Плов на багатті в казані - узбецький рецепт приготування з покроковими фото * Кроссфіт

Баранина - 1 кг
Часник - 4 шт.
Рослинна олія - 100 г
Перець чорний і червоний мелений - за смаком
Морква - 3 шт.
Ріпчасту цибулю - 1 шт.
Рис - 1,5 кг
Сіль харчова - за смаком
Барбарис - 100 г
Перець чилі - 2 шт.
Зіра - за смаком
Куркума - за смаком
Паприка - за смаком

Білки 7,9 г
Жири 17,1 г
Вуглеводи 24,9 г

Покроковий фоторецепт приготування справжнього узбецького плову з баранини на багатті в казані описаний нижче.

Кількість порцій: 8 порцій.

Покрокова інструкція

Плов на багатті в казані - це смачна страва узбецької кухні, яке готується власноруч в чавунної ємності з використанням баранини, моркви, цибулі, пекучого перцю і барбарису.

Пропорції для приготування плову наступні: на 1,5 кг рису необхідно використовувати 1 кг м'яса і приблизно 0,5 кг овочів.

Зі спецій рекомендується взяти зиру, куркуму, червону солодку паприку і чорний мелений перець, а також за бажанням можна додати ще інших прянощів. Замість барбарису можна використовувати промиті родзинки. Щоб приготувати правильний плов, потрібно відкрити розписаний нижче рецепт з покроковими фото, попередньо очистити дно казана за допомогою солі і придбати шматок баранини з мінімальною кількістю прошарків.

Крок 1

Перше, що потрібно зробити, - це обсмажити м'ясо з пекучим перцем чилі. Налийте в казан рослинна олія. Коли воно нагріється, викладіть попередньо вимиту і нарізану шматочками будь-якого розміру баранину. Додайте води так, щоб рівень рідини покривав м'ясо, посоліть і покладіть сухі перчики чилі.

Крок 2

Очистіть ріпчасту цибулю і часник від лушпиння, морква - від шкірки. Лук наріжте півкільцями або великим кубиком, часник і морква - квадратиками. Коли рідина в м'ясі майже повністю випарується, додайте нарізані овочі і обсмажуйте хвилин 10-15, періодично помішуючи.

Крок 3

Промийте довгозернистий рис холодною водою кілька разів, злийте зайву рідину. Потім перекладіть в казан і залийте водою так, щоб крупа була майже повністю покрита рідиною. Додайте барбарис, зіру, перець чорний мелений, куркуму і червону паприку, а також посоліть за смаком. Ретельно перемішайте, накрийте кришкою і варіть хвилин 20-30, періодично помішуючи і перевіряючи на готовність (час готування залежить від того, наскільки сильно горить багаття).

Крок 4

Смачний плов на вогнищі в казані, зварений з Довгозернистий рису і баранини, готовий. Подавайте блюдо до столу гарячим, прикрашайте кінзою або будь-який інший зеленню. Смачного!