Кета - риба сімейства лососевих. Крім легкозасвоюваного білка, містить масу корисних елементів в складі. Рибу нерідко додають в харчування спортсмени - швидко засвоюваний протеїн необхідний для повноцінного росту м'язової маси. Корисними властивостями володіють не тільки стейки або філе кети, але і молочко з ікрою, причому останні часто використовуються і в косметичній сфері для поліпшення стану шкіри обличчя.
Риба підходить для правильного харчування і виступає джерелом жирних кислот, таких як омега-3, а також мінералів, життєво необхідних для повноцінної роботи організму. Філе кети - продукт дієтичного харчування: при помірному вживанні він не перетворюється в жирові відкладення, а практично повністю перетворюється в енергію. Дієтологи рекомендують включати червону рибу в раціон жінкам і дівчатам, які хочуть схуднути.
Калорійність і склад кети
Червона риба кета - низькокалорійний продукт, у складі якого багато білків і повністю відсутні вуглеводи. Калорійність свіжих стейків риби на 100 г становить 126,8 ккал. Залежно від термічної обробки енергетична цінність риби може змінюватися, а саме:
- смажена кета - 386,1 ккал;
- варена - 126,9 ккал;
- в маслі - 245,3 ккал;
- тушкована - 129,5 ккал;
- запечена в духовці - 162,6 ккал;
- приготована на пару - 131,2 ккал;
- на грилі - 150,1 ккал;
- солона - 184,3 ккал;
- слабо і малосоленая - 182,1 ккал;
- юшка з кети - 32,2 ккал;
- холодного і гарячого копчення - 196,3 ккал.
У молочках кети міститься 100 ккал на 100 г, в червоній ікрі - 251,2 ккал. Для дієтичного харчування найкраще підійде відварна, тушкована і приготована на пару риба. Копчену слід виключити, а солону вживати в обмеженій кількості.
Харчова цінність риби на 100 г:
- жири - 5,7 г;
- білки - 19,1 г;
- вуглеводи - 0 г;
- вода - 74,2 г;
- харчові волокна - 0 г;
- зола - 1,2 г.
Співвідношення БЖУ- 1 / 0,3 / 0 відповідно. Ікра риби кети містить в складі білків - 31,5 г, жирів - 13,6 г на 100 г продукту.
Хімічний склад продукту на 100 г розписаний у формі таблиці:
| Найменування речовини | Зміст в складі риби |
| Йод, мг | 0,05 |
| Мідь, мг | 0,11 |
| Залізо, мг | 0,6 |
| Марганець, мг | 0,05 |
| Фтор, мг | 0,43 |
| Селен, мг | 0,037 |
| Цинк, мг | 0,7 |
| Калій, мг | 334,9 |
| Натрій, мг | 60 |
| Сірка, мг | 190 |
| Кальцій, мг | 20 |
| Фосфор, мг | 199,8 |
| Магній, мг | 60 |
| Хлор, мг | 166,1 |
| Тіамін, мг | 0,33 |
| Вітамін А, мг | 0,04 |
| Аскорбінова кислота, мг | 1,3 |
| Вітамін РР, мг | 8,6 |
| Вітамін В2, мг | 0,2 |
| Вітамін Е, мг | 1,3 |
Крім того, склад кети багатий замінними і незамінними амінокислотами, полі- і мононенасичені жирні кислоти, а саме: омега-3 в кількості 1,07 г, омега-6 - 0,13 г, оленів - 1,18 г на 100 г. зміст холестерину - 80 мг на 100 г червоної риби.
© joy666 - stock.adobe.com
Користь риби для здоров'я
Регулярне вживання червоної риби корисно для здоров'я чоловіків і жінок, так як її склад багатий мінералами і вітамінами, які необхідні організму для нормального функціонування. Корисні властивості морепродукту проявляються наступним чином:
- Знижується кількість «шкідливого» холестерину, завдяки чому поліпшується стан судин і нормалізується артеріальний тиск.
- Знижується ризик розвитку таких захворювань, як інсульт, інфаркт і гіпертонічний криз.
- Покращує обмін речовин і зміцнюється імунітет.
- Поліпшується стан зубів, зміцнюються волосся і нігті.
