Печериці - поживні і корисні гриби, в складі яких міститься багато білка і майже стільки ж фосфору, скільки в рибі. Спортсмени часто додають гриби в раціон, так як рослинний білок засвоюється в кілька разів швидше, ніж білок тваринного походження. Крім того, печериці - дієтичний продукт, що підходить для здорового і правильного харчування. Жінки, які намагаються схуднути, можуть влаштовувати розвантажувальні дні на грибах, а також використовувати їх в різних дієтах замість м'яса, що помітно прискорить процес зменшення жирового прошарку.
Калорійність, БЖУ і склад грибів
Печериці - низькокалорійний продукт, в 100 грамах якого міститься 22 ккал. У складі сирих грибів багато білка, практично немає вуглеводів і низький вміст жирів. Співвідношення БЖУ печериць на 100 г - 1: 0,2: 0 відповідно.
Харчова цінність грибів на 100 г:
- вуглеводи - 0,1 г;
- білки - 4,4 г;
- жири - 1 г;
- вода - 91 г;
- харчові волокна - 2,5 г;
- зола - 1 м
Енергетична цінність грибів змінюється в залежності від форми приготування, а саме:
- смажені печериці на рослинній олії - 53 ккал;
- тушковані без масла - 48,8 ккал;
- мариновані або консервовані - 41,9 ккал;
- відварні - 20,5 ккал;
- на мангалі / грилі - 36,1 ккал;
- запечені в духовці - 30 ккал.
Примітка: для дієтичного харчування найкраще підійдуть запечені, приготовані на мангалі або сковороді-гриль без додавання масла, а також варені печериці.
Хімічний склад печериць на 100 г представлений у вигляді таблиці:
| Найменування поживних речовин | Одиниці виміру | Кількість в складі продукту |
| мідь | мкг | 499,8 |
| алюміній | мкг | 417,9 |
| Залізо | мг | 0,3 |
| Титан | мкг | 57,6 |
| цинк | мг | 0,28 |
| йод | мг | 0,018 |
| селен | мкг | 26,1 |
| калій | мг | 529,8 |
| магній | мг | 15,2 |
| фосфор | мг | 115,1 |
| сірка | мг | 25,1 |
| хлор | мг | 25,0 |
| натрій | мг | 6,1 |
| кальцій | мг | 4,0 |
| холін | мг | 22,1 |
| Аскорбінова кислота | мг | 7,1 |
| вітамін РР | мг | 5,6 |
| Вітамін А | мкг | 2,1 |
| ніацин | мг | 4,8 |
| вітамін D | мкг | 0,1 |
Крім того, до складу грибів входять жирні кислоти лінолева (0,481 г) і омега-6 (0,49 г), мононенасичені жирні кислоти. Зміст дисахаридов в продукті мінімальне - 0,1 г на 100 г.
За хімічним складом мариновані і консервовані печериці майже відрізняються від свіжих, але кількісний показник корисних речовин скорочується.
© anastya - stock.adobe.com
Корисні властивості печериць для організму
Завдяки багатому набору поживних речовин печериці мають корисними для організму людини властивостями:
- Систематичне вживання грибів покращує обмін речовин і підтримує стабільну роботу системи кровообігу.
- За рахунок входить до складу продукту вітаміну В2 поліпшується стан слизових оболонок і нервової системи.
- За допомогою печериць можна не просто зміцнити кістки, але і знизити ризик розвитку такого захворювання, як остеопороз. Адже саме недолік в організмі вітаміну D, який в невеликій кількості, але все-таки є в печерицях, виступає причиною крихкості кісток і розвитку рахіту.
- Завдяки наявності натрію в складі грибів поліпшується робота нирок і всього організму в цілому.
- Якщо є гриби хоча б пару разів на тиждень, можна поліпшити стан серцево-судинної системи, нормалізувати артеріальний тиск, посилити кровопостачання мозку і зміцнити серцевий м'яз.
- Печериці при регулярному вживанні знижують ризик розвитку алергічних реакцій в організмі. Але тільки в тому випадку, якщо людина не страждає від алергії безпосередньо на гриби або білок рослинного походження.
