Незвичайна крупа булгур є подрібнені зерна пшениці, висушені, пропарені і позбавлені оболонки. Має більш м'яким і приємним смаком в порівнянні з іншими крупами.
Булгур - ситний і поживний продукт. Він не тільки смачний, але і корисний для здоров'я. Хімічний склад злаку сприятливо впливає на організм, покращуючи роботу всіх органів і систем. Крупа містить велику кількість клітковини, яка сприяє очищенню кишечника від шлаків і токсинів.
Регулярне вживання булгура насичує організм вітамінами і мікроелементами, підвищує життєвий тонус і збільшує працездатність. Каша з булгура підходить для спортивного харчування і заряджає енергією в період посилених тренувань.
Калорійність і склад булгура
Булгур - висококалорійний продукт. У 100 г сухої суміші міститься 342 ккал. У готовому вигляді після варіння на воді без використання інших інгредієнтів булгур містить 83 ккал на 100 г продукту.
Калорійність відвареного булгура з маслом становить 101,9 ккал на 100 г готової порції.
Харчова цінність сухої суміші:
- білки - 12,29 г;
- жири - 1,33 г;
- вуглеводи - 63,37 г;
- вода - 9 г;
- харчові волокна - 12,5 р
Харчова цінність звареного булгура:
- білки - 3,1 г;
- жири - 0,2 г;
- вуглеводи - 14,1 г.
Співвідношення білків, жирів і вуглеводів в крупі - 1: 0,1: 5,2 відповідно.
В процесі термічної обробки булгур не втрачає корисні елементи. У дієтичному харчуванні використовується каша, приготована на воді без додавання масла.
© iprachenko - stock.adobe.com
Вітамінний склад
Булгур містить в своєму складі наступні вітаміни:
| вітамін | кількість | Користь для організму |
| Бета-каротин | 0,005 мг | Синтезує вітамін А, має антиоксидантну дію, сприяє регенерації тканин, покращує зір, зміцнює імунітет. |
| лютеїн | 220 мкг | Покращує зір, знижує рівень холестерину, запобігає утворенню тромбів. |
| Вітамін В1, або тіамін | 0,232 мг | Бере участь у вуглеводному, жировому і білковому обміні, сприяє проведенню нервового збудження, захищає клітини від токсичного впливу. |
| Вітамін В2, або рибофлавін | 0,115 мг | Зміцнює нервову систему, бере участь в обміні речовин і в утворенні еритроцитів, захищає слизові оболонки. |
| Вітамін В4, або холін | 28,1 мг | Зміцнює нервову систему, виводить токсини, відновлює клітини печінки. |
| Вітамін В5, або пантотенова кислота | 1,045 мг | Бере участь у формуванні антитіл, в окисленні жирних кислот і вуглеводів, сприяє синтезу глюкокортикоїдів, нормалізує роботу нервової системи, покращує стан шкіри. |
| Вітамін В6, або піридоксин | 0,342 мг | Нормалізує синтез нуклеїнових кислот, зміцнює нервову систему, зменшує спазми в м'язах, сприяє синтезу гемоглобіну. |
| Вітамін В9, або фолієва кислота | 27 мкг | Бере участь у формуванні клітин, в синтезі амінокислот і ферментів. |
| Вітамін Е | 0,06 мг | Перешкоджає утворенню канцерогенів і виводить токсини, захищає клітини від ушкоджень. |
| Вітамін К, або филлохинон | 1,9 мкг | Нормалізує згортання крові, допомагає засвоювати кальцій. |
| Вітамін РР, або нікотинова кислота | 5,114 мг | Бере участь в окисно-відновних процесах, нормалізує рівень холестерину, бере участь в обміні білків і ліпідів. |
Вживання продукту дозволяє заповнити нестачу вітамінів в організмі і зміцнити імунну систему.
