Цвітна капуста - дивовижний овоч, який можна приготувати найрізноманітнішими способами. Цей продукт багатий вітамінами і мінералами, сприятливо впливають на організм людини. Однак в деяких випадках вживання цвітної капусти може завдати шкоди здоров'ю, тому обов'язково варто бути в курсі протипоказань до прийому продукту. Такий овоч підходить для дієтичного харчування і допомагає схуднути. Детальніше - далі в статті.
Енергетична цінність цвітної капусти (калорійність)
Енергетична цінність кольорової капусти залежить від того, в якому вигляді її збираються вживати: вареної, свіжої, смаженої, запеченої, тушкованою, маринованої, приготовленої на пару. З цим овочем можна приготувати масу різноманітних страв: супів, пюре, салатів, омлетів, запіканок, котлет та іншого. Так, наприклад, пюре з відвареної цвітної капусти має калорійність 43 ккал на 100 г, тоді як омлет з цим продуктом буде більш калорійним: в 100 г страви міститься 95,7 ккал. Залежно від того, які інгредієнти поєднують з цвітною капустою, буде збільшуватися і загальна калорійність страви відповідно.
© voltan - stock.adobe.com
Показники калорійності та харчової цінності (БЖУ) цвітної капусти без додаткових інгредієнтів представлені далі в таблиці.
| Вид цвітної капусти | Калорійність на 100 г | Харчова цінність (БЖУ) |
| Свіжі / сира | 25 ккал | 2 г білків, 0,1 г жирів, 2,8 г вуглеводів |
| Варена з сіллю | 32,4 ккал | 2,1 г білків, 0,8 г жирів, 4,2 г вуглеводів |
| Відварна без солі | 23 ккал | 1,8 г білків, 0,5 г жирів, 4,1 г вуглеводів |
| смажена | 95,2 ккал | 2,8 г білків, 7,3 г жирів, 5 г вуглеводів |
| тушкована | 62,3 ккал | 2,2 г білків, 3,4 г жирів, 5,1 г вуглеводів |
| Запечена в духовці | 47 ккал | 2,9 г білків, 1,5 г жирів, 5,6 г вуглеводів |
| На пару | 25,5 ккал | 2,2 г білків, жири відсутні, 4,3 г вуглеводів |
| маринована | 41,6 ккал | 2,3 г білків, 1,5 г жирів, 5 г вуглеводів |
| заморожена | 34,4 ккал | 2,4 г білків, 0,2 г жирів, 3,9 г вуглеводів |
Найменш калорійна варена без солі кольорова капуста, проте варто враховувати, якими в цьому випадку будуть її смакові якості, - ніякими. Для різноманітності до продукту додають інші компоненти: овочі, морепродукти, найрізноманітніші соуси (сметану, вершки, майонез, масло). В цьому випадку капуста виходить смачною і не менш корисною, але більш калорійною. З даними про енергетичну та харчову цінність капусти з додатковими інгредієнтами можна ознайомитися з представленою нижче таблиці. Найбільш популярними є такі поєднання:
| Вид цвітної капусти | Калорійність на 100 г | Харчова цінність (БЖУ) |
| Варена з яйцем | 62 ккал | 3,6 г білків, 3,3 г жирів, 4,9 г вуглеводів |
| У клярі | 139 ккал | 4 г білків, 8 г жирів, 11,4 г вуглеводів |
| Смажена в сухарях | 80 ккал | 3 г білків, 4,4 г жирів, 7,8 г вуглеводів |
| Смажена на сковороді з яйцем | 98 ккал | 4,4 г білків, 7,5 г жирів, 3,6 г вуглеводів |
| Смажена зі сметаною | 104 ккал | 2,6 г білків, 7,7 г жирів, 6,5 г вуглеводів |
| Запечена з сиром | 102 ккал | 5,8 г білків, 5,9 г жирів, 6,8 г вуглеводів |
| Тушкована з овочами | 40 ккал | 2,5 г білків, 4,5 г жирів, 6,3 г вуглеводів |
Калорійність цвітної капусти різна, як і її поживна цінність. Готують з овочем різні страви, що становлять основу здорового харчування. У вареному, тушкованому, запеченому і смаженому продукті міститься не так багато калорій. Тобто кольорову капусту цілком можна назвати низькокалорійної.
