Концентрат протеїну - це спортивна добавка, яка містить очищений білок. Він буває різного походження: яєчним, сироватковим, рослинним (в тому числі соєвим) тваринам. Штучно синтезованих концентрованих білків не існує.
Сироватковий концентрат - найбільш популярна і найчастіше застосовується форма протеїну, яка використовується в спорті для нарощування м'язової маси і в період сушіння для прискорення схуднення. Багато спортсменів беруть добавку періодично для підтримки гарної форми.
Різновиди білкових концентратів
При непереносимості лактози або сої рекомендується приймати яєчний концентрат. Вегетаріанцям і тим, хто дотримується посту, підходить соєвий варіант. В інших випадках краще вибрати сироватковий або яєчний протеїни. Останній засвоюється краще, але і ціна його в кілька разів вище.
Концентрат сироваткового білка
Це не найефективніший, але найбільш часто використовуваний тип сироваткового протеїну. Білок в таких добавках буває ізольованим і гідролізованим - в такій формі він більш ефективний, так як більш ретельно очищений. Але і коштують такі добавки дорожче. У цьому виді протеїну жири, вуглеводи, холестерин і лактоза видалені не повністю і становлять близько 20% продукту (іноді більше).
У спорті частіше використовуються 80% -ві концентрати, вони майже так само ефективні, як і ізоляти, що містять 90-95% чистого білка.
Особливості виробництва
Проводиться концентрат з молочної сироватки методом ультрафільтрації. В процесі вихідна сировина знежирюють, видаляють молочний цукор (лактозу). Це відбувається шляхом пропуску сироватки через спеціальні мембрани, які фільтрують менші молекули жирів і вуглеводів, затримуючи складні і великі білкові сполуки. Одержаний продукт висушують до стану порошку.
Склад
Виробники вводять до складу концентрату з сироватки різні додаткові компоненти. Може відрізнятися і процентний вміст білка, вуглеводів і жирів. Але всі подібні добавки більш-менш схожі за складом.
Порція концентрату сироваткового білка (30 г) містить:
- 24-25 г чистого білка;
- 3-4 г вуглеводів;
- 2-3 г жирів;
- 65-70 мг холестерину;
- 160-170 мг калію;
- 110-120 мг кальцію;
- 55-60 мг кальцію;
- вітамін А.
Добавка може містити інші вітаміни і мінерали. Також до складу входять смакові добавки, ароматизатори, підсолоджувачі, підкислювачі. Ці компоненти можуть бути як натуральними, так і синтетичними. Виробники спортивного харчування, що дорожать своєю репутацією, дбають про якість, тому їх продукти мають збалансований і повноцінний амінокислотний склад.
Правила прийому
Кожен виробник по-своєму розраховує дозування добавки, але оптимальною порцією вважається 30 г чистого білка на прийом. Більша кількість може просто не засвоїтися і негативно відбитися на печінці.
Приймати рекомендується від однієї до трьох порцій на добу.
Якщо людина звикла вживати малу кількість білків з їжею, то йому не слід починати прийом концентрату протеїну з великих доз. Стиль харчування потрібно змінювати поступово, рівномірно нарощуючи порції.
Якщо новачок, який бажає швидко наростити м'язову маси або схуднути, почне з великих доз, можливий розвиток побічних реакцій, проблем з шлунково-кишковим трактом і печінкою. Організм не може засвоювати білок в більшій кількості, ніж він звик.
Концентрат приймають, розводячи його будь-якою рідиною. Якщо спортсмену необхідно підсушитися, рекомендують використовувати звичайну воду або знежирені молочні продукти. Якщо добавку приймають з метою нарощування м'язової маси, краще розводити продукт в соках і молочних продуктах з нормальною жирністю.
Порівняння сироваткових концентратів і ізолятів
У розглянутих нами добавкам дійсно менше процентний вміст білка, ніж в изолятах, проте це не означає, що перші істотно поступаються другим за якістю.
При прийомі концентрованого протеїну в організм надходить менше білкових з'єднань і більше жирів і вуглеводів, проте його виробництво набагато дешевше, що відбивається і на вартості.
При ретельному очищенню ізолят втрачає не тільки цукру і жири, але і деякі корисні речовини, які залишаються в концентраті. Серед них:
- фосфоліпіди;
- імуноглобуліни;
- поліфункціональний молочний білок лактоферин;
- ліпіди - корисні жири і жироподібні речовини.
Кращі марки концентратів сироваткового протеїну
Сьогодні кращі сироваткові концентрати виробляють американські компанії. Представляємо ТОП кращих спортивних добавок цього типу:
- Elite Whey Protein від Dymatize;
- Whey Gold Standard від Optimum Nutrition;
- Pro Star Whey Protein від Ultimate Nutrition.
Підсумки
Концентрат сироваткового протеїну користується стабільною популярністю серед спортсменів, так як ефективно допомагає наростити м'язову масу, підсушитися, надати красивий рельєф м'язам.