Макро- і мікроелементи
Булгур насичений макро і мікроелементами, які необхідні для забезпечення процесів життєдіяльності організму. У 100 г продукту містяться такі макроелементи:
| макроелемент | Кількість, мг | Користь для організму |
| Калій (K) | 410 | Виводить шлаки і токсини, нормалізує роботу серцево-судинної системи. |
| Кальцій (Ca) | 35 | Зміцнює кістки і зуби, регулює збудливість нервової системи, бере участь в згортанні крові, робить м'язи пружними. |
| Магній, (Mg) | 164 | Бере участь в обміні білків і вуглеводів, виводить холестерин, покращує відділення жовчі, знімає спазми. |
| Натрій (Na) | 17 | Регулює процеси збудливості і скорочення м'язів, зміцнює судини, підтримує кислотно-лужний і електролітний баланс в організмі. |
| Фосфор (P) | 300 | Бере участь в утворенні гормонів, регулює обмін речовин, покращує роботу мозку. |
Мікроелементи в 100 грамах булгура:
| мікроелемент | кількість | Користь для організму |
| Залізо (Fe) | 2,46 мг | Входить до складу гемоглобіну, бере участь в процесі кровотворення, нормалізує роботу нервової системи, покращує тонус м'язів, бореться з втомою і слабкістю організму. |
| Марганець (Mn) | 3,048 мг | Нормалізує обмін речовин, бере участь в окислювальних процесах, знижує рівень холестерину, підтримує ліпідний баланс. |
| Мідь (Cu) | 335 мкг | Утворює червоні кров'яні тільця, бере участь в синтезі колагену, покращує стан шкіри, допомагає засвоювати залізо і синтезувати його в гемоглобін. |
| Селен (Se) | 2,3 мкг | Зміцнює імунітет, уповільнює процеси старіння, запобігає розвитку ракових пухлин, має антиоксидантну дію. |
| Цинк (Zn) | 1,93 мг | Сприяє виробленню інсуліну, бере участь у жировому, білковому і вітамінному обміні, зміцнює імунітет і захищає організм від інфекцій. |
Засвоювані вуглеводи (моно- і дисахариди) - 0,41 м
Кислоти в хімічному складі
Хімічний амінокислотний склад:
| Незамінні і замінні амінокислоти | Кількість, г |
| аргінін | 0,575 |
| валін | 0,554 |
| гістидин | 0,285 |
| ізолейцин | 0,455 |
| лейцин | 0,83 |
| лізин | 0,339 |
| метіонін | 0,19 |
| треонін | 0,354 |
| триптофан | 0,19 |
| фенілаланін | 0,58 |
| аланин | 0,436 |
| аспаргіновая кислота | 0,63 |
| гліцин | 0,495 |
| глутамінова кислота | 3,878 |
| пролин | 1,275 |
| Серін | 0,58 |
| тирозин | 0,358 |
| цистеїн | 0,285 |
Насичені жирні кислоти:
- каприлова - 0,013г;
- миристиновая - 0,001 г;
- пальмітинова - 0 203 г;
- стеаринова - 0,011 м
Мононенасичені жирні кислоти:
- пальмітолеіновая - 0,007 г;
- омега-9 - 0,166г.
Поліненасичені жирні кислоти:
- омега-3 - 0,23 г;
- омега-6 - 0,518 м
© Forance - stock.adobe.com
Корисні властивості булгура
Систематичне вживання булгура зміцнить здоров'я, імунітет і поліпшить зовнішній вигляд.
Продукт має якості природного заспокійливого - він нормалізує роботу нервової системи. Комплекс вітамінів В і марганець в складі каші ефективно борються з депресією, сприяють зняттю емоційної напруги, нормалізують сон і наповнюють організм енергією.
Кількість кальцію, що міститься в злаку, покриває потреби організму в цьому макроелементи. Людина з непереносимістю лактози може замінити молочні продукти булгуром, щоб отримувати необхідний для здоров'я кальцій.
Найважливіший компонент булгура - вітамін К. Він бере участь в згортанні крові і сприяє профілактиці кровотеч. Цей компонент необхідний при травмах, а також в період загострення виразкової хвороби.
Інші корисні властивості:
- Клітковина в складі каші надовго пригнічує відчуття голоду, виводить шлаки і токсини. Тому булгур вживають при схудненні.
