилин 15-20 (воду не зливати і не міняти). Потім рідину процідити і пити перед їжею три рази в день.
9. Настоянкою з ячменю лікують дитячу астму за рахунок входять до складу вітамінів Е і С, завдяки яким відвар з зерна набуває антиоксидантні властивості.

Продукт дозволено використовувати в якості добавки під час штучного вигодовування немовлят.

© vimart - stock.adobe.com

Ячмінь як косметичний засіб

Ячмінь як косметичний засіб використовується для зміцнення волосся і поліпшення стану шкіри. Особливо ефективний екстракт ячменю. Він не тільки пом'якшує і зволожує шкіру обличчя, але і надає омолоджуючу дію.

Примітний факт: косметичні крему на основі продукту підходять для будь-якого типу шкіри і має широке застосування навіть у дерматологів.

Ванна з додаванням екстракту ячменю:

• зменшує запальні процеси на шкірі;
• позбавляє від фурункульозу;
• прибирає висип;
• лікує екзему.

Цей же екстракт додають в засоби по догляду за волоссям та шкірою обличчя, такі як:

• маски;
• гелі;
• шампуні;
• бальзами.

Екстракт ячменю володіє такими ж корисними властивостями, як цілісні паростки і зерна. Засіб продається в аптеці в рідкому або порошкоподібному стані. Рідкий розчин володіє насиченим ароматом і зеленуватим відтінком. Порошок, в свою чергу, насичено-зеленого кольору і робиться безпосередньо з паростків рослини.

© ratmaner - stock.adobe.com

Протипоказання і шкода

Протипоказання до вживання в їжу ячменю практично відсутні. У більшій частині випадків зерно повністю безпечно і надзвичайно корисно, однак, щоб уникнути можливої ​​шкоди не варто вживати в їжу цей продукт, якщо є алергія на злаки або індивідуальна непереносимість.

Пророслий ячмінь протипоказано їсти у великих кількостях:

• під час вагітності і вигодовування грудьми через ризик харчового отруєння;
• при непереносимості глютену;
• при наявності цукрового діабету необхідно завчасно обговорити з лікарем допустиму норму вживання продукту.

За пару тижнів до хірургічного втручання необхідно відмовитися від вживання злакової їжі, щоб не було проблем з регулюванням кількості цукру в крові після операції.

Проростки ячменю не варто їсти дітям до 12 років. Паростки можуть завдати шкоди підростаючому організму, викликаючи розлади в роботі шлунково-кишкового тракту. Від проростків варто відмовитися при метеоризмі.

Підсумки

Ячмінь - доступний продукт, який підходить майже всім людям і не має суттєвих протипоказань до вживання. Зерно ячменю приносить багатогранну користь, адже до складу продукту входить величезна кількість вітамінів, клітковини, мінералів і білка. Регулярне вживання каші допомагає схуднути і покращує стан шкіри і волосся. Спортсмени використовують продукт як живильний засіб, за допомогою якого можна наростити м'язову масу, зміцнити серце і підвищити витривалість перед силовими тренуваннями. Крім цього, відвари і настоянки з ячменю мають лікувальні властивості і мають широке застосування в народній медицині.

Дивіться відео: Як вирощувати амарант? Скільки можна заробити? Олександр Дуда. Куркуль (Січень 2025).