Хімічний склад і корисні властивості овоча
Цвітна капуста - цінний для здоров'я продукт, адже його хімічний склад включає в себе безліч вітамінів, макро- і мікроелементів, мінералів, амінокислот і інших речовин, які приносять величезну користь організму людини. Акцентуємо увагу на такий факт: кольорова капуста буде корисною і поживною незалежно від способу термічної обробки. І в сирому, і у вареному, смаженому, запеченому і тушкованому вигляді овоч позитивно впливає на здоров'я. Вітаміни та інші корисні речовини містяться в продукті різного виду практично в однаковій кількості.
© katrinshine - stock.adobe.com
У хімічний склад цвітної капусти входять вітаміни К, А, С, Е, Н, РР, вітаміни групи В (В1, В2, В3, В6, В9). Вони впливають на здоров'я таким чином:
- Вітамін А. Необхідний для імунної системи, зміцнює кістки і зуби, надає омолоджуючий ефект, сповільнюючи процес старіння і позитивно впливає на органи зору і серцево-судинну систему.
- Вітаміни групи В. Впливають практично на весь організм: на серцево-судинну, імунну, нервову, кровоносну систему, зміцнюють нігті. Вони покращують пам'ять і заряджають організм енергією, підвищуючи життєвий тонус. Людина при їх вживанні відчуває прилив сил і готовий до активної роботи. Саме тому вітаміни групи В рекомендовані до періодичного прийому.
- Вітамін С. Натуральний антиоксидант. Ці речовини стимулюють захист організму, не дозволяючи вірусам і бактеріям послаблювати імунітет. Вітамін С бореться з безліччю захворювань, а також уповільнює розвиток ракових клітин.
- Вітамін Е. Необхідний для нормальної роботи кровоносної та ендокринної систем, відновлення гормонального фону у жінок і підвищення статевої активності у чоловіків. Також вітамін Е допоможе жінкам нормалізувати менструальний цикл і запобігти безпліддя. Якщо ви плануєте вагітність, вітамін Е - саме те, що потрібно. Він показаний для вживання і чоловікам, і жінкам.
- Вітамін К. Позитивно впливає на кровоносну систему, а саме покращує згортання крові. Саме цей вітамін буде сприяти тому, щоб рани швидше затягувалися.
- Вітамін Н. Покращує стан волосся: вони не випадають, залишаються міцними, шовковистим. Проблеми ламкості, перерізи, випадання перестануть турбувати. Також вітамін Н впливає на шкірні покриви: шкіра довше залишається м'якою, пружною і молодий.
- Вітамін РР. Стимулює циркуляцію крові, перешкоджає утворенню тромбів, приводить в норму рівень холестерину. Нікотинова кислота корисна для волосся, як і вітамін Н. З цієї причини РР - інгредієнт багатьох косметичних і домашніх засобах по догляду за шевелюрою.
Крім вітамінів, кольорова капуста багата харчовими волокнами, які також приносять користь. Ці речовини очищають організм від токсинів і шлаків. Харчові волокна сприятливо впливають на органи шлунково-кишкового тракту. Приходить в норму робота шлунка, кишечника, підшлункової залози, поліпшується процес травлення. Завдяки харчовим волокнам, що містяться в цвітній капусті, можна впоратися з такими проблемами шлунково-кишкового тракту, як діарея, запор, здуття, метеоризм. Стінки шлунка, слизова надійно захищаються харчовими волокнами від виразкових утворень.