- Завдяки високому вмісту фосфору в складі печериць нормалізується робота нервової системи, знижується дратівливість. Крім того, гриби допомагають тримати організм в тонусі.
Вміщені в складі грибів елементи покращують пам'ять, уважність і концентрацію. Печериці покращують роботу зорових органів і зміцнюють сполучні тканини в організмі.
Консервовані та мариновані гриби не володіють такими ж корисними властивостями, як свіжі, варені або запечені. Але при цьому зберігають великий вміст легкозасвоюваного білка.
Користь грибів для здоров'я людини
Під час термічної обробки печериці втрачають частину поживних речовин, внаслідок чого стають менш корисними. Вживання грибів в сирому вигляді приносить велику користь для здоров'я людини, а саме:
- поліпшується зір;
- відновлюється нормальна робота шлунково-кишкового тракту при різних захворюваннях;
- знижується ризик розвитку серцевих захворювань, а саме інсульту і інфаркту;
- пригнічується почуття голоду;
- підвищується працездатність;
- знижується в крові рівень «шкідливого» холестерину;
- посилюється мозкова активність.
Корисно вживати продукт в сушеному вигляді, так як після обробки він не втрачає корисні властивості. Свіжі або сушені печериці рекомендують жінкам, які чекають дитину або годують маля грудьми. Умова - відсутність алергії та інших протипоказань.
Сухі печериці мають широке застосування в косметології, так як покращують стан шкіри і допомагають зберегти молодість.
© lesslemon - stock.adobe.com
Користь для схуднення
Гриби як продукт низькокалорійний часто додають в раціон під час дієт - вони сприяють схудненню. Що входить до складу печериць білок швидко засвоюється і допомагає зберегти почуття ситості на тривалий час.
Науково доведено, що систематичне вживання печериць замість м'ясних страв сприяє позбавленню від зайвих кілограмів набагато швидше, ніж при звичайному збалансованому харчуванні. Організм насичується необхідним білком, який зміцнює м'язи, що робить фігуру більш підтягнутою. Гриби складаються на 90% з води і не провокує відкладення жиру в тілі людини.
Для ефективного схуднення за допомогою грибів досить замінити продуктом одне м'ясне блюдо в добу - і через два тижні зміненого харчування можна помітити істотне зменшення ваги (від 3 до 4 кг). Крім того, за рахунок багатого хімічного складу печериць організм не буде відчувати дефіцит вітамінів і мінералів.
Рекомендована доза вживання печериць на добу становить від 150 до 200 г.
Особливу користь печериці приносять спортсменам, так як рослинний білок допомагає не тільки нарощувати м'язову масу, але і утримувати її в тонусі. Це особливо важливо під час сушіння з метою зменшити жировий прошарок і збільшити рельєфність.
Шкода і протипоказання до вживання печериць
Надмірне вживання печериць загрожує небажаними наслідками. Продукт має властивість вбирати з навколишнього середовища шкідливі речовини. при вживанні в їжу грибів, зібраних в місцях з несприятливою екологією, підвищується ризик отруєння.
Протипоказання до використання продукту наступні:
- захворювання печінки;
- алергічна реакція на рослинний білок;
- вік до 12 років;
- індивідуальна непереносимість.
Гриби - важка їжа, яка засвоюється з працею через що входить до складу продукту хітину. З цієї причини зловживати печерицями не варто, інакше можуть розвинутися захворювання шлунково-кишкового тракту.
Примітка: зловживати маринованими / консервованими печерицями не варто людям із захворюваннями нирок, так як продукт містить багато солі.
© Nickola_Che - stock.adobe.com
Підсумки
Печериці - низькокалорійний продукт, відповідний для дієтичного харчування. Склад грибів багатий корисними речовинами, які нормалізують роботу внутрішніх органів і тримають тіло в тонусі. Це джерело легкозасвоюваного білка, за допомогою якого спортсмени прискорять процес нарощування м'язової маси. Крім того, систематичне вживання грибів розжене метаболізм і допоможе позбутися від зайвих кілограмів.