- Калій та залізо необхідні для нормальної роботи серцево-судинної системи. Каша зміцнює судини, покращує кровообіг і нормалізує артеріальний тиск.
- Продукт дозволений до вживання хворим на цукровий діабет. Булгур знижує вміст цукру в крові і сприяє виробленню інсуліну.
- Крупа добре перетравлюється і нормалізує діяльність шлунково-кишкового тракту. Її ефективно застосовувати при запорах.
- Булгур впливає на імунну систему, сприяє боротьбі з інфекціями і вірусами, володіє антибактеріальними властивостями.
- Каша зміцнює м'язи і підсилює їх скорочення, тому її рекомендується включати в раціон спортивного харчування.
- Відвареної булгур виступає профілактичним засобом від онкологічних захворювань і запобігає розвитку ракових пухлин.
Крупа зміцнює кісткові тканини і запобігає подрібнення зубів.
Користь крупи при схудненні
Людям, які хочуть скинути вагу, обов'язково варто додати в раціон каші з булгура з низьким вмістом солі. Пшенична крупа містить складні вуглеводи, які надовго насичують організм.
Каша легко перетравлюється і покращує травлення, сприятливо впливаючи на роботу шлунково-кишкового тракту. Високий вміст клітковини сприяє очищенню кишечника від шлаків і є ефективною профілактикою запорів. Крупа впливає на обмін речовин і володіє жиросжигающими властивостями, що важливо при схудненні. Регулярне вживання каші дозволяє нормалізувати рівень цукру в крові.
Страви з булгура незамінні в дієтичному раціоні і під час розвантажувальних днів.
© Роман Фернаті - stock.adobe.com
Користь для жіночого організму
Булгур містить велику кількість фолієвої кислоти, необхідної для жіночого організму. Концентрація вітаміну в 100 г крупи дорівнює добовій нормі. Регулярне вживання каші замінить синтетичні вітаміни в таблетках. В9 особливо необхідний вагітним жінкам, він сприяє повноцінному розвитку плоду і має загальнозміцнюючу дію на організм майбутньої матері.
Булгур використовується в домашній косметології, з нього готують різні маски і скраби, які очищають шкіру від забруднень і ороговілих частинок. Постійне використання крупи позбавить від дрібних зморшок, поліпшить колір обличчя. Ефективний антицелюлітний скраб на основі булгура.
На зовнішній вигляд жінки булгур діє не тільки зовні, але і зсередини. Вживання каші зміцнює структуру волосся, покращує їх шовковистість і сприяє швидкому зростанню. Продукт уповільнює процеси старіння і дозволяє зберегти молодість.
Користь для чоловіків
Користь булгура для чоловіків полягає в багатому вітамінний і мінеральний склад каші. Рекомендується вживати злаки в період інтенсивних фізичних навантажень і під час посилених тренувань. Це позбавить від занепаду сил і наповнить організм енергією, необхідною для активної життєдіяльності.
Каша зміцнить кістки і м'язи, запобіжить розвитку дегенеративних процесів. А високий вміст вітамінів групи В поліпшить стан нервової системи, нормалізує режим сну і мозкову діяльність.
Крупа позитивно впливає на імунну систему, роблячи її стійкою до вірусів та інфекцій. Корисні властивості булгура дозволять чоловікам комплексно зміцнити здоров'я організму і підвищать працездатність.
© AlenKadr - stock.adobe.com
Протипоказання і шкода
Шкода здоров'ю булгур може завдати людям з непереносимістю глютену і алергією на злаки. В інших випадках це безпечний продукт, якщо вживати його в помірних кількостях.
Вагітним жінкам, а також людям, страждаючим гастритом і виразкою шлунка, потрібно скоротити прийом каші до одного разу на тиждень.
Тим, хто ніколи не пробував страви з булгура, рекомендуємо дотримуватися обережності і поспостерігати за реакцією організму. Каша може викликати розлад кишечника і метеоризм.
Підсумки
Користь булгура значно перевищує можливі протипоказання. Його обов'язково варто включити в раціон здорового харчування, щоб поліпшити стан здоров'я, наситити організм вітамінами і корисними елементами, нормалізувати вагу і підвищити імунний статус.