Цвітна капуста багата корисними мікро- і макроелементами: магнієм, фосфором, селеном, калієм, кальцієм, цинком, марганцем, залізом, міддю, натрієм. У кожного з них своє призначення. Наприклад, цинк і кальцій необхідні для міцності кісток. Недолік цих речовин негативно позначиться на здоров'ї: почнуть кришитися і випадати зуби, ламатися нігті, ризик переломів збільшиться.
Залізо збагачує організм киснем. Натрій ж бере активну участь в нормалізації роботи нирок, підтримує в порядку водно-сольовий баланс. Марганець протидіє розвитку захворювань яєчників. Цей елемент корисний для нервової системи, він заспокійливо впливає на неї. Особливо потрібен марганець людям, що страждають на алергію. Завдяки калію з кишечника і шлунка виводяться шлаки і попереджається ризик утворення набряків. Калій - то, що допоможе відновити сили після фізичних вправ.
© anastya - stock.adobe.com
Цвітна капуста має наступні лікувальні властивості: загальнозміцнюючий, імуностимулюючу, жовчогінну, протизапальну, антистресову, заспокійливу.
Овоч приносить всебічну користь здоров'ю:
- покращує імунітет і призводить до швидкому одужанню, поправці після хвороб;
- зміцнює судини, завдяки чому приходить в норму робота всієї кровоносної системи;
- легко засвоюється організмом, тому виступає прекрасним варіантом для підгодівлі грудничка, харчування більш дорослу дитину і жінок під час вагітності;
- попереджає розвиток інсульту;
- відновлює мікрофлору кишечника;
- захищає організм від мікробів, запобігає розвитку виразок, пухлин;
- зменшує ризик онкологічних захворювань;
- впливає на роботу серця, відновлює серцевий ритм;
- має протизапальну дію;
- використовується для схуднення завдяки низькій калорійності;
- бореться з депресіями, нервовими зривами, стресами;
- омолоджує шкіру.
Як бачите, кольорова капуста в сирому, вареному, тушкованому, запеченому і смаженому вигляді позитивно впливає на організм людини в цілому, покращуючи самопочуття, настрій, зовнішній вигляд. Цей чудодійний овоч допоможе впоратися з багатьма проблемами, а головне - підвищити імунний статус організму. Продукт обов'язково варто ввести в раціон - крім користі, він подарує гастрономічне задоволення.
Шкода і протипоказання до вживання
Цвітна капуста має безліч корисних властивостей, але як і будь-який продукт, за певних умов може завдати шкоди. Щоб не боятися за своє здоров'я, необхідно виключити кольорову капусту зі свого раціону при наявності таких протипоказань:
- камені в нирках;
- дизентерія;
- розлад шлунку;
- спазми кишечника;
- подагра (підвищений рівень сечової кислоти в організмі);
- гострий ентероколіт;
- захворювання щитовидної залози;
- післяопераційний період після хірургічного втручання в області черевної порожнини і грудної клітини.
При наявності одного або декількох з перерахованих показників, вживати овоч строго заборонено. Особливо обережним слід бути людям із захворюваннями сечовивідних шляхів і нирок.
Деякі вчені стверджують, що кольорова капуста сприяє нормалізації артеріального тиску, але при гіпертонії та інших серйозних захворюваннях серця перед прийомом овоча слід в обов'язковому порядку нанести візит докторові і проконсультуватися з ним.
При підвищеній кислотності шлункового соку вживання продукту небажано, тому як овоч сприяє підвищенню цієї самої кислотності. Будьте уважні і враховуйте рекомендації лікаря.
Кольорова капуста не вважається алергенним продуктом, але алергічні реакції на неї все-таки зустрічаються. Людям, схильним до алергії, краще варто почати з невеликої кількості овоча, поспостерігати за реакцією організму і загальним самопочуттям. Тільки при відсутності негативного результату можна переходити до збільшення порції.
