- Білки 8.87 г
- Жири 0.66 г
- Вуглеводи 37.73 г
Один з найбільших кулінарних розділів - рагу. Рагу з різноманітних овочів - по праву вважається найпопулярнішим, але, в той же час, простим стравою. Хоча найчастіше прийнято готувати овочеве рагу з кабачками, по суті, можна взяти будь-які овочі, довільно нарізати їх і згасити на повільному вогні у великій каструлі або сковороді. Важливо при цьому, щоб всі продукти максимально зберегли свою форму і текстуру, а не перетворилися в однорідне пюре.
Крім того, в приготуванні овочевого рагу допускаються найнеймовірніші експерименти. Можна гасити тільки овочі, а можна додавати до них м'ясо, фарш, гриби та інші продукти. Все залежить лише від того, що саме сьогодні є у вас в холодильнику.
Так само ви спокійно можете скористатися мультиваркою при приготуванні овочевого рагу. Мультиварка просто створена для страв, які вимагають повільного і рівномірного томління. Овочеве рагу в мультиварці виходить особливо ніжним і смачним.
Кількість порцій: 4.
Процес приготування
Наш сьогоднішній рецепт включає не тільки стандартні для овочевого рагу кабачок, морква і перець, а ще й запашний стебло селери і ситну білу квасолю. Впевнені, що вам сподобається, а наш покроковий рецепт з фото полегшить вам процес приготування.
Крок 1
Овочі добре вимити під проточною водою, а потім очистити.
Крок 2
Нарізати кабачок, перець, селера і моркву. Я це зробила за допомогою кухонного комбайна. Майте на увазі, що чим менше або тонше будуть шматочки, тим швидше приготується блюдо і тим сильніше овочі просочуються соками один одного. Але при цьому сильно дрібнити не варто, щоб овочі не втратили свою структуру. Зберігайте баланс.
Крок 3
Дрібно нарізати цибулю і часник.
Крок 4
На сильному вогні розігрійте глибоку сковороду. Капніть краплю рослинного масла. Якщо використовуєте хорошу сковороду з антипригарним покриттям, то можна обійтися і без масла. Викладіть нарізану цибулю і часник в сковороду і обсмажте до злегка золотистого кольору. Потім додайте всі інші овочі. Обсмажуйте при постійному помішуванні 5 хвилин.
Крок 5
Додайте томатну пасту, влийте воду і всипте цукор. Не нехтуйте цукром, в стравах, в яких використовуються томати, кетчуп або томатна паста, він просто необхідний. Цукор прибирає кислоту томатів і робить смак м'якше.
Добре розмішайте, накрийте кришкою і тушкуйте на повільному вогні 10 хвилин, періодично помішуючи.
Крок 6
Додайте квасолю в томатному соусі в наше овочеве рагу. Якщо необхідно, долийте ще трохи води. Покладіть улюблені спеції, наприклад, базилік, хмелі-сунелі або перець. Посоліть і добре перемішайте.
Крок 7
Гасіть під кришкою до розм'якшення овочів (приблизно 15 хвилин), періодично помішуючи і доливаючи воду, якщо буде необхідно. Час приготування залежить від сорту овочів і розміру шматочків.
Сервіровка
Гаряче овочеве рагу розкладають по порційних тарілках або піалах, прикрашають зеленню і подають до столу. Овочеве рагу може служити як самостійним блюдом, так і доповненням до страв з м'яса, риби або птиці. Так само дуже смачно подавати овочеве рагу з відвареною картоплею, рисом або булгуром.
Смачного!
