Скумбрія - цінний продукт з винятковими корисними властивостями, багатий мінералами, вітамінами і жирними кислотами. Ця риба відмінно підходить для дієтичного харчування, так як вважається низькокалорійним продуктом і виступає основою багатьох безвуглеводних дієт.
Скумбрія позитивно впливає на роботу серцево-судинної і нервової системи, сприяє швидкому зростанню м'язових тканин, за що її особливо люблять спортсмени. Білок, що міститься в цій рибі, набагато швидше засвоюється організмом людини, ніж м'ясний білок. Регулярне вживання цього продукту (в помірних кількостях) дарує бадьорість, позитивно впливає на зовнішній вигляд і розумову роботу.
Хімічний склад скумбрії і калорійність
Хімічний склад скумбрії надзвичайно багатий жирними кислотами, йодом, риб'ячим жиром, мікро- і макроелементами в поєднанні з вітамінами. Калорійність свіжої риби на 100 грамів становить 191,3 ккал, але енергетична цінність продукту змінюється в залежності від способу приготування, а саме:
- солона скумбрія - 194,1 ккал;
- запечена в духовці у фользі - 190,6 ккал;
- відварна - 209,6 ккал;
- слабо і малосольная - 180,9 ккал;
- консерви - 318,6 ккал;
- холодного копчення - 222,1 ккал;
- гарячого копчення - 316,9 ккал;
- смажена - 220,7 ккал;
- тушкована - 148,9 ккал.
Харчова цінність продукту на 100 г:
- білки, г - 18,1;
- жири, г - 13,3;
- вуглеводи, г - 0;
- вода, г - 67,4;
- харчові волокна, г - 0;
- зола, г - 1,29.
Співвідношення БЖУ - 1 / 0,6 / 0 відповідно. Повна відсутність вуглеводів - одна з причин, по якій цей продукт так люблять худнуть жінки. Білок необхідний для м'язової тканини, а жири зміцнюють імунну систему і позитивно впливають на обмін речовин.
Хімічний склад скумбрії на 100 г надано у формі таблиці:
| елементи | Масова частка в складі скумбрії |
| Фосфор, мг | 281,1 |
| Калій, мг | 279,9 |
| Магній, мг | 51,2 |
| Сірка, мг | 180,3 |
| Кальцій, мг | 39,9 |
| Хлор, мг | 171,6 |
| Холестерин, мг | 69,9 |
| Омега-9, г | 4,01 |
| Омега-3, г | 2,89 |
| Омега-6, г | 0,53 |
| Тіамін, мг | 0,13 |
| Холін, мг | 64,89 |
| Фолати, мг | 9,1 |
| Кобаламін, мг | 12,1 |
| Вітамін РР, мг | 11,59 |
| Ніацин, мг | 8,7 |
| Вітамін С, мг | 1,19 |
| Вітамін D, мг | 0,18 |
| Йод, мг | 0,046 |
| Селен, мг | 43,9 |
| Мідь, мг | 211,1 |
| Фтор, мг | 1,51 |
| Залізо, мг | 1,69 |
| Кобальт, мг | 20,9 |
Крім цього, склад скумбрії багатий замінними і незамінними амінокислотами, ненасиченими жирними кислотами.
Якщо ви поставили собі за мету скинути зайву вагу, варто віддати перевагу скумбрії, приготовленої на пару або вареної, так як хімічний склад продукту практично не змінюється після термічної обробки.
© sasazawa - stock.adobe.com
Користь для організму
Користь скумбрії для жінок і чоловіків однаково велика. Ця риба прекрасно підходить для схуднення. Її рекомендується включити в раціон дітям з раннього віку (але не раніше 3-х років) і навіть дозволяється їсти вагітним жінкам.
Корисні властивості рибки впливають на здоров'я наступним чином:
- Вітаміну В12 відбувається стимулює насичення клітин киснем і покращує метаболізм жирів.