Вагітні жінки, які годують мами і люди з цукровим діабетом можуть не турбуватися - у них немає протипоказань до вживання цвітної капусти. Але ніхто не відміняв універсального правила - не переїдати.
Цвітна капуста для схуднення
Вплив цвітної капусти на зниження ваги підтверджено дієтологами. Втім, в ефективності дієт для схуднення з цвітною капустою не варто сумніватися, оскільки цей продукт низькокалорійний. При цьому він - джерело вітамінів і мінералів, які допоможуть не тільки тим, хто хоче схуднути, але і тим, хто стежить за фігурою, регулярно займаючись спортом.
© olgaarkhipenko - stock.adobe.com
Правила
Цвітна капуста перевершує інші види цього овоча. Саме в «Кучерявий» продукті міститься найбільше поживних речовин, які мають дієтичні властивості. Цвітна капуста - частина правильного харчування, якого дотримуються як бажаючі схуднути і спортсмени, так і люди, які ведуть здоровий спосіб життя. Яким чином кольорова капуста допомагає позбавитися від зайвої ваги? Через те, що в продукті мало калорій, він запобігає накопиченню зайвих жирів. Продукт легко і швидко насичує організм, в тому числі корисними речовинами та елементами.
Порада! Під час дієти на цвітній капусті дозволено вживати варену курячу грудку, зелені яблука, апельсини, грейпфрут, гранат, авокадо, помідори черрі, огірки, білу редьку, болгарський перець, зелена цибуля, цибуля-порей, петрушку, крес-салат, салат айсберг. Якщо масло, то виключно оливкова, а якщо напої - зелений або трав'яний чай без цукру, чорна кава, знежирений кефір.
Під забороною борошняні вироби, каші, смажені, копчені, жирні продукти, кукурудзяні і вівсяні пластівці, банани, чіпси, картопля, кукурудза, паста, пельмені, квашена капуста, консервовані каперси. Не можна пити алкогольні і солодкі газовані напої.
Види
Існує безліч різноманітних дієт на цвітній капусті. За відгуками тих, хто їх дотримувався, можна зробити висновок: результати значні. Такі дієти дійсно допомагають помітно схуднути, при цьому не вимагають великих тимчасових і грошових витрат, а організм попутно очищається від токсинів і шлаків. Єдиний мінус такої дієти - значний список заборонених продуктів. Але зовсім необов'язково відразу відмовлятися від улюблених страв. На правильне і збалансоване харчування слід переходити поступово, не відразу роблячи різкий перехід. Цвітну капусту, дотримуючись дієти, бажано вживати мінімум два рази на день.
Цей овоч - це не тільки гарнір до м'ясних і рибних страв. Цвітну капусту можна вважати окремим стравою, головне - її правильно приготувати. Ідеальний варіант для схуднення - це варений, запечений і тушкований продукт. Найкраще впоратися із зайвою вагою допомагає відвареної овоч, тоді як смажений уповільнює цей процес. Але у всіх видів продукту дивовижне поєднання з іншими овочами, різноманітними соусами та молочними продуктами.
Підведемо підсумки
Дієта на цвітній капусті - це цілком реально. Таке схуднення допоможе швидко домогтися бажаного результату. При цьому страви з овочем не тільки корисні, але й смачні, тобто дієта легко переноситься організмом. Цвітну капусту рекомендується обов'язково вводити в раціон спортсменам і тим, хто займається домашнім фітнесом. Завдяки вживання цього продукту ви забезпечите організм поживними речовинами, швидко відновите сили після активних фізичних вправ і вгамуєте почуття голоду.
Цвітна капуста - цінний продукт, який сприятливо впливає на організм чоловіків, жінок і дітей. Овоч багатий вітамінами, мінералами та іншими речовинами, корисними для здоров'я. При цьому не варто забувати про протипоказання до вживання.
Для бажаючих схуднути кольорова капуста - ідеальний варіант. Це і смачно, і дуже корисно!
