- Білки 21.3 г
- Жири 18.8 г
- Вуглеводи 10.4 г
Курячий суп можна віднести до базових супів. Він є справжніми ласощами споконвіку. Прозорий, жовтуватий, він бадьорить і дає силу. Не дарма навіть готують курячий бульйон для хворого. Хоча він і вважається одним з найпростіших супів, зварити справжній, якісний курячий суп не так-то просто. Необхідно запастися терпінням і точно дотримуватися технологію.
Сьогодні ми з вами приготуємо справжній курячий суп без картоплі, на приготування якого нам буде потрібно цілих два дні! Але він того вартий! Насичений, абсолютно нежирний, прозорий! Він ідеальний! Бульйон з цього рецепта ви можете потім використовувати як основу в будь-яких інших рецептах і навіть заготовити його взапас. Просто опустіть етапи з додаванням в бульйон локшини і м'яса, розлийте його по порційних формах і поставте в морозильну камеру. Зберігати бульйон в морозилці можна до 6 місяців, а сфера використання обширна!
Кількість порцій: 8.
Покрокова інструкція
Переходимо до приготування нашого курячого супу з локшиною без додавання картоплі. Далі покроковий рецепт з фото.
Крок 1
Морква почистіть і наріжте великими шматочками.
Крок 2
Лук почистіть і наріжте на четвертинки.
Крок 3
Тепер візьміть велику каструлю об'ємом 5 літрів. Викладіть в неї шматочки курки, порізані цибулю і моркву, а також сіль, лавровий лист, запашний перець.
Крок 4
Налийте в каструлю воду і доведіть до кипіння, часто помішуючи. Потім зменшіть вогонь до слабкого і варіть півтори години при слабкому кипінні, періодично знімаючи піну.
Крок 5
Процідіть бульйон через дрібне сито в каструлю поменше (підійде 3х-літрова). Дайте йому охолонути як слід, а потім поставте в холодильник на ніч.
Курне м'ясо розберіть. Коли курячі шматочки охолонуть настільки, що їх можна буде брати в руки, видаліть всі кістки, шкурки і жир, а самі волокна поріжте кубиками. М'ясо так само відправте на ніч в холодильник.
Крок 6
На наступний день акуратно дістаньте каструлю з бульйоном з холодильника. Не поспішайте, нам важливо, щоб бульйон не бовтати. З поверхні охолодженого бульйону зніміть застиглий жир і дуже акуратно, щоб не потривожити осад на дні, перелийте бульйон в іншу каструлю. Намагайтеся, щоб осад не потрапив назад в бульйон, а залишився в першій каструлі. Це дозволить нашій супу бути світлим і прозорим.
Якщо ви готуєте просто бульйон, а не суп, то саме на цьому етапі варто зупинитися і розлити його по формам для заморожування, або додати в блюдо для якого він був вам необхідний.
Крок 7
Продовжуємо готувати наш курячий суп. Доведіть бульйон до кипіння і дайте йому 10 хвилин покипіти, щоб він вийшов більш концентрованим. Акуратно додайте в бульйон шматочки курячого м'яса.
Крок 8
Тепер всипте яєчну локшину. Варіть, постійно помішуючи, поки локшина не стане м'якою (час приготування дивіться на упаковці локшини). Додайте сіль і спеції за смаком. Також на цьому етапі можна додати дрібку дрібно порізаного кропу.
Сервіровка
Подавайте курячий суп гарячим в порційних глибоких тарілках. Прикрасьте гілочкою петрушки або кропу. Не забудьте покласти поруч скибочки зернового хліба, що зробить обід більш ситним.
Смачного!