- Кістковий скелет зміцнюється завдяки вітаміну D, що особливо корисно підростаючому поколінню. Однак в цьому випадку мова не йде про солоному, смаженому або копченому продукті. Перевагу варто віддати тушкованої риби, приготованої на пару, вареної або запеченої у фользі.
- Наявність фосфору в складі риби позитивно впливає на повноцінну роботу всіх систем.
- Завдяки антиоксидантним властивостям жирних кислот омега-6 і омега-3 в крові нормалізується вміст холестерину, знижується ймовірність розвитку онкологічних новоутворень, прискорюється обмін речовин, що надзвичайно корисно для тих, що худнуть людей і спортсменів.
- Скумбрія виступає як профілактичний засіб при атеросклерозі.
- М'ясо риби робить позитивний вплив на роботу мозку (головного і спинного). Крім цього, регулярне вживання продукту позитивно впливає на стан зубів, слизової оболонки, дарує шкірі здоровий відтінок і зміцнює цибулини волосся.
- Скумбрія підходить для профілактики і лікування захворювань опорно-рухового апарату, а також в якості профілактики хвороб серцево-судинної системи.
- При наявності такого захворювання, як цукровий діабет, рекомендується їсти скумбрію, приготовлену на пару. Це допоможе нормалізувати в крові рівень цукру. Крім цього, підвищиться рівень гемоглобіну, а нервова система стане більш стійкою.
© bukhta79 - stock.adobe.com
Користь від вживання скумбрії холодного і гарячого копчення майже ідентична тій, яку приносить тушкована і запечена риба. Однак пам'ятайте, що солоності і копченості варто вживати в помірних кількостях. Особливо якщо ми говоримо про солоної скумбрії, яка сприяє затримці рідини в організмі.
Примітка: для найкращих результатів в схудненні або зміцненні здоров'я їсти жирну рибу рекомендується з легкими гарнірами з овочів.
Консервована скумбрія також багата вітамінами і мінералами, але в такому вигляді продукт часто більш калорійний, тому вживати його занадто часто ми не рекомендуємо.
Шкода і протипоказання
Шкода від вживання скумбрії незначний, якщо вживати її в рекомендованих кількостях. Надмірне захоплення продуктом може викликати алергічні реакції і проблемами з шлунково-кишкового тракту.
Протипоказано є копчену і солону скумбрію:
- людям, що страждають від ожиріння;
- людям із захворюваннями нирок;
- при розладах в роботі шлунково-кишкового тракту;
- людям з хворою печінкою;
- занадто великі тушки риби краще не купувати, так як вони можуть містити в собі важкі метали (наприклад, ртуть);
- вагітним жінкам;
- при підвищеному артеріальному тиску.
Рекомендована добова норма вживання скумбрії становить від 100 до 200 г. Цієї кількості цілком достатньо для насичення організму енергією і корисними мінералами.
Примітка: при таких захворюваннях, як панкреатит, цукровий діабет і гастрит, не рекомендується їсти жирну рибу, зокрема, солону, смажену або копчену (холодного чи гарячого копчення). Однак при панкреатиті можна дозволити собі з'їсти запечену скумбрію, якщо використовувати тільки м'якоть з грудної частини риби (але не частіше ніж 1 раз на місяць). У двох наступних випадках рибу необхідно готувати тільки на пару або варити.
Консервовану або копчену скумбрію не рекомендується їсти при ожирінні. Перед тим, як вживати копчену рибу, необхідно зняти з неї шкуру, так як в ній можуть міститися шкідливі речовини, якими вона просочилася в процесі приготування, наприклад, фенол, присутній в рідкому димі.
© Dar1930 - stock.adobe.com
Скумбрія - це не просто доступний і смачний, але ще і неймовірно корисний для здоров'я людини продукт. Якщо готувати рибу правильно, то з її допомогою можна схуднути і поліпшити стан шкіри і волосся. У складі скумбрії міститься багато білка, необхідного для росту м'язів. Це якість особливо цінно для спортсменів силових дисциплін. Риба не принесе шкоди організму, якщо враховувати індивідуальні особливості, не переїдати і грамотно готувати продукт.
