Натуральний гіркий шоколад містить в собі суміш какао-бобів з какао-маслом і мінімальна кількість цукру при повній відсутності ароматизаторів та інших смакових добавок. Чим вищий вміст какао в плитці шоколаду (починаючи від 55% і закінчуючи 90%), тим корисніше продукт. Більш того, саме гіркий шоколад дозволяється і навіть рекомендується їсти жінкам під час дієти.
Продукт стимулює мозкову активність і підвищує ефективність фізичних навантажень під час занять спортом. Чоловіки-спортсмени цінують якісний гіркий шоколад за здатність зміцнити серце і наситити тіло енергією.
Хімічний склад і калорійність
Якісний шоколад має виражений гіркий смак і щільну консистенцію, насичений темний колір з блискучою поверхнею. Середня енергетична цінність 100 г гіркого шоколаду 500-540 ккал. Залежно від процентного вмісту какао-бобів в продукті хімічний склад і калорійність змінюються незначно (але тільки в разі вживання плитки не менш ніж з 55% вмісту какао, в іншому випадку це вже не гіркий, а темний шоколад).
Харчова цінність продукту на 100 г:
- білки - 6,3 г;
- жири - 35,3 г;
- вуглеводи - 48,1 г;
- вода - 0,7 г;
- харчові волокна - 7,3 г;
- зола - 1,2 г;
- органічні кислоти - 0,8 г.
Співвідношення БЖУ в гіркому шоколаді - 1,2 / 5,6 / 7,9 відповідно, а калорійність 1 часточки (квадратика) гіркого шоколаду становить 35,8 ккал. Енергетична цінність плитки шоколаду безпосередньо залежить від кількості грамів, зазначених на упаковці.
Примітка: добова доза споживання натурального продукту становить 27 г, що дорівнює приблизно однієї третьої частини плитки шоколаду. Глікемічний індекс плиток з вмістом какао-бобів вище ніж 60-72% досягає позначки 25.
Хімічний склад гіркого шоколаду на 100 г у вигляді таблиці:
| Найменування елемента | Одиниця виміру | Наявність у продукті |
| тіамін | мг | 0,04 |
| вітамін РР | мг | 2,21 |
| вітамін В2 | мг | 0,08 |
| ніацин | мг | 0,8 |
| Вітамін Е | мг | 0,7 |
| Залізо | мг | 5,7 |
| фосфор | мг | 169 |
| калій | мг | 365 |
| магній | мг | 132,6 |
| кальцій | мг | 44,8 |
| натрій | мг | 7,8 |
| Насичені жирні кислоти | г | 20,68 |
| Крохмаль і декстрини | г | 5,5 |
| дисахариди | г | 42,7 |
Гіркий шоколад придатний для дієтичного харчування тільки в разі вживання продукту до 16 годин. Після обіду надлишкові калорії відкладуться у вигляді жиру на боках і стегнах.
© eszekkobusinski - stock.adobe.com
Відмінність темного від гіркого шоколаду
Важливий навик при покупці якісної і корисної продукції - вміння відрізнити шоколад темний від гіркого. У складі натурального гіркого шоколаду має бути присутнім всього 3 компоненти:
- терті какао-боби;
- цукрова пудра;
- какао-масло.
Порівняльна таблиця:
| Склад продукту | Темний (чорний) шоколад | Натуральний гіркий шоколад |
| Процентний вміст натертих какао-бобів | 45-55 | 55-90 |
| Процентний вміст масла какао | 20-30 | 30 і більше |
| цукор | Є в складі | Повністю або практично відсутній |
| Ароматизатори, смакові добавки, начинка | Можуть бути різноманітними | повністю відсутні |
Калорійність темного шоколаду трохи більше, ніж у натурального гіркого, і становить 550 ккал на 100 г і вище. Продукт не відноситься до дієтичних.
Якісна плитка не тане в руках і має характерний хрускіт при розламуванні. Колір шоколад має темно-коричневий, але не чорний.
Корисні властивості для здоров'я
Найцікавіше вплив шоколаду на організм - поліпшення настрою за рахунок вироблення в крові ендорфінів.
