Гідролізат протеїну

Індустрія біологічно активних добавок не стоїть на місці. Спочатку виробники навчилися гідролізувати білкові структури, отримуючи класичний сироватковий порошок, потім технологія зробила крок ще далі, і з'явився перший ізолят. Сьогодні харчова промисловість дійшла до часткового перетравлення протеїну, щоб атлет не обтяжував себе травленням - так і з'явився гідролізат білка.

Що це таке

Відповідаючи на питання, що таке гідролізат, можна сказати, що це новий щабель очищення білка. На відміну від класичного сироваткового ізоляту, білки в гідролізаті проходять часткову ферментацію панкреатином. В результаті вони розпадаються на більш дрібні амінокислотні з'єднання. У цього є свої плюси і мінуси. У числі плюсів - гранична швидкість всмоктування в кров. Багато хто порівнює гідролізат білків за швидкістю всмоктування з амінокислотами розгалуженої ланцюга.

Головний мінус - руйнування амінокислотного профілю. Наш організм сам розщеплює білок відповідно до власних потреб. Цей процес відбувається по-різному: отримані амінокислоти йдуть не тільки на анаболізм, а й на інші цілі:

• створення нових гормональних структур;
• відновлення тканин органів печінки;
• синтезування нового інсуліну;
• транспортування холестерину і його метаболізм з надходження вільних радикалів в систему виділення людини;
• відновлення шкірного і волосяного покриву.

І це далеко не повний список застосування амінокислот. У разі використання гідролізату білків отримані структури можуть піти виключно на зростання м'язової маси. Однак головна проблема в тому, що м'язові тканини не потребують такої кількості надлишкового білка, а розщеплені амінокислоти не можуть брати участь в загальних процесах метаболізму. В результаті надлишок білка просто перепалюється в глюкозу.

Як приймати

На відміну від класичного білка, гідролізат не використовується в якості основного джерела протеїну. До нього застосовують схеми прийому амінокислот з розгалуженим ланцюжком.

Застосовувати гідролізат протеїну потрібно по-розумному. Для початку розрахувати основні прийоми їжі. Далі вибрати час прийому.

1. Вранці після пробудження, за 10-20 хвилин до основного прийому їжі. Це дозволить різко закінчити процеси катаболізму, які напрацювалися за ніч, і почати синтез відновного білка.
2. Відразу після тренування - для закриття аминокислотного вікна.
3. За 20-30 хвилин до сну для зменшення негативного впливу нічного катаболізму.

Профіль його застосування дуже обмежений. Якщо застосовувати його в якості основного джерела білка, то прийом грунтується на класичному розрахунку дефіциту маси тіла, підшкірного жиру, з єдиною поправкою - не більше 15 г білкового субстрату в одній порції.

У тренувальний день:

1. Вранці після пробудження через 20 хвилин після основного прийому їжі.
2. Відразу після тренування для закриття білкового вікна.
3. За 20-30 хвилин до вечірнього прийому їжі.

У нетренувальні день:

1. Вранці після пробудження через 20 хвилин після основного прийому їжі.
2. За 20-30 хвилин до вечірнього прийому їжі.

Ефективність

Ефективність використання гідролізату істотно варіюється в залежності від якості вихідної сировини. У той же час він відмінно стимулює саркоплазматическим гіпертрофію, що збільшує обсяги м'язових тканин без фактичного збільшення сили.

Найбільш оптимальним курсом застосування гідролізату стане саме набір "брудної маси" в міжсезоння. Білок швидко всмоктується і стимулює вироблення інсуліну. Останнє можна використовувати, щоб приймати додаткову порцію швидкого гейнера з метою заповнити дефіцит калорійності. У той же час амінокислотний профіль гідролізату неповний, отже, він не задовольнить всіх потреб атлета. Плюс до всього, він має досить неприємний смак. А розмішувати його можна тільки на воді.

Незважаючи на всі свої революційні властивості, загальна ефективність гідролізату ненабагато вище класичного білка, практично дорівнює ізолятів з якісної сировини, і навіть поступається за швидкістю всмоктування BCAA.

