Казеїнат кальцію або натрію і міцелярно казеїн (casein) - біодобавки, які мають складну структуру молекул і неоднозначний ефект при вживанні. Потенційна шкода казеїну - предмет пильної уваги серед спортсменів і звичайних споживачів.
Проблема вимагає пояснень. Кожен з нас знайомиться з сирнистим білком, як тільки починає харчуватися молоком матері або молочними сумішами. Він необхідний для формування волосся і нігтів. Про нього постійного говорить відомий професор І.П. Неумивакин. При цьому можливу шкоду для організму цього білка навіть не обговорюється. Більш того, горезвісна лактозна-лактазная недостатність не стосується казеїну, він не містить лактозу ні в якій модифікації.
Казеїн міститься в молочних продуктах: сирі і сирі. Єдиним «але» при вживанні цього білка може стати його індивідуальна непереносимість.
Виробники спортивного харчування прагнуть уникнути непорозумінь з коров'ячим молоком і його компонентами і випускають для тих спортсменів, у яких є підвищена чутливість до них, особливий різновид продукту на козячому молоці.
Крім того, щоб уникнути неприємних сюрпризів, необхідно дотримуватися почуття міри при прийомі білка, тобто не переїдати.
Побічні ефекти казеїну
Відомо, що технологія отримання створоженного білка вимагає дотримання точної дозування в ферментативном процесі. Порушення у виробництві продукції небезпечні і можуть призвести до розладів травлення. Деякі недобросовісні виробники казеїну замість ферментів застосовують в технологічному ланцюжку оцтову кислоту або, що ще гірше, - луги.
Звичайно, молоко в таких умовах згортається, але після систематичного прийому казеїну, приготованого таким способом, можуть початися серйозні проблеми. Добре, якщо справа обмежиться печією і скасуванням дешевого варіанту, але може розвинутися поступова атрофія слизової шлунка на фоні зниженої кислотності з можливим переродженням в рак. Або, навпаки, кисле середовище може стати причиною ерозій, виразкової хвороби, раптової кровотечі.
Особливо обережним потрібно бути спортсменам, у яких в анамнезі вже є патологічні зміни в травному тракті.
Недоліки казеїну
Лактозна (лактазную) недостатність плутають з глютеновой, оскільки мова в обох випадках йде про протеїнах. Але глютен не має ніякого відношення до молочних продуктів і казеїну. Він міститься в злаках: чим його більше, тим сильніше властивості клейковини в них, тим вище шкідливість цього білка для людини.
Об'єднують казеїн і глютен ще й тому, що існує спеціальна дієта без кожного з них, яку використовують для лікування дітей-аутистів.
Казеїн рекомендований в обмеженні і літнім людям. Їм радять стакан молока на добу на ніч, оскільки це лікує безсоння. З іншого боку, молоко сприяє розвитку атеросклерозу і суглобових переломів.
Про основному недоліку ми вже згадали - це дешевизна продукту: з цієї причини безліч фірм займається його виготовленням і продажем. Однак гонитва за прибутком практично завжди поєднується з втратою якості харчування. В результаті ринок наповнюють низькопробні препарати казеїну, його підробки, аналоги з більш дешевою ланцюжком виробництва.
Щоб уникнути зустрічі з ними, дотримуйтесь простих правил:
- низька вартість - привід задуматися про якість придбаного харчування;
- гарантія від підробки і сурогату - репутація фірми-виробника.
Що стосується спортсменів, то в кожному виді спорту перевага віддається різним виробникам. Гідного вам завжди підкаже тренер.
Казеїн, вироблений за всіма правилами, з використанням необхідних ферментів, не завдає шкоди здоров'ю людини. Створоженного білок в потрібній дозуванні, що вживається за індивідуальною схемою, підсилює передстартову підготовку здорових чоловіків і жінок і гарантує відмінні спортивні результати.
Нагадаємо ще раз: прийом цього білка, як і будь-який інший біологічно активної добавки, вимагає попереднього всебічного обстеження у профільних фахівців. Тільки висновок лікаря про відсутність протипоказань до прийому препарату є гарантією його корисної дії на організм спортсмена.
