Йогурт: користь і шкода для організму, склад, БЖУ і калорійність * Кроссфіт

Йогурт - смачний і корисний кисломолочний продукт, який робиться на основі молока і закваски. Систематичне вживання напою сприяє нормалізації роботи шлунково-кишкового тракту, зміцненню імунітету та поліпшенню самопочуття в цілому. Домашній йогурт - на 100% натуральний продукт. Він сприяє схудненню, нормалізує травлення, покращує стан шкіри. У складі йогурту міститься велика кількість мінералів, активних живих бактерій, вітамінів і жирних кислот, необхідних для повноцінної роботи організму.

Склад і калорійність йогурту

За хімічним складом йогурт схожий на кефір і надає схоже вплив на організм людини. Калорійність домашнього продукту низька і становить 66,8 ккал на 100 г. Енергетична цінність покупного натурального йогурту (1,5% жирності) дорівнює 57,1 ккал, грецького - 76,1 ккал на 100 г.

Харчова цінність йогурту на 100 г:

нутрієнт	Домашній	натуральний	грецький
жири	3,2	1,6	4,1
білки	5,1	4,1	7,5
вуглеводи	3,5	5,9	2,5
вода	86,3	86,5	–
зола	0,7	0,9	–
органічні кислоти	1,3	1,1	–

Співвідношення БЖУ натурального продукту - 1 / 0,4 / 1,4, грецького - 1 / 0,5 / 0,3, домашнього - 1,1 / 0,5 / 0,3 на 100 грамів відповідно.

Для дієтичного харчування підходить будь-який питний йогурт (термостатний, натуральний, пастеризований, безлактозний і т. П.), Але наявність цукру і інших харчових добавок не робить продукти однаково корисними і ефективними, тому для схуднення рекомендується віддати перевагу саме домашньому, білому, приготовленого власноруч йогурту.

Хімічний склад кисломолочного продукту на 100 г представлений у формі таблиці:

Найменування елемента	Зміст в складі йогурту
Цинк, мг	0,004
Йод, мкг	9,1
Мідь, мг	0,01
Залізо, мг	0,1
Фтор, мг	0,02
Селен, мг	0,002
Калій, мг	147
Сірка, мг	27
Магній, мг	15
Кальцій, мг	122
Фосфор, мг	96
Хлор, мг	100
Натрій, мг	52
Вітамін А, мг	0,022
Холін, мг	40
Вітамін РР, мг	1,4
Аскорбінова кислота, мг	0,6
Вітамін В6, мг	0,05
Тіамін, мг	0,04
Вітамін В2, мг	0,2
Вітамін В12, мкг	0,43

Крім цього, в складі йогурту присутній лактоза в кількості 3,5 г, глюкоза - 0,03 г, дисахариди - 3,5 г на 100 г, а також замінні і незамінні амінокислоти і полі-і мононенасичені жирні кислоти, такі як омега 3 і омега-6.

Користь для організму

Для організму людини корисний саме домашній йогурт, приготований без додавання харчових барвників, ароматизаторів і цукру. Користь домашнього «живого» кисломолочного продукту відображається на здоров'ї наступним чином:

Зміцнюється кістковий скелет, зубна емаль і нігті.
Систематичне вживання йогурту має загальнозміцнювальну дію на організм.
Поліпшується робота імунної системи за рахунок входить до складу продукту мікрофлори. Крім цього, йогурт можна пити з метою профілактики вірусних і простудних захворювань.
Нормалізується і поліпшується робота травної системи і кишечника. Відновлюється обмін речовин, зменшується здуття, запобігає коліт.
Регулярне вживання напою служить профілактикою розвитку онкологічних захворювань товстої і тонкої кишки.
Зменшується кількість шкідливих бактерій, які призводять до виникнення нальоту на слизовій, тому йогурт рекомендовано пити жінкам для профілактики і лікування молочниці.
Зменшується кількість «поганого» холестерину в крові і збільшується вміст корисного. Для цього необхідно щодня випивати по 100 г домашнього натурального йогурту.
Організм позбавляється від патогенних мікроорганізмів.
Поліпшується робота серцево-судинної системи.
Зміцнюються нерви, поліпшується настрій і запобігає ризик розвитку депресії.
Нормалізується гормональний фон у чоловіків і жінок, поліпшується робота головного мозку.

Продукт містить легкозасвоюваний білок, який необхідний спортсменам для правильного росту м'язової маси. Йогурт застосовується для профілактики ентериту, остеопорозу, хвороб щитовидної залози і дисбактеріозу.

