Висівки - продукт, який володіє цінними поживними властивостями, дарує відчуття ситості на довгий час і при цьому не трансформується в жирові відкладення. До найпопулярніших видів висівок відносяться пшеничні, вівсяні, житні і кукурудзяні. Не менш корисні рисові, лляні, гречані та ячмінні. У висівках міститься унікальний набір корисних компонентів і харчових волокон, які покращують роботу організму в цілому і сприяють схудненню.
Що це таке
Люди нерідко чують про корисні і лікувальні властивості висівок, але далеко не всі знають, що це таке. Висівки - це побічний продукт, одержуваний в процесі переробки цільнозерновий борошна.
Висівки представляють собою тверду оболонку (шкірку) зерна або зернового зародка. Тверда оболонка видаляється з зерна в процесі очищення (розмелювання) і відбілювання і практично на 100% складається з рослинної клітковини.
Шкірка зерна розрізняється за ступенем подрібнення і може бути великою, в такому випадку висівки грубими, і дрібної, тоді побічний продукт називається тонким.
Організмом людини висівки практично не засвоюються, а отже, не призводять до набору ваги, але створюють відчуття ситості. Проходячи по стравоходу, висівки спочатку осідають в шлунку і розбухають, а потім безперешкодно проходять по кишечнику, попутно виводячи продукти розпаду, токсини і шлаки.
Склад, БЖУ і калорійність
Залежно від різновиду висівок змінюється хімічний склад, калорійність продукту і співвідношення БЖУ. Висівки - корисний продукт, його необхідно включити в раціон людям, які дотримуються здорового і правильного харчування (ПП), а також спортсменам через багатого вмісту клітковини, вітамінів і корисних мінералів у складі.
Харчова цінність найбільш поширених різновидів висівок на 100 г:
| різновид | Харчові волокна, г | Калорійність, ккал | Білки, г | Вуглеводи, г | Жири, г |
| вівсяні | 15,3 | 245,6 | 17,4 | 50,6 | 7,1 |
| рисові | 20,9 | 315,8 | 13,3 | 28,6 | 20,7 |
| лляні | – | 250,1 | 30,1 | 9,9 | 10,1 |
| пшеничні | 43,5 | 165,5 | 16,1 | 16,7 | 3,8 |
| житні | 43,5 | 114,3 | 12,3 | 8,6 | 3,4 |
| кукурудзяні | 79,1 | 223,6 | 8,3 | 6,7 | 0,9 |
В столову ложку поміщається 15 г висівок, отже, калорійність цієї кількості вираховується в залежності від різновиду продукту.
Співвідношення БЖУ на 100 грамів відповідно:
| Висівки | БЖУ |
| кукурудзяні | 1/0,1/0,9 |
| житні | 1/0,3/0,7 |
| пшеничні | 1/0,2/1 |
| лляні | 1/0,3/0,4 |
| рисові | 1/1,7/2,2 |
| вівсяні | 1/0,4/2,8 |
Для дієтичного харчування найкраще підходять житні, вівсяні, пшеничні висівки.
Хімічний склад висівок на 100 г оформлений у вигляді таблиці:
| Найменування елементів | вівсяні | рисові | пшеничні | житні | кукурудзяні |
| селен | 45,2 мкг | 15,6 мкг | 77,5 мг | – | 16,8 мкг |
| Залізо | 5,42 мг | 18,55 мг | 14,1 мг | 10,1 мг | 2,8 мг |
| мідь | 0,4 мг | 0,79 мг | 0,99 мг | 0,8 мг | 0,3 мг |
| Марганець | 5,56 мг | 14,3 мг | 11,4 мг | 6,9 мг | 0,14 мг |
| калій | 566,1 мг | 1484 мг | 1256 мг | 1206 мг | 44,1 мг |
| магній | 235,1 мг | 782 мг | 447,8 мг | 447,6 мг | 63,5 мг |
| фосфор | 734,1 мг | 1676 мг | 951,1 мг | 310,1 мг | 72,1 мг |
| кальцій | 57,8 мг | 56 мг | 151 мг | 229,2 мг | 41,6 мг |
| натрій | 4,1 мг | 5 мг | 8,1 мг | 61,0 мг | 7,2 мг |
| тіамін | 1,18 мг | 2,8 мг | 0,76 мг | 0,53 мг | 0,02 мг |
| холін | 32,1 мг | 32,3 мг | 74,3 мг | – | 18,2 мг |
| вітамін РР | 0,94 мг | 33,9 мг | 13,6 мг | 2,06 мг | 2,74 мг |
| вітамін В6 | 0,17 мг | 4,1 мг | 1,3 мг | – | 0,16 мг |
| Вітамін Е | 1,01 мг | 4,9 мг | 10,3 мг | 1,6 мг | 0,43 мг |
| вітамін До | 3,3 мкг | 1,8 мкг | 1,9 мкг | – | 0,32 мкг |
Крім того, в складі кожної з різновидів продукту присутня велика кількість клітковини, рослинні волокна, а також полі-і мононенасичені жирні кислоти.