Навіть якісний гідролізат сильно переоцінений, хоча може використовуватися як додаткове джерело білка надшвидкого всмоктування. Головна його перевага - відсутність лактози, що при необхідності дозволяє зняти обмеження на прийом 50 г за одну дозу, що особливо актуально для атлетів на курсі.

© Africa Studio - stock.adobe.com

Чому краще його не використовувати

Гідролізат - це в першу чергу вже частково переварена їжа. І цей психологічний фактор вже знижує його ефективність в спорті. А якщо серйозно, то є цілий ряд факторів, які практично повністю нівелюють його гідності:

1. Швидкість всмоктування всього на 10% вище ніж у простого сироваткового білка. У той же час вартість такого білкового молочної сировини перевищує вартість найдешевшого КСБ майже в 10 разів.
2. Гідролізат потрібно вживати виключно в чистому вигляді. Єдине, в чому його можна розводити - це дистильована вода. У всіх інших випадках швидкість його засвоєння падає до рівня простого сироваткового концентрату.
3. Інсулінова реакція, яка настає практично миттєво, створює дефіцит цукру в крові, а значить, знижує енергійність атлета, який прийняв гідролізат перед тренуванням.
4. Через специфіку формули не підходить для повноцінного харчування і засвоєння.
5. Неповний амінокислотний профіль - ще одна проблема гідролізатів в цілому.
6. Недовгий термін зберігання. Після розтину герметичної упаковки гідралізат необхідно вжити протягом двох тижнів. Сучасна фасування передбачає упаковку по 3-5 кг в банку. Після закінчення терміну придатності розщеплені амінокислоти набувають завершеної форми початкових білків, перетворюючи гідролізат в фактично звичайний концентрат сироваткового білка.

І найголовніше: фактично гідролізат - це не до кінця розщеплені BCAA. При цьому його вартість порівнянна з вартістю BCAA середньої категорії. Це означає, набагато вигідніше з точки зору капіталовкладення вживати звичайний сироваткової концентрат, а в пікові моменти додатково використовувати саме BCAA.

© Nejron Photo - stock.adobe.com

Схуднення

На жаль, гідролізат протеїну має негативний вплив на схуднення. Цьому сприяє відразу кілька факторів:

1. Гідролізат при своїй подальшій ферментації в шлунку пов'язує до 70 г води на 1 г сировини. Це викликає затримку рідини і не дозволяє контролювати результативність схуднення.
2. Гідролізат в короткостроковому періоді зменшує катаболические процеси і не здатний живити м'язи тривалий час.
3. Навіть найменший надлишок гідролізату призводить до різкого збільшення цукру в крові.

Як цукор в крові впливає на схуднення можна прочитати в статті «Метаболізм вуглеводів», і дефіцит калорій для схуднення. Там детально описані інсулінові і глюкагонових реакції, які сприяють набору ваги і уповільнення схуднення / сушки для атлета.

Підсумки

Глибокі білковий гідролізат ще не увійшли в повсякденне застосування серед атлетів. Їх переваги досить спірні, при цьому якість вихідної сировини сильно впливає на вихідний продукт. Завжди є ризик є ризик, що в сироваткове сировину підмішають дешевші джерела білка з низькою швидкістю всмоктування, неповним амінокислотним профілем або, що ще небезпечніше, з вмістом фітоестрогенів з соєвого сировини.

Якщо вам потрібні дійсно швидкі амінокислотні склади, зверніть увагу на BCAA, які хоч і коштують трохи дорожче, зате мають вищим ступенем очищення і містять тільки те, що потрібно вам як атлетові. А якщо ви шукаєте комплексні джерела сировини, то вам пряма дорога до яєчного або сироваткового білку.

Дивіться відео: КАК ОТРАСТИТЬ ВОЛОСЫ УХОД ЗА ВОЛОСАМИВ ДОМАШНИХ УСЛОВИЯХ (Липень 2025).