Натуральний питної покупної кисломолочний продукт, так само як і грецька, володіє схожими на звичайний кефір корисними властивостями, але тільки в складі магазинного йогурту міститься цукор і можуть бути різноманітні добавки (фрукти, ягоди, барвники, підсолоджувачі і т. П.). Для роботи кишечника магазинні напої корисні, але в меншій мірі, ніж домашні.

Козій йогурт володіє подібними корисними властивостями і підходить людям з алергією на коров'яче молоко. Продукт на козячому молоці практично повністю засвоюється організмом.

Примітка: соєвий йогурт підходить людям з непереносимістю лактози. Користь від продукту полягає в нормалізації роботи шлунково-кишкового тракту, проте в складі містяться цукор, стабілізатори та регулятори кислотності, тому зловживати напоєм не варто.

Пити йогурт натщесерце замість сніданку небажано, тому що організм не потребує додаткових бактеріях вранці, тому і очікуваної користі від продукту не буде. Корисно вживати кисломолочний продукт на ніч, так як це суттєво знизить навантаження на травну систему і позбавить від важкості в шлунку на наступний день.

Йогурт як засіб для схуднення

Щоб позбутися від зайвих кілограмів, рекомендується щодня вживати домашній натуральний йогурт, але не більше 300 г на добу. Щоб схуднути, бажано пити напій як на ніч перед сном, так і протягом дня спільно з іншими продуктами.

На кисломолочний продукт можна робити розвантажувальні дні, але навіть при цьому не потрібно травмувати організм голодуванням. Головне - виключити з раціону смажене, борошняне, жирне і солодке. На сніданок, крім йогурту, дозволяється їсти фрукти, цільнозернові хлібці, пити зелений чай. На обід - овочевий салат (на легкій заправці з оливкового масла і лимонного соку або безпосередньо йогурту). На вечерю - фрукти, ягоди, зелень, хлібці.

Розвантажувальний день очистить кишечник і розвантажить шлунок. З організму виведуться токсини і шлаки, зникне здуття і тяжкість в шлунку.

Під час розвантажувального дня загальна кількість випитого кисломолочного продукту не повинно перевищувати 500 м

Для досягнення найкращих результатів в схудненні рекомендовано хоча б раз в день замінювати один прийом їжі йогуртом.

Кисломолочний продукт поєднується:

з гречаною кашею;
висівками;
вівсяною кашею;
фруктами і ягодами;
сиром;
лляними насінням.

Після закінчення 2 тижнів дотримання нового раціону вага зрушиться з мертвої точки і підуть обсяги в районі талії. Щоб ефект схуднення був сильніше, необхідно дотримуватися наступних правил: не можна їсти мінімум за 3 години до сну, випивати 2 л рідини на добу, а також збільшити фізичну активність.

Шкода і протипоказання до вживання

Здоров'ю людини в першу чергу йогурт може завдати шкоди в разі непереносимості лактози або алергічної реакції на продукт. Є ряд протипоказань до вживання кисломолочного продукту, а саме:

хронічне здуття;
розлад шлунку;
виразка;
хвороби дванадцятипалої кишки;
гастрит;
вік до 1 року.

Чим довший термін зберігання йогурту, тим менше в ньому корисних компонентів і більше ароматизаторів і різноманітних харчових добавок, які допомагають продуктові не скисати. Крім того, фрукти, які входять до складу покупних йогуртів, не несуть корисних властивостей і в більшій частині випадків не можуть називатися натуральними продуктами.

Біфідобактерії - найцінніший компонент в продукті, зникають через кілька днів зберігання йогурту, отже, після закінчення зазначеного часу в кисломолочний продукт не залишається нічого корисного.

Крім того, магазинні йогурти містять в складі велику кількість цукру, який руйнує зубну емаль, подразнює слизову і не сприяє схудненню.

Підсумки

Йогурт - низькокалорійний продукт, який покращує роботу кишечника, звільняє організм від токсинів і шлаків, прибирає тяжкість в шлунку і покращує настрій. Кисломолочний продукт допомагає дівчатам і жінкам схуднути, насичує організм корисними речовинами.

Спортсмени включають йогурт в раціон через наявність легкозасвоюваного білка, необхідного для підтримки тонусу м'язів. Найбільш корисний питної домашній йогурт власного приготування. Натуральний і грецький йогурти більше схожі на кефір, але з додаванням цукру і ароматизаторів.