Користь висівок для організму
Вітаміни, клітковина, а також мікро- і макроелементи, які входять до складу всіх висівок, приносять користь для жіночого і чоловічого організму, а саме:
- Систематичне вживання висівок в самостійному вигляді або в якості харчової добавки, наприклад, в хлібі, служить профілактикою таких захворювань, як хронічний коліт і дивертикулез.
- Продукт знижує рівень «шкідливого» холестерину в крові і нормалізує тиск.
- Висівки служать профілактичним засобом розвитку атеросклерозу.
- Корисні властивості висівок при цукровому діабеті полягають в позитивному впливі на процес розщеплення крохмалю в крові і здатності знижувати глікемічний індекс продукту.
- Можна скинути зайві кілограми, якщо включити в раціон висівки, наприклад, житні або пшеничні, за рахунок зниження почуття голоду.
- Висівки розганяють метаболізм. Клітковина сама по собі не ініціює процес спалювання підшкірного жиру, але вона впливає безпосередньо на причину виникнення зайвої ваги, а саме - на процес обміну речовин.
- Покращиться робота серця, якщо приймати тверді оболонки зерен хоча б пару разів на тиждень. Виведеться зайва рідина з організму і зійде набряклість.
- Продукт корисний при гіпертонічній хворобі, так як він володіє судинорозширювальними властивостями.
- Лікувальна дія висівки (будь-якого різновиду: кукурудзяні, льняні, рисові, вівсяні і т. П.) Надають на роботу кишечника, позбавляють від закрепів і виводять шлаки і токсини з товстої кишки. При систематичному вживанні продукт нормалізує роботу шлунково-кишкового тракту в цілому.
Оболонки зерен рекомендується їсти в період відновлення після важкої хвороби або операційного втручання, а також після вимотують спортивних марафонів або змагань.
Найбільш корисні перемелені висівки, а не гранульовані, так як до складу останніх можуть бути додані цукор, сіль або підсилювачі смаку. Якісний продукт практично не має запаху і не має яскраво вираженим смаком.
© Rozmarina - stock.adobe.com
Як правильно приймати висівки при схудненні
Є висівки в необмеженій кількості можна, навіть не дивлячись на великий список корисних властивостей продукту. Приймати продукт для схуднення правильно в кількості 20-40 грамів в день, але не більше.
Вживати оболонки зерен дозволяється тільки в поєднанні з водою, в іншому випадку ніякого корисного ефекту не буде. Необхідно взяти висівки (вівсяні, житні і т. П.), Залити окропом, настоювати протягом 20-30 хвилин. Потім злити зайву рідину і тільки після цього додавати в будь-які страви.
Харчові волокна, що сприяють процесу схуднення, працюють тільки в тому випадку, якщо продукт вбере в себе вологу і збільшиться в об'ємі.
Перший прийом дієтичних висівок для дорослої людини повинен починатися з 1 чайної ложечки на добу, і тільки після 2 тижнів прийому можна збільшити дозу до 2 столових ложок в день.
Процес схуднення прискорюється за рахунок того, що тверді оболонки зерен покращують роботу кишечника, сприяють виведенню зайвої рідини з організму і прискорюють обмін речовин. Після вживання їжі з висівками в шлунку надовго зберігається відчуття ситості - висівки розбухають і заповнюють більшу частину обсягу шлунка.
Існує безліч різноманітних дієт з використанням продукту, проте в кожній з них висівки - допоміжний засіб, а не основне джерело енергії і не єдиний продукт харчування.
© Olaf Speier - stock.adobe.com
Шкода висівок для здоров'я і протипоказання
Перевищення добової норми вживання висівок може викликати побічні ефекти і нанести шкоду здоров'ю людини. Протипоказано вживати будь-яку з різновидів висівок при загостренні таких захворювань:
- гастрит;
- виразка шлунку;
- ентерит.
Після того як загострення пройде, можна повернути висівки в раціон в розмірі 1 чайної ложки. Крім цього, категорично заборонено їсти продукт при наявності алергії на злаки.
Систематичне зловживання продуктом призведе до загострення захворювань шлунково-кишкового тракту, метеоризму, розладу шлунка, гіповітамінозу.
Збільшити добову дозу прийому висівок можна тільки за рекомендацією дієтолога, і робити це рекомендується поступово.
© nolonely - stock.adobe.com
Підсумки
Висівки - корисний дієтичний продукт, який допомагає схуднути і підтримувати тіло в формі після досягнення бажаних результатів. Систематичне вживання продукту позитивно відіб'ється на здоров'я, прискорить обмін речовин і нормалізує роботу кишечника. Висівки багаті клітковиною, харчовими та рослинними волокнами, вітамінами і мікро-та макроелементами, які необхідні для правильного функціонування організму.