Інші корисні властивості від регулярного вживання продукту в помірній кількості виявляються в такий спосіб:
- Завдяки багатому вітамінами і мінералами складу шоколаду, зокрема підвищується працездатність, поліпшується концентрація і увага, підвищується мозкова активність.
- Гіркий шоколад впливає на роботу серцево-судинної системи і перешкоджає розвитку тромбозу. Кондитерський виріб виступає профілактичним засобом від ризику розвитку інсульту та інфаркту.
- За рахунок входять до складу продукту антиоксидантів сповільнюється процес старіння і збільшується швидкість регенерації клітин.
- Продукт сприяє виведенню з організму шкідливих хімікатів, отрут і токсинів.
- Завдяки високому вмісту в складі шоколаду фосфору, фтору і кальцію зміцнюється кістковий скелет.
- Систематичне вживання продукту сприяє зниженню в крові рівня поганого холестерину.
- Завдяки продукту покращується робота нервових клітин. Шоколад використовується для лікування депресії і апатичного стану, хоча наукового підтвердження позитивного впливу продукту на нервові розлади немає.
- Шоколад рекомендується їсти під час схуднення вранці або в першій половині дня для насичення організму корисними елементами, якими він обділений через дотримання дієти.
© beats_ - stock.adobe.com
Кілька шматочків натурального продукту підвищать продуктивність роботи і зарядять тіло енергією. Користь від вживання шоколаду однаково велика як для жінок, так і для чоловіків.
Важливо! У невеликих кількостях якісний гіркий шоколад можна їсти при цукровому діабеті, так як продукт сприяє нормалізації процесу засвоєння цукру організмом. Для діабетиків випускають спеціальний гіркий шоколад з використанням безпечних підсолоджувачів замість цукрової пудри.
Міфи про гіркому шоколаді
Існує думка, що кондитерський виріб відноситься до числа продуктів, що роблять негативний вплив на стан зубів, здоров'я і фігуру.
Міфи про гіркому шоколаді:
- Продукт викликає карієс і руйнує емаль. Переконання повністю невірно, адже в шоколаді майже відсутня цукор і містяться таніни, які нейтралізують шкідливі бактерії в ротовій порожнині, що викликають процес руйнування зубів.
- Шоколад корисний під час депресії і здатний вилікувати її симптоми. Це невірно, продукт правда впливає на настрій і підвищує його, але ефект короткочасний і скільки-небудь вирішального терапевтичного значення не має.
- Гіркий шоколад посилює запальні процеси в горлі. Це неправда, гіркий шоколад корисний під час запалення, так як пом'якшує кашель, надаючи обволікаючу дію на слизову.
Гіркий шоколад не підвищує артеріальний тиск у людей, які страждають від гіпертонії, навіть за умови разового вживання цілої плитки. Кількість кофеїну в складі продукту невелика - всього 20 мг на 100 г. Більш того, якісний гіркий шоколад здатний навіть знизити артеріальний тиск.
Протипоказання і шкоду для організму
Зловживання гірким шоколадом може призвести до набору ваги. Продукт викликає негативні реакції у разі індивідуальної непереносимості або алергії.
Протипоказання до вживання шоколаду наступні:
- подагра;
- сечокам'яна хвороба, так як продукт може вплинути на процес утворення каменів в нирках;
- систематичне вживання шоколаду в великих кількостях викликає харчову залежність;
- у літніх людей шоколад підвищує ризик розвитку остеопорозу.
Кількість кофеїну, що містяться в шоколаді, безпечно для здоров'я.
© Africa Studio - stock.adobe.com
Підсумки
Горький шоколад - корисний продукт, який здатний завдати шкоди організму тільки в разі надмірного вживання. Кондитерський виріб містить багатий набір вітамінів і мінералів, робить позитивний вплив на роботу внутрішніх органів і впливає на стан здоров'я в цілому. Натуральний гіркий шоколад з 90% вмістом какао-бобів можна їсти діабетикам і худне жінкам.