- Знижується стрес, поліпшується настрій. Риба запобігає розвитку депресії. Крім цього, продукт сприяє поліпшенню мозкової активності.
- Підвищується витривалість, що особливо корисно спортсменам для більш продуктивних занять у спортивному залі або перед змаганнями.
- Відновлюється робота репродуктивної функції чоловіків і жінок, нормалізується вироблення гормонів.
- Прискорюється процес відновлення клітин печінки, відбувається чистка цього органу.
- Поліпшується стан шкіри і організму в цілому, так як риба надає на нього омолоджуючу дію.
Кету корисно їсти в період відновлення організму після важких хвороб або перенесених фізичних навантажень, вагітним жінкам і годуючим мамам.
Для схуднення риба корисна тим, що швидко втамовує відчуття голоду, не створює тяжкість в шлунку і швидко перетравлюється. Кета не містить в складі «порожніх» вуглеводів, тому не відкладається у вигляді жирових відкладень, а практично повністю переробляється і легко засвоюється організмом.
Солону, слабо-і слабкосолений рибу добре використовувати в якості закуски до міцних напоїв, так як вона знижує токсичну дію спирту на організм.
Копчена риба в помірній кількості допомагає відновити гостроту зору і наситити організм жирними кислотами, але для харчування під час дієти непридатна.
© yanadjan - stock.adobe.com
Корисні властивості молочка кети
У складі молочка багато полі- і мононенасичених жирних кислот і протаминов, корисних для діабетиків. Крім цього, корисні властивості від систематичного вживання продукту проявляються наступним чином:
- поліпшується робота головного мозку;
- омолоджується шкіра;
- поліпшується робота печінки;
- сповільнюється процес деградації клітин мозку;
- зміцнюється кістковий скелет;
- знижується ризик розвитку захворювання серця;
- підвищується чоловіча потенція;
- регулюється рівень цукру в крові;
- підвищується витривалість і працездатність.
Корисні речовини в складі молочка надають на організм протизапальну дію і зменшують симптоми вірусних захворювань.
Молочко кети застосовуються в косметології для досягнення отбеливающего і омолоджуючого ефекту. Однак мова йде про свіжому, а не солоному продукті.
Користь ікри для організму
Червона ікра риби кети славиться своїм насиченим складом. Однак через високу калорійність не рекомендується для частого вживання під час дієти. Користь від вживання ікри наступна:
- поліпшується робота нервової системи;
- зміцнюється імунна система;
- підвищується чоловіча потенція;
- поліпшується робота серцево-судинної системи;
- поліпшується зір;
- запобігає розвитку ракових утворень.
Крім цього, зміцнюються кістки і поліпшується стан шкірних покривів. Ікра рекомендована для профілактики рахіту. У складі продукту багато легкозасвоюваного білка, який необхідний спортсменам. А ще ікра вважається профілактичним засобом для попередження таких захворювань, як хвороба Альцгеймера і екзема.
Протипоказання і шкоду від риби
Надмірне вживання кети, особливо в солоному і копченому вигляді загрожує небажаними наслідками. Рекомендована доза споживання кети в добу становить 100-150 г, в тиждень достатньо їсти рибу 3 рази.
Протипоказання до вживання копченого і солоного продукту:
- подагра;
- порушення в роботі підшлункової залози;
- хвороби нирок;
- хвороби серця.
Зловживання продуктом в будь-якому вигляді може призвести до порушень в роботі шлунково-кишкового тракту, а саме - до розладу шлунка, нудоті, здуття і запорів.
Солона риба та ікра містять багато солі, яка затримує рідину в організмі і призводить до набряклості. Молочко не рекомендоване є людям з харчовими розладами і ожирінням.
Крім того, кета, як і будь-який інший морепродукт, накопичує в м'ясі важких металів. Тому надмірне вживання риби може привести до отруєння ртуттю.
© олександр Таланцев - stock.adobe.com
Підсумки
Кета - корисна, дієтична риба, яка містить легкозасвоюваний білок, необхідні для людини полі- і мононенасичені жирні кислоти, вітаміни мінерали. Включати в раціон продукт рекомендовано спортсменам, людям, охочим схуднути і тим, хто дотримується правильного і здорового харчування. Шкоди здоров'ю риба практично не завдає, якщо не зловживати продуктом і враховувати всі протипоказання.
