Рулет зі свинини з начинкою - рецепт з фото запікання в духовці * Кроссфіт

Свинина (корейка) - 800-900 г
Яблуко (червоне велике) - 1-2 шт.
Апельсиновий джем - 0,5 склянки
Волоські горіхи - 0,5 склянки
Апельсин - 0,5 шт.
Журавлина - 0,5 склянки
Чебрець (сушений) - 1 ч. Л.
Філе куряче - 1 шт.
Розмарин - 1 ст. л.
Гірчиця - 1 ч. Л.
Сіль і чорний мелений перець - за смаком
Масло вершкове - 3 ст. л.
Часник - 2 зубчики

Білки 14,6 г
Жири 7,2 г
Вуглеводи 16,8 г

Пропонуємо вашій увазі простий покроковий фоторецепт приготування м'ясного рулету з свинини з начинкою з овочів і курячої грудки.

Кількість порцій: 6-8 порцій.

Покрокова інструкція

Запечена в духовці рулет зі свинини з начинкою - це дуже смачна страва, яке не соромно подати до святкового столу. З свинини рекомендуємо взяти корейку або шийку, так як ця частина м'яса сама ніжна і соковита. Рулет нескладно приготувати в домашніх умовах, якщо скористатися рекомендаціями з простого покрокового рецепта з фото, наведеного нижче.

Начинкою в м'ясному рулеті виступають не тільки яблуко з журавлиною і волоськими горіхами, але також дієтичне куряче філе, що робить смак страви більш легким, а сам рулет - менш калорійним.

Зверху для прикраси робиться спеціальна глазур, приготована на основі апельсинового джему (конфитюра), але замість нього можна взяти густе варення.

Крок 1

Насамперед необхідно надати м'ясу потрібну форму. Візьміть корейку і гострий ніж, покладіть свинину на обробну дошку. Тримаючи ніж паралельно робочої поверхні, починайте робити надріз уздовж м'яса, попутно прокручуючи його, щоб виходив суцільний довгий шматок.

Крок 2

Візьміть харчову плівку, відміряйте необхідну кількість і накрийте свинину. За допомогою кухонного молотка гарненько відбийте м'ясо, щоб пізніше воно краще просочилося спеціями і стало ніжнішим.

Крок 3

Відміряйте вказане в інгредієнтах кількість вершкового масла і розтопіть його, але ні в якому разі не доводьте до кипіння, щоб продукт не расслоился. За допомогою силіконової пензлика рівномірно розподіліть розтоплене масло по поверхні відбивною свинини (необов'язково використовувати всі масло, відміряйте, скільки потрібно). Посоліть і поперчіть за смаком.

Крок 4

Подрібніть волоські горіхи, зробити це можна за допомогою ножа або відбивши продукт молотком. Помийте журавлину, обсушити на паперовому кухонному рушнику. Рівномірно викладіть на свинину подробленние горіхи, зверху покладіть журавлину і присипте все спеціями, а саме, чебрецем і розмарином. Спеції попередньо також можна подрібнити, щоб смак був більш вираженим.

Крок 5

Візьміть яблуко, помийте під проточною водою і за допомогою ножа для видалення серцевини дістаньте насіння, а після наріжте плід тонкими кружечками. Якщо необхідного інструменту немає, тоді спершу наріжте яблуко слайсами, а після акуратно виріжте сердцевінкі з кожного шматочка окремо. Рівномірно викладіть слайси на м'ясну заготівлю.

Крок 6

Підготуйте куряче філе. Помийте м'ясо, обріжте плівку і жирові прошарки, якщо є. Обітріть філе невеликою кількістю солі або перцю, якщо хочете отримати більш гострий на смак рулет, в іншому випадку ніякими спеціями м'ясо не приправляйте. Покладіть ціле куряче філе в центр заготовки.

Крок 7

Наступний етап - формувальний, для нього вам буде потрібно щільна нитка. Загорніть спершу один край м'яса на філе, а після другої, щільніше стисніть (щоб всередині не було пустот) і обмотайте міцною кулінарної (або звичайною) ниткою. Нитка повинна бути рівномірно розподілена по всій довжині рулету.

Крок 8

Увімкніть духовку розігріватися до 180 градусів і дістаньте форму для запікання. Акуратно перекладіть рулет в центр формочки, за допомогою силіконової пензлика змастіть верхівку і краю розтопленим вершковим маслом (яке залишилося після попереднього етапу). Накрийте форму фольгою і відправте запікатися в духовку на 45 хвилин.

Крок 9

Поки м'ясо запікається, необхідно зайнятися глазур'ю. Для цього візьміть сотейник, викладіть півсклянки апельсинового джему, додайте чайну ложечку гірчиці, пропустіть через прес зубчики часнику, перемішайте. Видавіть сік з половини апельсина і додайте одну столову ложечку рідини в сотейник. Посоліть і поперчіть за смаком, поставте сотейник на слабкий вогонь. Періодично помішуйте, поки джем не розчиниться і рідина не почне кипіти, а потім зніміть з плити.

Крок 10

Через відведений кількість часу, дістаньте рулет з духовки, зніміть фольгу. За допомогою силіконової пензлика або звичайною чайної ложки рівномірно нанесіть глазур на верхівку м'яса. Накрийте форму фольгою і поверніть в духовку ще на півгодини.

Крок 11

Після закінчення 30 хвилин дістаньте форму і залиште постояти при кімнатній температурі (не знімаючи фольгу) протягом 10 хвилин. Потім приберіть фольгу і акуратно розріжте, а після зніміть нитку.

Крок 12

Смачний, соковитий рулет зі свинини з начинкою, запечена в духовці в домашніх умовах, керуючись покроковим рецептом з фото, готовий. Нарізайте порційними шматочками і подавайте до столу. Зверху можна прикрасити гілочкою розмарину і викласти на блюдо з нарізаними яблуками. Смачного!