М'ясо індички - склад, калорійність, користь і шкода для організму

Індичка - це тільки смачно, але і корисно. М'ясо цієї домашньої птиці багате на вітаміни, легкозасвоюваним білком, мікро- і макроелементами, а також жирними кислотами. Продукт містить мінімум холестерину і має низьку калорійність. М'ясо індички рекомендують включати в харчування бажаючим схуднути і спортсменам. Корисно їсти не тільки грудку або стегна птиці, але і серце, печінку та інші субпродукти.

Склад і калорійність

Індичка - дієтичне, низькокалорійне м'ясом, яке рекомендовано включати в раціон як чоловікам, так і жінкам. М'ясо птиці, серце, печінку і шлунки мають багатий хімічний склад і використовуються в приготуванні страв для здорового і правильного харчування.

Калорійність свіжої індички на 100 г становить 275,8 ккал. Залежно від способу термічної обробки та обраної частини птиці енергетична цінність змінюється наступним чином:

• відварна індичка - 195 ккал;
• запечена в духовці - 125 ккал;
• на пару - 84 ккал;
• смажена без масла - 165 ккал;
• тушкована - 117,8 ккал;
• шлунки птиці - 143 ккал;
• печінка - 230 ккал;
• серце - 115 ккал;
• жир індички - 900 ккал;
• шкіра - 387 ккал;
• грудка без / с шкірою - 153/215 ккал;
• ніжки (гомілка) зі шкірою - 235,6 ккал;
• стегна зі шкірою - 187 ккал;
• філе - 153 ккал;
• крила - 168 ккал.

Харчова цінність сирої птиці на 100 г:

• жири - 22,1 г;
• білки - 19,5 г;
• вуглеводи - 0 г;
• вода - 57,4 г;
• харчові волокна - 0 г;
• зола - 0,9 г.

Співвідношення БЖУ м'яса індички на 100 г - 1: 1,1: 0 відповідно. Примітна особливість продукту в тому, що міститься в складі білок засвоюється організмом приблизно на 95%. Завдяки цьому філе (варене, запечене і т. П.), А також інші частини птиці підходять для спортивного харчування та рекомендовано людям, які хочуть скинути зайві кілограми без шкоди для м'язової маси.

Хімічний склад індички на 100 г представлений у вигляді таблиці:

Крім цього, в складі продукту містяться моно- і поліненасичені жирні кислоти, такі як омега-3 в кількості 0,15 г, омега-9 - 6,6 г, омега-6 - 3,93 г, лінолева - 3,88 г на 100 г. У м'ясі присутні замінні і незамінні амінокислоти.

Корисні властивості індички

Корисні властивості дієтичного м'яса індички зумовлені багатим хімічному складом. Систематичне вживання птиці (філе, крил, грудки, гомілки, шиї і т. П.) Надає багатогранне позитивний вплив на організм:

1. Поліпшується стан шкірних покривів.
2. Підвищується енергійність, зменшується нервозність і слабкість, зникає неуважність.
3. Нормалізується сон, зміцнюється нервова система завдяки що входять до складу продукту незамінних амінокислот, що впливає на роботу головного мозку. Поліпшується настрій, людині стає простіше позбутися від напруги і розслабитися після важкого дня або фізичних навантажень.
4. Зміцнюються зуби і кістки за рахунок входять до складу м'яса індички кальцію і фосфору.
5. Нормалізується робота щитовидної залози і вироблення гормонів. Індичку можна їсти з метою профілактики захворювань щитовидки.
6. М'ясо індички - профілактичний засіб від вікових когнітивних порушень.
7. Продукт зміцнює імунну систему.
8. Знижується рівень поганого холестерину в крові, а рівень хорошого підвищується.
9. Поліпшується робота підшлункової залози
10. Регулярне вживання м'яса без шкірки знижує ризик виникнення раку підшлункової.
11. Збільшується витривалість і зміцнюються м'язи - з цієї причини продукт особливо цінується спортсменами. Завдяки не тільки високому вмісту білка в складі м'ясо допомагає формувати міцні м'язи і підвищує працездатність, за рахунок чого зростає продуктивність фізичних навантажень.

Регулярне вживання птиці покращує роботу шлунково-кишкового тракту, позбавляє від закрепів і прискорює метаболічні процеси.

Примітка: шлунки і шкіра індички також володіють багатим набором мінералів, однак якщо перші можна їсти під час дієти завдяки низькій калорійності, то шкіра птиці ніякого корисного впливу на організм не робить. Жир індички володіє поживними властивостями і в помірній кількості може застосовуватися в кулінарії.

