Сьомга - калорійність, харчова цінність, корисні властивості і шкода * Кроссфіт

Сьомга (атлантичний лосось) - популярний промисловий вид червоної риби. Відрізняється не тільки вишуканим смаком, але і високим вмістом корисних компонентів. Тут є жирні кислоти, макро- і мікроелементи, вітаміни і велика кількість білка при повній відсутності вуглеводів, що робить продукт надзвичайно цінним під час схуднення.

Чудова особливість цієї риби в тому, що для здоров'я корисні не тільки стейки, а й ікра, молочко і навіть голова. Крім цього, за вміст білка сьомгу люблять не тільки дівчата, які бажають прибрати пару сантиметрів з області талії, але і чоловіки-спортсмени, яким просто необхідно відновлювати м'язові тканини після тренування.

Червона риба чудово показала себе в косметичній сфері: креми з ікрою зволожують шкіру і запобігають процесу передчасного старіння. Сьомгу використовують і в лікувальних цілях для профілактики ряду захворювань.

Калорійність, склад і харчова цінність

Енергетична цінність червоної риби залежить від способу приготування продукту, наприклад, калорійність на 100 г сирого філе сьомги становить 201,6 ккал і внести такі зміни:

запеченої в духовці - 184,3 ккал;
вареної - 179,6 ккал;
приготовленої на грилі - 230,1 ккал;
юшки з голови сьомги -66,7 ккал;
слабо і малосоленой - 194,9 ккал;
приготовленої на пару - 185,9 ккал;
смаженої - 275,1 ккал;
солоної - 201,5 ккал;
копченої - 199,6 ккал.

Що стосується харчової цінності свіжої риби, то необхідно звернути увагу на склад БЖУ і деяких інших нутрієнтів на 100 г:

Білки, г	23,1
Жири, г	15,6
Вуглеводи, г	0
Зола, г	8,32
Вода, г	55,9
Холестерин, г	1,09

Білки, якими багатий склад сьомги, легко засвоюються організмом, а рибні жири неймовірно корисні. Через відсутність вуглеводів цей продукт стане знахідкою не тільки для спортсменів і любителів риби, але і для жінок, бажаючих схуднути, особливо якщо мова йде про відвареної риби.

Хімічний склад сирої сьомги на 100 г такий:

Назва елемента	Наявність у продукті
Залізо, мг	0,81
Цинк, мг	0,67
Хром, мг	0,551
Молібдену, мг	0,341
Вітамін А, мг	0,31
Вітамін РР, мг	9,89
Тіамін, мг	0,15
Вітамін Е, мг	2,487
Вітамін В2, мг	0,189
Калій, мг	363,1
Сірка, мг	198,98
Натрій, мг	58,97
Кальцій, мг	9,501
Фосфор, мг	209,11
Магній, мг	29,97
Хлор, мг	164,12

До складу сьомги входять жирні кислоти омега-3, необхідні для гарного самопочуття людини і повноцінної роботи його внутрішніх органів. У рибі міститься велика кількість йоду, дефіцит якого призводить до погіршення самопочуття, зниження імунітету і депресивного стану.

Корисні властивості сьомги

Користь червоної риби сьомги для здоров'я людини різноманітна:

Що входить до складу риби мелатонін зберігає молодість, так він безпосередньо впливає на процес омолодження клітин. Крім того, він допомагає позбавитися від безсоння.
Систематичне вживання мало- і слабосоленої риби в невеликих кількостях позитивно впливає на процес схуднення, насичуючи організм мінералами під час дотримання дієти, і заповнює необхідну кількість білка для спортсменів.
Поліпшується робота головного мозку, підвищується концентрація і уважність. Результат можливий, навіть якщо є просто юшку з голови риби, так як в ній міститься практично той же спектр корисних компонентів, що і в тушці.
Поліпшується робота серцево-судинної системи і знижується ризик розвитку захворювань серця. Саме з цієї причини сьомгу просто необхідно включити в раціон спортсменам.
Регулярне вживання продукту підвищує імунітет за рахунок багатого змісту в складі риби вітамінів і мінералів, нормалізує роботу нервової системи, приводить в тонус кровоносні судини.
Завдяки жирним кислотам, таким як омега-3, знижується рівень холестерину в крові, поліпшується обмін речовин, що грає важливу роль в процесі схуднення. Для досягнення бажаних результатів переважно є в невеликих кількостях відварну, запечену або зроблену на пару сьомгу.
Комплекс корисних елементів в складі червоної риби допомагає при ішемії, покращуючи роботу судин і серця. Для цього достатньо з'їдати по одному шматочку сьомги один раз в тиждень.

