Навіть сама жорстка дієта передбачає вживання молочних продуктів, тому що це - джерело білка і інших цінних мікроелементів. Але деякі адепти сушки навмисно відмовляються від молочки, запевняючи, що через неї сильно «заливає». Чи так це насправді? В яких випадках молоко, сир або сир можуть сприяти затримці води в організмі? Розберемося.
Чи сприяє молочка набору ваги?
Відійдемо від теми сушки і спочатку звернемося до звичайного схудненню. Чи можна їсти молочні продукти, якщо ви просто сидите на дієті? Для цього вивчимо склад незбираного молока жирністю 3,2%. В одній склянці (200 мл) міститься близько 8 г білка, 8 г жиру і 13 г вуглеводів. Енергетична цінність становить приблизно 150 ккал. Плюс майже 300 мг кальцію і 100 мг натрію (тобто солей).
Будь-яка людина, яка займається спортом, скаже, що це практично ідеальний склад для відновлення організму після тренування. Молочні жири добре засвоюються і не сприяють набору зайвої ваги. А ось м'язова маса, безумовно, зростає.
Склади інших молочних продуктів варіюються, але співвідношення білків, жирів і вуглеводів приблизно зберігається. Тому, якщо вживати молочку в міру, уникаючи вершків, сметани і сиру високої жирності, то додаватися буде тільки в потрібних місцях.
Парадокс полягає в тому, що, чим жирніше молочна продукція, тим вона корисніша і безпечніше в плані набору ваги. Британські вчені Девід Людвіг і Уолтер Уіллет провели дослідження по засвоєнню у людей молока різної жирності. Вони помітили, що випробовувані, які пили знежирене молоко, стрімкіше набирали вагу. Пов'язано це з тим, що виробник, розбавляючи свою продукцію водою, додає туди цукор для збереження смакових якостей. Звідси і зайві калорії. Почитати про дослідження можна тут. (Джерело англійською мовою).
До речі! Девід Людвіг, автор книги «Постійно голодні?», Впевнений, що худнути або триматися в одній вазі можна саме на жирах. Тому що вони повністю витрачаються на енергію, а вуглеводи немає. До того ж жирів для насичення потрібно менше. Вчений навіть виділяє особливу модель ожиріння - «інсулінових-вуглеводну». Детальніше про це можна почитати тут. (Джерело англійською мовою) Виходить, що Людвіг теж дотримується думки, що сушка - корисна для організму.
Затримує чи молочка воду?
Це головний і вічне питання, який викликає купу суперечок. Прихильники двох думок призводять найрізноманітніші докази, часом будуються на нереальних фактах. Але ж досить просто і до того ж цілком логічно. Так, молочка може затримувати воду. Але є дві обставини, при яких це відбувається. І не враховувати їх не можна.
Непереносимість лактози
Вона пов'язана з дефіцитом в організмі лактази - ферменту, який необхідний для розщеплення цукрів, що містяться в молочних продуктах. Якщо цього не відбувається, лактоза доходить до кишечника і пов'язує воду. На цьому тлі трапляється діарея, і організм втрачає рідину, але зовсім не ту, яка потрібно втрачати для правильного сушіння. Тому результат вживання молока при непереносимості лактози - неприємні симптоми (крім діареї ще і здуття живота, гази) плюс набряки.
Якщо у вас непереносимість лактози, і ви вирішили зайнятися сушінням, пити молоко, дійсно, не слід. Але і не потрібно говорити, що так повинні робити все люди. Так, вам молочка протипоказана, але комусь вона принесе чимало користі. В тому числі при сушінні.
При повній відмові від солі
Цим грішать багато атлетів, які вирішили підсушитися. Керуються вони наступною логікою: сіль затримує воду, тому ми не будемо її вживати взагалі. Причому вони не тільки не підсолюють їжу, але і виключають всі можливі продукти харчування, що містять сіль. Але бідолахи не знають, що нестача солі теж затримує воду, тому що калій і натрій організму необхідні.
Коли людина перестає вживати сіль, організм починає відчайдушно «шукати» її у всіх продуктах. І знаходить, як не дивно, в молочку. У порції сиру жирністю 5%, наприклад, міститься до 500 мг натрію, який не просто осідає в організмі, але і затримується в ньому. Процеси розщеплення і витрачання солі порушуються через те, що організм боїться знову залишитися без цінного натрію. А затримка солі дорівнює затримці води. Звідси і негативні результати сушіння.
Щоб молочка приносила тільки користь, а що містяться в ній солі рівномірно витрачалися і не затримували воду, потрібно підтримувати нормальний електролітичний баланс і не відмовлятися від солі зовсім. Мінімізувати її можна, але організм не повинен відчувати її дефіцит, щоб не пуститися у всі тяжкі.
Випадкові фактори
Дано: непереносимості лактози немає; від солі ви не відмовлялися; молочку вживаєте. Результат: все одно «заливає». Питання: а ви впевнені, що це від молочних продуктів? Адже вода може затримуватися і з інших причин. Припустимо, ви знаєте основні умови сушки і дотримуєтеся їх, але чи враховуєте ви ще 3 фактори?
- Під час менструації жінки набрякають сильніше, ніж в інші дні циклу.
- Набряки можуть провокувати хвороби серця і нирок. І сушитися в такому випадку марно.
- Харчові алергії теж можуть викликати порушення функціональності організму і затримку води.
Підбиваючи підсумки
Людський організм - це дуже складний механізм, в якому все взаємопов'язане. І неможливо точно сказати, що вплинуло на затримку води, набір ваги або будь-які інші процеси. Тому знайдіть оптимальний баланс, який підходить саме вам. Проконсультуйтеся з лікарями або досвідченими фітнес-інструкторами, на рахунку яких сотні «висушених» клієнтів, підберіть молочні продукти з середньою жирністю і визначте, скільки сиру, молока і сиру ви можете з'їдати в день без наслідків. Так, це може зажадати часу, експериментів, записів і аналізу. Але якби все було занадто просто, то сушка не викликала б такий ажіотаж. Адже завжди приємно похвалитися ідеальним рельєфом, в той час як інші марно намагаються домогтися цього.