© O.B. - stock.adobe.com

Користь печінки птиці

У складі печінки птиці міститься велика кількість білків і необхідних для повноцінної роботи організму мінералів і вітамінів. Користь від систематичного вживання продукту в помірних кількостях (100-150 г на добу) проявляється наступним чином:

• поліпшується процес кровотворення, завдяки чому знижується ризик розвитку анемії;
• сповільнюється процес старіння;
• прискорюється відновлення клітин;
• поліпшується робота репродуктивної системи у жінок;
• зміцнюються стінки судин і поліпшується робота імунної системи;
• підвищується гострота зору;
• зміцнюються нігті і волосся;
• нормалізується робота щитовидної залози.

До складу продукту входить нікотинова кислота, яка нерідко застосовується в лікарських препаратах для лікування таких захворювань, як атеросклероз, ураження печінки, пелагра і т. П.

Користь серця для здоров'я

Серце індички має широке застосування в кулінарії і володіє масою корисних властивостей. Лікарі рекомендують включити субпродукт (приготовлений будь-яким способом, крім смаження) в раціон людям:

• що страждають порушеннями процесу утворення клітин крові і анемією;
• з поганим зором;
• спортсменам і людям фізичної праці;
• з депресивними розладами;
• з синдромом хронічної втоми;
• працюють на посадах, що вимагають підвищеної мозкової активності (лікарі, педагоги і т. п.).

Серце рекомендують регулярно вживати людям, які часто піддаються стресу або нервовим навантаженням.

Індичка як елемент меню для схуднення

Найбільш придатними для схуднення вважаються філе і грудка індички, так як ці частини птиці самі низькокалорійні. М'ясо індички допомагає тримати м'язи в тонусі і насичує організм необхідними для нормального функціонування мінералами і вітамінами.

Рекомендована добова доза споживання продукту становить 250-300 г, для схуднення - 150-200 г.

При регулярному вживанні м'яса птиці поліпшується процес травлення, за рахунок чого розганяється метаболізм, а в організмі з'являється додаткова енергія, яка стимулює тіло до прояву активності (в разі худнуть - до занять спортом).

Для застосування в цілях схуднення важливий спосіб приготування птиці. Найбільш відповідний варіант - запікання в духовці, варіння, приготування на пару або на сковороді-гриль.

Невелика довідка за тривалістю готування:

• грудку або філе необхідно варити протягом півгодини;
• стегно або гомілку - протягом однієї години;
• цілу тушку - не менше трьох годин;
• запікати цілу птицю (4 кг) необхідно не менше двох з половиною годин.

Для маринаду можна використовувати сметану або майонез, слід обмежитися лимонним соком, різними спеціями, соєвим соусом, винним оцтом, часником, гірчицею. Можна використовувати невелику кількість меду.

© Andrey Starostin - stock.adobe.com

Шкода індички і протипоказання

Щоб м'ясо індички не завдало шкоди, необхідно утриматися від його вживання в разі індивідуальної непереносимості або алергії на білок.

Крім того, існує кілька специфічних протипоказань:

• подагра;
• хвороба нирок.

Занадто часте вживання продукту або порушення рекомендованої добової норми негативно позначиться на стані здоров'я людей, у яких:

• підвищений артеріальний тиск;
• ожиріння (особливо це стосується вживання жиру або шкіри індички);
• підвищений рівень холестерину в крові;
• остання стадія онкологічних захворювань;
• захворювання серцево-судинної системи.

У помірних кількостях допускається вживання відварного або запеченого продукту, приготованого без шкіри і не на жиру. Шкіра індички висококалорійна і шкідлива, тому рекомендовано знімати її перед приготуванням.

Серце і печінку містять велику кількість холестерину, тому є їх необхідно обережно і в збалансованій кількості (100-150 г в день), особливо це стосується людей з підвищеним рівнем холестерину в крові.

© WJ Media Design - stock.adobe.com

Підсумки

Індичка - корисний продукт з низькою калорійністю, високим вмістом білка і багатим хімічним складом. М'ясо індички рекомендовано є спортсменам-чоловікам і худне жінкам. Продукт надає позитивний вплив як на функціонування внутрішніх органів, так і на роботу всього організму в цілому. Крім того, корисно не тільки філе, але і стегна, печінку, серце, а також інші частини птиці.

Дивіться відео: Самые вкусные голени индейки! Простой рецепт запеченных в духовке в фольге нежных голеней индейки (Може 2025).