Сьомга позитивно впливає на стан шкіри і захищає її від впливу ультрафіолету. А якщо жінка буде не тільки є рибку, але ще і робити маски на основі ікри, то вона зволожить шкіру обличчя і розгладить невеликі зморшки.

Користь молочка для організму

Користь молочка сьомги в першу чергу полягає в тому, що цей продукт, як і сама риба, багатий жирними кислотами омега-3, білком, вітамінами групи В, вітаміном С і практично таким же набором мінералів, як і у філе сьомги.

Корисні властивості молочка:

профілактика хвороб серця;
завдяки наявності протаміну в складі продукту вживати молочко корисно при цукровому діабеті, тому що він підсилює дію інсуліну на організм;
поліпшується робота головного мозку за рахунок гліцину;
молочко використовуються для лікування нервової системи;
завдяки що входять до складу рибного продукту імуномодуляторів зміцнюється імунна система;
молочко сприяють загоєнню внутрішніх ран і виразкових поразок, надаючи протизапальну дію;
молочко застосовують в косметології, роблячи омолоджуючі маски для обличчя на основі цього продукту.

Є теорія, що молочко роблять позитивний вплив на репродуктивну функцію чоловіків, однак науково це ніяк не доведено.

Черевця сьомги

Черевця сьомги - не сама ласа частина риби, і використовуються в основному в якості закуски до напоїв. Проте черевця багаті вітамінами, мінералами і мають ряд корисних властивостей:

черевця рекомендується їсти жінкам під час вагітності, щоб наситити організм матері і дитини корисними елементами;
продукт зменшує симптоматику псоріазу;
завдяки високому вмісту омега-3 вживання в їжу сьомги в помірній кількості допоможе запобігти ожирінню, яке в основному і виникає через нестачу в організмі жирних кислот;
поліпшується робота мозкових клітин;
черевця знижують запалення при артриті;
використовуються в лікуванні чоловічого безпліддя.

Черевця можуть стати відмінним джерелом енергії для спортсменів перед тренуваннями.

Шкода для здоров'я

Шкода здоров'ю сьомга може завдати тільки в тому випадку, якщо продуктом зловживати, оскільки, як і інші морепродукти, червона риба здатна накопичувати важкі метали. Тому надмірне вживання риби, виловленої в екологічно несприятливих регіонах, може привести до отруєння ртуттю. Протипоказано їсти сьомгу при наявності алергії або індивідуальної непереносимості продукту.

Солона сьомга протипоказана до вживання:

людям з гіпертонією;
вагітним жінкам у великих кількостях через вміст солі;
при відкритій формі туберкульозу;
людям з хворобою нирок, також через солі.

Те ж саме відноситься і до вживання солоних або копчених продуктів з червоної риби.

Примітка: смажену рибу в великих кількостях не варто їсти при ожирінні або хворобах серця, віддайте перевагу запеченої або приготовленої на пару сьомги.

Підсумки

Сьомга - це неймовірно корисна і смачна риба. Підходить для дієтичного харчування, насичує організм вітамінами, якими худнуть обділені через дотримання дієти. Спортсменам сьомга потрібна для зміцнення імунітету, серця, а також як джерело легкозасвоюваного білка. Крім цього, молочко, черевця, ікра червоної риби корисні для чоловіка і жінок не менше, ніж стейки з лосося.